Les Guides du SGV - Guide formations 2020-2021
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DÉGUSTATION<br />
DÉGUSTATION : VALORISER SES VINS PAR SON DISCOURS<br />
PROGRAMME<br />
• Rappels théoriques et<br />
pratiques sur les techniques<br />
de dégustation des vins et<br />
champagnes<br />
• Le vocabulaire de la<br />
dégustation<br />
• Comment parler de la<br />
diversité des champagnes<br />
• La dégustation au service<br />
de la commercialisation<br />
PRÉREQUIS : Aucun prérequis n’est nécessaire.<br />
OBJECTIF : Être capable de décrire des sensations olfactives et gustatives.<br />
Savoir décrire son champagne au client.<br />
• Savoir décrire son champagne<br />
(travail spécifique à partir <strong>du</strong><br />
champagne des participants)<br />
<strong>SGV</strong> Épernay<br />
2 jours<br />
6 et 10 octobre <strong>2020</strong><br />
1 et 2 février <strong>2021</strong><br />
Intervenant : Olivier Borneuf<br />
DÉGUSTATION : PERFECTIONNEMENT<br />
PROGRAMME<br />
• <strong>Les</strong> typicités de cépages,<br />
de terroirs<br />
• <strong>Les</strong> techniques de vinification<br />
viti-vinicoles<br />
• Approfondissement sur<br />
les défauts<br />
• <strong>Les</strong> nouvelles tendances<br />
PRÉREQUIS : Avoir suivi le stage « Dégustation : valoriser ses vins par son discours »<br />
ou justifier d’une expérience en dégustation.<br />
OBJECTIF : Appliquer la théorie de la dégustation oenologique dans la dégustation<br />
de ses vins pour mettre en valeur son travail et personnaliser ses ventes.<br />
<strong>SGV</strong> Épernay<br />
2 jours<br />
25 et 26 janvier <strong>2021</strong><br />
6 et 7 avril <strong>2021</strong><br />
Intervenant : Olivier Borneuf<br />
FORMALITÉS VITICOLES<br />
DE LA PRODUCTION À LA COMMERCIALISATION<br />
Maîtriser les formalités : RM<br />
PROGRAMME<br />
• Le statut d’entrepositaire agréé,<br />
les cartes professionnelles<br />
CIVC (RM, RC…), les<br />
cautionnements<br />
• <strong>Les</strong> formalités de la récolte<br />
• <strong>Les</strong> formalités de la vinification<br />
• <strong>Les</strong> titres de mouvement<br />
• L’utilisation des CRD<br />
• <strong>Les</strong> règles de facturation et les<br />
conditions générales de vente<br />
• Enseignes, pré-enseignes,<br />
publicité<br />
• Vendre dans l’Union<br />
Européenne<br />
PRÉREQUIS : Aucun prérequis n’est nécessaire.<br />
OBJECTIF : Connaître toutes les formalités qui incombent au Récoltant Manipulant<br />
pour les appréhender sereinement.<br />
• <strong>Les</strong> registres de caves, la DRM,<br />
la déclaration de stock<br />
<strong>SGV</strong> Épernay<br />
15 et 16 mars <strong>2021</strong><br />
<strong>SGV</strong> Bar-sur-Seine<br />
22 et 23 mars <strong>2021</strong><br />
2 jours<br />
Intervenantes : Olivia Soyer et<br />
Hélène Chevriot-Godart<br />
FORMATIONS <strong>2020</strong>-<strong>2021</strong> I 9
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