Derrière les portes des abattoirs de France

Abattage d’un bovin. L’animal tombe
au premier coup de matador, mais il est
encore très conscient et nous pouvons
l’entendre gémir assez fortement
pendant presque 9 secondes.
L’employé va être dans l’obligation
de lui donner un second coup. Après
ce second coup, nous pouvons voir que
l’animal arrive encore à tenir sa tête
et qu’elle ne tombe pas au sol.
Conclusions sur l’abattage
des bovins
Cette enquête soulève de graves questions
concernant le respect des bovins dans les
abattoirs en France. Les bovins élevés pour leur
viande sont généralement sujets à peu de
manipulations là où ils vivent. Dans un abattoir,
au contraire, ils se retrouvent dans un
environnement bruyant et peu familier, et ils
sont souvent réticents à franchir les couloirs
étroits menant à la zone d’étourdissement.
Certaines des images montrent clairement des
animaux terrifiés, soumis à des méthodes
brutales qui ne devraient pas être tolérées.
Certains de ces animaux ont non seulement été
effrayés mais ont aussi éprouvé de la douleur.
Swann conclut que certains employés des
abattoirs « font clairement preuve de peu de
patience et de considération quand ils
acheminent les animaux, utilisent des aiguillons
électriques et crient beaucoup ». Il a vu des
animaux qui « se montraient effrayés et
paniqués » et il se pose des questions sur le
bon usage et l’efficacité de l’étourdissement
pour certains animaux.
Donald Broom, professeur à l’Université
de Cambridge, montre que les vaches
peuvent se passionner pour la résolution
de problèmes de réflexion. Dans une étude,
les chercheurs ont soumis des vaches
à une épreuve au cours de laquelle elles
devaient trouver comment ouvrir une porte
pour obtenir de la nourriture. Pendant ce
temps, un électroencéphalographe
mesurait leurs ondes cérébrales. D’après
le professeur Broom, « Leurs ondes
cérébrales ont montré leur excitation,
leur rythme cardiaque s’est accéléré et
certaines se sont même mises à sauter
en l’air. Nous avons appelé cela leur
Eurêka ».
One Voice • Derrière les portes des abattoirs de France
12