Derrière les portes des abattoirs de France
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La réalité <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>abattoirs</strong><br />
français<br />
Au moment <strong>de</strong> l’abattage<br />
« Certains <strong>abattoirs</strong> traitaient <strong>les</strong> animaux<br />
mieux que d’autres », raconte un <strong><strong>de</strong>s</strong><br />
enquêteurs, « mais au bout du compte, pour<br />
que <strong>les</strong> gens puissent manger <strong>les</strong> animaux, il<br />
faut que quelqu’un <strong>les</strong> tue, et certains le font<br />
mieux que d’autres. » Cependant, sur <strong>les</strong> 20<br />
<strong>abattoirs</strong> visités, seuls sept abattaient <strong>les</strong><br />
animaux dans <strong><strong>de</strong>s</strong> conditions conformes à la loi<br />
selon l’opinion <strong><strong>de</strong>s</strong> enquêteurs (voir Tableau 1).<br />
Dans <strong>les</strong> <strong>abattoirs</strong> que <strong>les</strong> enquêteurs ont<br />
considérés comme procédant aux abattages<br />
d’une façon « humaine » selon la législation<br />
concernant <strong>les</strong> animaux, <strong>de</strong> graves problèmes<br />
se posent tout <strong>de</strong> même concernant le respect<br />
<strong><strong>de</strong>s</strong> animaux. Avant d’arriver à l’abattoir, <strong>les</strong><br />
animaux « <strong>de</strong> ferme » souffrent <strong>de</strong> <strong>de</strong>voir<br />
quitter leur environnement familier et doivent<br />
subir <strong>les</strong> épreuves du chargement, du transport<br />
et du déchargement : chacun <strong>de</strong> ces processus<br />
est pour eux une épreuve nouvelle et<br />
potentiellement pénible, susceptible dans<br />
certains cas <strong>de</strong> provoquer <strong><strong>de</strong>s</strong> b<strong>les</strong>sures<br />
physiques et une détresse psychologique.<br />
À l’intérieur <strong>de</strong> l’abattoir, <strong>les</strong> animaux sont<br />
assaillis par <strong><strong>de</strong>s</strong> o<strong>de</strong>urs, <strong><strong>de</strong>s</strong> scènes et <strong><strong>de</strong>s</strong><br />
bruits qui ne leur sont pas familiers. Ils se<br />
Tableau 1<br />
Espèces<br />
Nombre<br />
d’<strong>abattoirs</strong><br />
visités<br />
Nombre d’<strong>abattoirs</strong> dans <strong>les</strong>quels l’abattage a<br />
été considéré comme réalisé en conformité avec la<br />
législation relative à la protection <strong><strong>de</strong>s</strong> animaux<br />
[OPINION DES ENQUÊTEURS]<br />
Bovins 7 2 5<br />
Volail<strong>les</strong> 2 2 0<br />
Chevaux 1 1 0<br />
Porcs 5 1 4<br />
Lapins 2 2 0<br />
Ovins 3 0 3<br />
Total 20 8 12<br />
Abattage<br />
inhumain<br />
[OPINION DES<br />
ENQUÊTEURS]<br />
One Voice • <strong>Derrière</strong> <strong>les</strong> <strong>portes</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>abattoirs</strong> <strong>de</strong> <strong>France</strong><br />
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