Derrière les portes des abattoirs de France

Selon Bill Swann, « l’abattage de porcs dans des
systèmes à débit élevé impliquera toujours des
compromis en termes de respect de l’animal. Un
système de production à débit élevé dans lequel
on recourt à l’étourdissement électrique ne
saurait être infaillible. C’est pourquoi certains
porcs ne sont pas correctement étourdis et il est
nécessaire de leur accorder une attention
immédiate afin d’éviter des souffrances
prolongées. Il importe aussi de contrôler
rigoureusement le laps de temps entre
l’étourdissement et l’égorgement, afin d’éviter
la douleur à un animal qui serait conscient. Il
importe que les activités du personnel
répondent aux normes les plus strictes, que les
employés comprennent le comportement des
animaux et qu’ils soient capables de déceler les
signes indiquant qu’un animal est conscient
au-delà de l’étape de l’étourdissement. En
l’occurrence, tout indique [sur ces images] que
le fonctionnement des abattoirs n’est pas
conforme à ces normes strictes.
« Les animaux qui étaient à nouveau conscients
après avoir été étourdis et saignés ont
beaucoup souffert. »
Il est généralement admis que les porcs savent
résoudre des problèmes au moins aussi bien
que les chiens. Ils présentent des signes d’un
type de pensée qu’on a souvent cru
exclusivement réservé aux grands singes et aux
humains. On a vu des porcs recourir à la ruse
pour voler de la nourriture à des congénères 1 .
« Tout système commercial d’abattage
implique un coût en termes de conditions
de traitement des animaux et dans la
pratique, il est très difficile de respecter
les normes désirées en la matière.
Les systèmes automatisés de traitement
des carcasses, qui fonctionnent à grande
vitesse, obligent les employés à travailler
“au rythme de la machine”, et bien trop
souvent, le bien-être des animaux est
sacrifié au nom de l’efficacité et du profit.»
BILL SWANN BVM&S MRCVS FRSA
1. Stop, Look, Listen – Recognising the Sentience of Farm Animals, Compassion in World Farming Trust, 2006
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