Derrière les portes des abattoirs de France

Insensibilisés
et déshumanisés
Le Dr Temple Grandin, professeur de zoologie
à l’Université du Colorado et spécialiste
mondiale en matière d’abattage, conclut
de ses observations faites sur des centaines
d’élevages, de ranches et d’abattoirs que
« le facteur qui affecte plus que tout autre le
bien-être animal est l’attitude de la direction ».
« Là où les animaux sont bien traités, le
responsable est soucieux de leur bien-être.
Là où le traitement des animaux laisse à désirer,
le responsable est souvent quelqu’un qui ne
s’en soucie pas. Un bon dirigeant applique
les normes de manière à ce que les animaux
soient bien traités. Les employés sont bien
formés et ceux qui maltraitent les animaux
sont sanctionnés. J’ai pu constater que le
responsable le plus efficace était celui qui
s’impliquait suffisamment dans l’activité
quotidienne de son centre pour y faire
attention, et non celui qui devenait sourd et
insensible à la souffrance animale. Quand on
traite des centaines d’animaux par jour, le
risque de devenir insensible n’est pas mince.
Il importe que les employés soient encadrés par
une personne suffisamment solide pour leur
servir de conscience. »
Dans un certain nombre des abattoirs visités
par les enquêteurs de One Voice, la conscience
nécessaire était apparemment absente. Les
enquêteurs ont filmé des employés qui criaient,
frappaient les animaux et leur donnaient des
coups de pied. Comme l’explique un des
enquêteurs, « Les employés que j’ai vus ne
semblaient pas se rendre compte qu’ils avaient
affaire à des animaux sensibles. La seule chose
qui comptait pour eux était de travailler le plus
vite possible ».
Dans certains abattoirs, les employés avaient
pris l’habitude de se livrer à de petits jeux
sadiques, consistant par exemple à effrayer les
cochons confinés dans des couloirs étroits en
touchant les barres de fer qui les entourent
avec un aiguillon électrique. Comme le
montrent les images, le bruit et les étincelles
que cela produit provoquent chez les animaux
une panique visible.
Dans d’autres abattoirs, un cercle vicieux a pris
naissance. Les employés, soucieux de voir les
animaux avancer le long de la chaîne pour que
leurs objectifs de production soient atteints,
sont inévitablement devenus impatients avec
les animaux effrayés. Pour les faire avancer plus
vite, ils se sont mis à crier, à les frapper, à les
aiguillonner et à les brutaliser. Cela n’a fait
qu’effrayer encore davantage les animaux.
Les employés ont alors redoublé d’efforts pour
parvenir à faire avancer les animaux terrifiés.
D’après Swann, les raisons pour lesquelles les
animaux ne sont pas traités comme ils devraient
l’être dans les abattoirs sont à la fois les
salaires insuffisants, le manque de formation,
une supervision inadéquate et un manque
d’implication. « Cependant, le plus insidieux est
que dans ces systèmes à débit rapide, les
employés deviennent indifférents au fait que les
animaux sont des êtres sensibles. L’habitude
de voir des animaux paniqués ou abattus
en grand nombre peut induire des réactions
déshumanisées à leur souffrance et à leur
douleur, comme cela a été observé chez les
personnes qui ont l’habitude de travailler avec
des animaux dans des laboratoires. »
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