Gastronomad #7 January - February 2012

SØLID
Creamy cauliflower
soup with bacon
Ingredients:
• ½ head cauliflower
• 3 cups chicken broth
• 2 Tbsp gorgonzola
• 2 slices bacon
• salt, to taste
Instructions:
1. Steam the cauliflower until very
tender.
2. In the meantime, cook the bacon
until crisp.
3. Heat the broth
4. Drain the cauliflower and add to
blender. Pour in the broth, blend
on high until smooth. Season
with salt to taste.
5. Ladle soup into bowls, garnish
with bacon and gorgonzola.
32 Gas�tron�ø�mad
Soupe crémeuse de
chou-fleur au lard
Ingrédients:
• ½ chou-fleur
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 2 CS gorgonzola
• 2 tranches de bacon
• sel, au goût
Instructions:
1. Cuire le chou-fleur jusqu’à ce
qu’il soit très tendre.
2. En attendant, faites cuire le
bacon. Il doit rester très croustillant.
3. Chauffer le bouillon.
4. Mixer le le chou-fleur égoutté
avec le bouillon jusqu’à obtenir
une consistance lisse. Assaisonner
avec le sel, selon votre
goût.
5. Verser la soupe dans des bols,
garnir de bacon et gorgonzola.
Sopa cremosa de
coliflor con bacon
Ingredientes:
• ½ coliflor
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 CS gorgonzola
• 2 lonchas de bacon
• Sal al gusto
Instrucciones:
1. Cocer la coliflor hasta que esté
muy tierna.
2. Mientras tanto, freir el bacon.
Debe quedar muy crujiente.
3. Calentar el caldo.
4. Triturar la coliflor escurrida con
el caldo hasta obtener una consistencia
lisa. Sazone con sal a
su gusto.
5. Servir la sopa en tazones, decorar
con bacon y queso gorgonzola.