Gastronomad #7 January - February 2012
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BØN·APPETIT<br />
In November 2010 a star was<br />
awarded to a Spanish restaurant<br />
that had closed in July of<br />
that year. How is that possible?<br />
It is due to the logistics of the printing<br />
world. In France, the Guide is<br />
published in March and establishments<br />
are visited between <strong>January</strong><br />
and November the previous<br />
year. Therefore, the restaurants<br />
that close between November and<br />
March will be in the guide, which<br />
reflects the quality of the restaurant<br />
in the past year.<br />
Five years ago in Belgium, a<br />
restaurant that was not even<br />
open yet was awarded a Bib<br />
Gourmand!! Does this not discredit<br />
the Guide?<br />
In this case we eliminated all market<br />
guides and new guides were<br />
printed with the correct information.<br />
What else can you do?<br />
16 Gas�tron�ø�mad<br />
En Novembre 2010 vous avez<br />
donné une étoile à un restaurant<br />
espagnol qui était fermé<br />
depuis Juillet 2010. Comment<br />
est-ce possible?<br />
C’est lié aux délais d’impression.<br />
En France, le guide sort en mars et<br />
les établissements sont testés entre<br />
janvier en novembre de l’année<br />
précédente. Donc, les restaurants<br />
qui ferment entre novembre et<br />
mars, figureront dans le guide qui<br />
reflète de la qualité des restaurants<br />
lors de l’année passée.<br />
Il y a cinq ans en Belgique, un<br />
Bib Gourmand a été décerné à<br />
un restaurant qui n’était pas encore<br />
ouvert! Avouez que c’est<br />
très délicat…<br />
Nous avons retiré tous les guides<br />
du marché et nous avons imprimé<br />
des nouveaux guides avec les<br />
informations correctes. Nous ne<br />
pouvons rien faire d’autre.<br />
En Noviembre del 2010 se otorgó<br />
una estrella a un restaurante<br />
español que había cerrado en<br />
Julio del mismo año. ¿Cómo es<br />
esto posible?<br />
Es debido a la logística del mundo<br />
de la imprenta. En Francia, la<br />
Guía se publica en Marzo y los<br />
establecimientos se visitan entre<br />
Enero y Noviembre del año anterior.<br />
Los restaurantes que cierren<br />
entre Noviembre y Marzo estarán<br />
en la Guía, que refleja la calidad<br />
del restaurante en el último año.<br />
Hace cinco años en Bélgica, se<br />
concedió un Bib Gourmand a<br />
un restaurante ¡qué no estaba<br />
abierto todavía! Esto desprestigia<br />
la Guía…<br />
Se eliminaron todas las Guías del<br />
mercado y se imprimieron nuevas<br />
Guías con la información correcta.<br />
¿Qué más se puede hacer?
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