2013-04 Avril - Horesca

ois compétitions
La délégation Luxembourgeoise en Normandie d. g à d : Bertrand Barboux
(président A.L.B.), Kevin Wafflart (compétiteur « Professionnel »), Harry
Thein (enseignant LTH AH), Kim Scheid (compétitrice « élèves en formation
») et Manu Volbrecht (compétiteur « Journaliste »)
Manu Volbrecht quant à lui, laissa son titre à France Bouis, rédactrice
en chef du « Shaker magazine», incontournable revue professionnelle
de l’univers du Bar en France et autour du monde.
Dans la catégorie « Professionnels », Kevin ne put se hisser
sur le podium, l’Estonie remportant cette édition 2013 devant la
France et la Suisse.
Cocktail du mois
Red Diamond
Ce mois ci, l’Association luxembourgeoise des barmen
a choisi de mettre en avant les talents d’une jeune
élève du Lycée technique hôtelier « Alexis Heck » de
Diekirch.
A tout juste 19 ans, Kim Scheid vient de remporter une
superbe 3ème place aux « Trophées Internationaux
des Calvados Nouvelle Vogue », catégorie « élèves en
formation », qui se sont déroulés le 8 avril dernier (voir
Kim Scheid
article sur cette page).
Elève de 12ème Restaurateur et spécialisée dans le service de restaurant, Kim
n’en est pas moins intéressée par l’univers cocktails. Elle a déjà à son actif une
2ème place dans un concours italien, « Bartholomeo Scappi » en 2012. Et quand
on lui demande ce qu’elle compte faire après ses études au LTH AH de Diekirch,
elle répond : «J’aimerais bien poursuivre et faire une formation bar à l’étranger ! »
Il n’y a pour l’instant, aucune formation spécifique au Grand Duché.
Son cocktail « Red Diamond » illustre parfaitement la féminité et l’élégance de la
star à laquelle Kim avait dédiée son cocktail – Catherine Zeta Jones – en rapport
avec le thème imposé de la compétition.
Le Calvados apportant puissance et fruité est complété ici par les arômes exotiques
de la liqueur Rhum-Coco Malibu et du jus de fruits de la passion. A cela,
elle a choisi d’ajouter la subtilité de l’Apricot Brandy Bols et, pour « assécher »
l’ensemble, le jus de Cranberry. Pour terminer, elle ajoute quelques notes
d’agrumes et de couleur rouge avec le sirop d’Orange sanguine Monin.
Le résultat a séduit à Deauville, hissant Kim Scheid sur la troisième marche
du podium parmi les 14 élèves venus du monde entier pour représenter leurs
Lycées respectifs.
Cette fois-ci donc, le Luxembourg n’a pas réussi à faire la différence
en Normandie. Il faut mentionner que notre Lycée technique
hôtelier Alexis Heck, contrairement aux diverses écoles
étrangères en compétition, n’assure pas de formation spécifique
« Barman ». Ce n’est que grâce à la collaboration entre l’équipe
pédagogique et les membres de l’A.L.B. que de tels résultats
sont obtenus.
Le rendez-vous est donc pris pour assurer en 2014 une nouvelle
présélection « Professionnels » mais
aussi « Elèves en formation » afin de
se rendre une nouvelle fois à Deauville
et rapporter cette fois ci, un, deux …
voir trois des « Trophées Internationaux
Calvados Nouvelle Vogue » !
A Deauville, Harry Thein a présenté le
Lycée technique hôtelier « Alexis Heck »
Souhaitons-lui un grand avenir dans l’univers du bar.
Ingrédients
4 cl de Cognac Rémy Martin VSOP
2 cl de liqueur de Rhum – Coco Malibu
1 cl d’Apricot Brandy Bols
3 cl de jus de fruit de la passion Caraïbos
3 cl de jus de Cranberry Caraïbos
1 cl de sirop d’orange sanguine Monin
• Versez les ingrédients dans un shaker remplit de glace
• Shakez énergiquement et versez dans un verre « Long Drink »
rempli de glace
• Ajoutez une paille et un mélangeur
• Décorez d’un éventail de pomme, de fraise et de fanes d’ananas
et servez rapidement !
2013 N° 4 horesca informations 7