Derrière les portes des abattoirs de France

dans l’avenir avec les animaux qui ne sont pas
destinés à un abattage rituel. Les enquêteurs de
One Voice ont également été témoins de cette
pratique, qui a peut-être cours aussi dans
d’autres abattoirs.
L’abattage des volailles
La France n’a pas mis en œuvre la législation
exigée par la Directive de l’Union européenne
pour stipuler l’intensité et la durée du courant
électrique utilisé dans les bains d’eau électrifiés.
Dans un des abattoirs visités, le courant
appliqué n’était pas suffisant pour étourdir
efficacement les 18 volailles qui se trouvaient
dans le bain d’eau, et même s’ils n’en ont pas
été témoins, ils ont su qu’un autre abattoir
appliquait un courant plus faible.
Dans un des abattoirs à volailles, les oiseaux
qui sortaient du bain d’eau électrifié se
retrouvaient dans le dispositif d’égorgement
environ 12 secondes plus tard, mais au moment
où ils étaient saignés, on pouvait observer les
signes d’une reprise de conscience.
La hauteur des caisses utilisées pour le
transport des volailles ne permet pas aux
oiseaux de se tenir dans une position naturelle,
ce qui est contraire aux exigences de la Directive
91/628/CEE et de la Réglementation (CE) N°
1/2005. En ce qui concerne les canards destinés
à la production de foie gras, il a été déclaré aux
inspecteurs de la Commission européenne qu’il
était nécessaire de limiter leurs mouvements en
raison de leur état de fragilité.
Dans l’abattoir des canards, les chocs
électriques avant l’étourdissement posaient un
problème. Les canards ne montraient aucun
signe de conscience au moment où ils
quittaient le bain d’eau électrifié, ils étaient
morts au moment de leur arrivée dans le bain
d’eau bouillante, mais environ 10 % présentaient
des signes de reprise de conscience au moment
où ils étaient saignés. Ceci s’explique par le fait
que les canards étaient saignés par incision
manuelle des vaisseaux dans la bouche, comme
l’exige une partie de la clientèle, afin de réduire
le risque de contamination par les salmonelles
qui est plus grand quand on sectionne les tissus
du cou. Or, une telle pratique est contraire aux
dispositions de la Directive, laquelle stipule qu’il
faut inciser au moins une des artères carotides.
L’abattage des lapins
Les lapins ayant subi l’étourdissement étaient
suspendus et passaient au-dessus de ceux qui
attendaient d’être étourdis, non sans des
collisions, ce qui devait certainement les
stresser. Or, selon l’Article 3 de la Directive
93/119/CE, on doit épargner aux animaux toute
excitation, douleur ou souffrance évitable.
L’abattage d’urgence
Les inspecteurs de la Commission européenne
se sont intéressés aux dispositions prises par
les autorités françaises concernant l’abattage
d’urgence en cas de maladie ou de blessure.
Ils ont regardé une vidéo montrant deux
remorques utilisées pour tuer les porcs en
Bretagne. Leur conclusion est que les chaînes
électrifiées ne sont pas conformes aux exigences
de la Directive car les électrodes ne couvrent pas
toujours correctement le cerveau de l’animal.
« Vous venez de finir de dîner, mais
quelle que soit la façon dont l’abattoir
est soigneusement dissimulé, à une
distance commode de là où vous vous
trouvez, vous êtes complices. »
RALPH WADO EMERSON
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