Gastronomad #7 January - February 2012

BØN·APPETIT
Does this mean that in countries
where there are no car manufacturers
there will also be no
guide?
No, I did not say that. But a country
must have a large number of restaurants
in order that we set up a
guide.
How many new guides are there
to be created?
Making a guide takes a long time.
We plan to launch a new guide
each year.
A LITTLE MORE ABOUT MRS.
CASPAR
What is your favourite wine?
That depends on the occasion. I
like to try the local wine but I also
very much like beer.
Sweet or salty?
Salty.
Coffee or tea?
Tea in the morning but after a
meal, always coffee.
A favourite object in the kitchen?
I have a cheese grater, very rusty.
It was my grandmothers.
About cooking – Which cuisines
interests you?
I love Italian and Moroccan cuisine.
Did you like restaurant Noma in
Copenhagen?
Yes.
20 Gas�tron�ø�mad
Ce qui veut dire que les pays
où il n’y a pas de constructeur
automobile n’auront jamais de
Guide?
Non, je n’ai pas dit cela. Mais il
faut un très large choix de restaurants
pour lancer un Guide.
Combien de nouveaux Guides
allez-vous créer?
Un guide prend beaucoup de
temps. Nous envisageons un nouveau
guide par an.
UN PETIT PLUS SUR MADAME
CASPAR
Quel vin vous séduit?
Cela dépend de l’occasion. J’aime
tester le vin localement, mais aussi
la bière.
Sucré ou salé?
Salé
Café ou thé?
Thé le matin, après le repas, toujours
un café.
Avez-vous un objet fétiche en
cuisine?
J’ai une râpe à fromage, très rouillée,
de ma grand-mère.
Quelle cuisine vous séduit?
J’aime la cuisine italienne et la
marocaine.
Avez-vous aimé le restaurant
Noma à Copenhague?
Oui.
¿Esto significa que en los
países en donde no haya fabricantes
de automóviles no habrá
Guía?
No, yo no he dicho eso. Pero un
país debe tener un gran número
de restaurantes para poner en
marcha una Guía.
¿Cuántas nuevas Guías se van
a crear?
Realizar una Guía lleva mucho
tiempo. Tenemos planeado lanzar
una nueva Guía por año.
UN POCO MÁS ACERCA DE LA
SRA. CASPAR
¿Su vino preferido?
Depende de la ocasión. Me gusta
probar el vino local, pero también
mucho la cerveza.
¿Dulce o salado?
Salado.
¿Café o té?
Té por la mañana, después de
comer, siempre café.
¿Un objeto fetiche en la cocina?
Tengo un rallador de queso, muy
oxidado, de mi abuela.
¿Qué cocina le interesa?
Me encanta la cocina italiana y la
marroquí.
¿Le gustó el restaurante Noma
en Copenhague?
Sí.