N° d'ordre : …… - Université Bordeaux 1

REMERCIEMENTS
Remerciements
Je tiens tout d’abord à remercier le Pr Léon Ghosez pour m'avoir accueilli au sein de son
groupe de recherche et m’avoir ainsi ouvert les portes de l'IECB pour réaliser ce travail de thèse.
Je remercie ADISSEO pour le financement de cette thèse et notre interlocuteur le Dr Jean-
Erick Ancel.
Je tiens à remercier cordialement tous les membres du jury pour avoir accepté d'évaluer ce
travail. Le Pr Yannick Landais pour avoir accepté de présider ce jury, le Pr Adelina Vallribera Massó
et le Pr Serge Piettre pour avoir rapporté le manuscrit. Enfin je remercie le Dr Denis Deffieux pour
avoir bien voulu faire partie de ce jury.
Mes sincères remerciements vont au Pr Léon Ghosez pour m’avoir fait confiance et m’avoir
donné l’opportunité de réaliser ce travail. Merci également de m’avoir remis dans les rails lorsque les
projets se multipliaient durant ces 49 mois de travail. Je vous remercie pour les nombreuses
discussions scientifiques toujours enrichissantes, et pour l’enthousiasme et la passion qui vous
animent. Merci enfin de nous avoir fait partager votre goût pour la gastronomie et l’œnologie, en
nous conviant à de très remarquables tables bordelaises, dont la vôtre.
Je tiens à remercier le Dr Jean-Erick Ancel pour ses nombreuses visites en terres bordelaises,
pour ses critiques toujours constructives, et pour m’avoir permis de déguster la fameuse côte de
bœuf du « Soufflé » à de multiples reprises.
Je remercie chaleureusement toutes les petites mains de l’IECB confinées aux tâches ingrates
de l’administration, et sans lesquelles la vie au laboratoire serait un enfer : Véronique, Stéphanie et
Stéphanie, Sandra et notre chère Annie. Merci pour les commandes de solvants au dernier moment
juste avant les vacances, et surtout merci pour les chocolats.
Je remercie Katell Bathany pour les analyses de spectrométrie de masse qu'elle a réalisées
pour moi. Un grand merci également à Axelle Grélard pour le temps qu'elle consacre à aider les
« chimistes » dans leur découverte du monde impitoyable de la RMN. Je remercie Thierry, Patrice,
Gérald, Marie-Danielle et Béatrice pour leur gentillesse et leur disponibilité.
Je tiens à remercier tous les membres de l’institut que j’ai pu côtoyer, quelques semaines ou
plusieurs années, faisant de cette thèse une formidable aventure humaine. Merci tout d’abord aux
plus anciens : Brigitte, Renaud, Christina, Fred et Laurence, Alexis, Régis, Nordine, Boubou, Cécile,
Damien (et non le rennais, je ne t’oublierai pas), Elise, Conor, Céline, Totor, et ma petite Simona
(baci baci). Merci également à ceux qui ont partagé l’aventure du nouveau bâtiment : Ivan et Reiko,
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