Prim'Holstein - Sommet de l'élevage

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La filière laitière dans le Massif Central Avec plus de 2,8 milliards de litres de lait produits chaque année, la filière laitière est un réel enjeu du développement économique et territorial du Massif Central. L’élevage laitier du Massif Central : des systèmes très extensifs Le Massif Central compte environ 13000 producteurs de lait, ce qui représente environ 15 % des producteurs français. Il s’inscrit alors bien dans le croissant laitier français : Grand ouest, Basse et Haute Normandie, Nord, Grand est, Auvergne, Aveyron et Pyrénées Atlantique. C’est essentiellement une production de montagne, majoritairement basée sur l’herbe, avec des structures en général de petite taille. Ceci s’explique entre autre par une moindre proportion de formes sociétaires. Les systèmes sont très extensifs : le chargement est de 1,1 UGB/ha de SFP dans le Massif Central alors qu’il est de 1,5 en France et de 1,8 en Europe. Bien que les exploitations du massif Central soient assez efficaces économiquement, le revenu moyen par actif y est plus faible que dans les autres régions comme le montrent les chiffres des réseaux d’élevage 2007/2008. Ceci s’explique entre autres par des références plus faibles, un prix du lait qui malgré les AOC n’est pas supérieur au prix moyen national et des aides compensatoires plus faibles que dans les autres régions. - 2,4 millions d’hectolitres de lait liquide sont conditionnés chaque année (6,2 % du litrage national), - enfin le tonnage de poudre de lactoserum est également considérable 32100 T (5 % du tonnage national). L’industrie laitière représente ainsi en Auvergne le premier secteur des industries agroalimentaires en terme de chiffre d’affaires (30 %) et le second en terme d’emploi. Avec 8 appellations d’origine contrôlée, le Massif Central produit 49940T de fromages AOC soit 1/3 de la production française. Ces AOC sont le Bleu d’Auvergne, le Bleu des Causses, le Cantal, la Fourme d’Ambert, la Fourme de Montbrison, le Laguiole, le Saint Nectaire et le Salers. Proportion de production de montagne Résultats techniques des lactations brutes des contrôles laitiers du Massif Central 2008 Une filière tournée vers la production fromagère sous signe de qualité La spécificité du Massif Central réside dans la transformation fromagère ; par exemple en Auvergne : - 75 % du lait est transformé en fromages (84 414 tonnes/an) et près de la moitié sont des AOC (37200 T), - la production de beurre est importante (39600 tonnes/an soit 10,7 % de la production nationale), 46 Sommet de l’Élevage 2009
BOVINS LAIT Prim’Holstein Le Sommet de l’Elevage accueillera cette année un concours interrégional regroupant 96 animaux provenant du Massif central, Rhône Alpes et Sud Ouest. La Prim’Holstein : 1 ère race laitière française La Holstein est la première race laitière au monde, et la première race bovine française. Elle est aujourd'hui présente sur tout le territoire national mais occupe une place particulièrement importante dans les bassins laitiers du Grand Ouest, du Nord, Nord Est et du Sud Ouest. Avec 1 800 000 vaches au contrôle laitier, elle représente plus de 70 % des effectifs contrôlés et assure environ 80 % de la collecte laitière nationale. Une race laitière d'une très grande adaptabilité La Prim'Holstein est une race de grande taille, facilement reconnaissable à la couleur de sa robe pie noire, parfois pie rouge. Le poids moyen des veaux est supérieur à 40 kg tandis que celui des femelles adultes se situe aux environs de 600 à 700 kg pour une hauteur au sacrum de 145 cm. Race très précoce, elle bénéficie d'une vitesse de croissance rapide, les génisses vêlent facilement à deux ans. Race laitière spécialisée, elle affiche les meilleures productions en lait mais également en matière protéique, car l'amélioration du taux protéique a été intégrée comme objectif de sélection dans la filière. Elle est également dotée d'une excellente morphologie fonctionnelle, c'est-à-dire une mamelle adaptée à la traite mécanique, une capacité corporelle permettant une valorisation optimale des fourrages, un bassin légèrement incliné facilitant les vêlages, des membres assurant une bonne locomotion. C'est une race d'une impressionnante adaptabilité : elle s'acclimate à tous types de milieux, même extrêmes, et à tous types d'alimentation. Objectifs de sélection ETERNELLE DE BOISEIGNEUR - grande championne Sommet 2008 Les schémas de sélection français conduits en race Prim’Holstein sont avant tout orientés par des considérations économiques: la recherche d’animaux apportant à l’éleveur le revenu maximum par une combinaison des caractères de production, morphologiques et fonctionnels. Ces objectifs cadrent parfaitement avec la demande du consommateur et conduisent à produire des animaux de qualité et rustiques dans des conditions de milieu apportant le maximum de garanties tant en matière d’hygiène que de qualité organoleptique et sanitaire des produits. L’ISU (Index de Synthèse Upra) met en lumière ces objectifs en accordant la part belle aux index fonctionnels Cellules, Fertilité et Longévité, pesant chacun pour 12,5% sur l’index total. La morphologie compte également pour 12,5%. La production, par le biais de l’INEL, a un poids de 50% dans l’ISU. The number one domestic breed • Holstein is the number one dairy breed in the world and the number one cattle breed in France. Prim’Holstein can be found throughout France but has a particularly important place in the major milk-producing areas of the west, north, northeast and southwest. It represents 70% of milk recorded cattle numbers and provides approximately 80% of the milk collected nationwide. Breeding shemes BREED ON SHOW AT SOMMET • French breeding schemes for the Prim’Holstein breed are mainly based on economic considerations : finding the animals that will provide maximum income for the breeder through a combination of production, type and functional traits. parraine la race PRIM’HOLSTEIN HALL 1 ALLÉE A ET B N°39 47 Sommet de l’Élevage 2009
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