Recettes de fêtes - L'Opera Restaurant

ŒUF MOLLET · GIROLLE · MINI POIREAU · PARMESAN1/ l'œuf molle!: Cuire l'oeuf mollet (5 mnJ.2/ les mini poireoux : Cuire les mini poireaux à l'eau bouillante pendant 3 mn.3/ les girolles: Cuire les girolles dans une poêle très chaude à l'huile d'olive. Les saisir et terminer la cuisson au beurre.Assaisonner et ajouter la coriandre.le Conseil de Yonn : Mettre 1/10 de vinaigre blanc du volume d'eau pour la cuisson des oeufs mollets.POUR 2 PERSONNES:• 100 g de girolles·2 œufs• 2 mini poireaux• l cuillère à caféde coriandre ciselée·3 copeauxde parmesan• 10 g d'huile d'olive N°3Yann TonneauMUSCAT DU CAP CORSE· BLANC 2011-DOMAINE D'E CROCE - Y LECCIALe soleil et le fruit dans le verre. On croque dans le• Muscat Petits Grains. La bouche est élégante. La matièrereste fraîche. Sentiment de douceur et de gourmandiseinfini. On adore!mMONTHELIE· BOURGOGNE ROUGE 2010DOMAINE CHANGARNIER• Un vin qui symbolise la finesse et la minéralité d'un joliPinot bourguignon. Une belle fraîcheur qui vous ravira lepalais. La finale est marquée par des notes de ceriseset de framboises. Magnifique!IlBARBERA D'ALBA· ITALIE ROUGE 2010PAOLO MANZONE "FIORENZA"Paolo Manzone. vigneron à Barolo. sur le magnifique terroirde Serralunga. nous offre un magnifique Barbera d'Alba.•La structure du vin est puissante et équilibrée. Labouche est souple et fraîche. Une classe et uneélégance à l'italienne!Il