Derrière les portes des abattoirs de France

L’abattage des bovins
L’abattage des bovins a été filmé dans sept
abattoirs, notamment un grand abattoir dans
lequel sont abattus et traités jusqu’à 500 veaux
par jour. Les employés de cet abattoir
l’appellent « l’usine ». Tout en considérant cet
abattoir comme un des meilleurs qu’ils aient
visités, les enquêteurs ont été choqués de
constater à quel point les jeunes veaux étaient
terrorisés et combien les employés se
montraient indifférents au calvaire des animaux.
La terreur des veaux
« Juste avant que les veaux entrent dans la zone
d’abattage, on pouvait voir leur panique et leur
terreur augmenter », se souvient un des
enquêteurs. « Dans le piège d’abattage, il y
avait un veau qui tremblait de peur. Il a essayé
des dizaines de fois de s’échapper, et
finalement de se cacher dans un coin, en se
contorsionnant pour cacher sa tête. C’était
terrible à regarder.
« Quand l’abatteur s’est penché au-dessus du
piège, le veau a désespérément essayé d’éviter
le pistolet d’abattage, mais le tueur n’y a pas
prêté attention. Il a suivi de sa main le
mouvement de la tête du veau, mais ce n’était
pas un animal sensible qu’il voyait devant lui. Il
agissait de façon automatique. Après le coup de
pistolet, l’animal a été saigné, et c’était comme
si l’employé ouvrait un carton et non un
animal. »
Les enquêteurs ne se sont pas montrés critiques
vis-à-vis des employés de cette « usine » et ont
déclaré n’y avoir observé aucun des exemples
de cruauté intentionnelle dont ils avaient été les
témoins dans d’autres établissements. Ils ont
même dit de cet abattoir qu’il répondait à des
normes très strictes et l’ont considéré comme
fonctionnant en conformité avec la loi (voir
Tableau 1, p. 6).
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