WS22

Des conseils nutritionnels
qui cassent les codes
Pour mettre sur pied ses différentes recettes,
la pharmacienne s’est entourée
d’une naturopathe spécialisée en phytonutrition,
Audrey Ligot-Ange, co-autrice
du livre. Ce sont aussi 12 chefs locaux
de la région lyonnaise qui se sont chacun
penchés sur la question en respectant
un cahier des charges précis, à l’image
de Franck Blanc, du restaurant Le Canut
et les Gones, ou encore de Maëlle Polidori
de Traboule Kitchen.
Leur objectif à tous : trouver des solutions
d’aller mieux à travers l’alimentation, en
se référant à deux grands paramètres :
On confond
souvent goût acide et ce qui va se produire
dans le corps ». Pour ce premier
paramètre, elle évoque notamment le
parmesan, l’un des aliments les plus
trouvent
globalement dans la viande, les
produits laitiers, les céréales et le sucre.
Ce qui nécessite, d’après la naturopathe,
de déconstruire toutes les croyances. « Si
vous souffrez d’une tendinite et que vous
mangez des spaghettis au fromage avec
un steak, vous n’aiderez pas votre organisme.
» À l’inverse, les fruits et légumes
mande
donc ponctuellement, lorsque
l’état de santé le nécessite, d’augmenter
La classe reine pour ça est l’oméga-3,
qu’on trouve dans les maquereaux et les
sardines, ainsi que dans les huiles de colza,
de noisette, de noix, ou encore dans
les graines de chia.
Dans les grandes lignes, en cas de soucis
de sommeil, Estel préconise de recourir
à des féculents au dîner. « Mais ça
ne veut pas dire manger des pâtes tous
les soirs. Tout est une question d’équilibre
! » On peut aussi aller puiser dans
les oméga-3 et le magnésium, qu’on
consomme davantage quand on est
stressé. Cela joue sur l’émotionnel.
Pour le rhume, il est recommandé de
manger des aliments souffrés qui amélioreraient
les symptômes, en puisant
dans les oligo-éléments et les vitamines.
Quant aux aliments « detox » pour nettoyer
le corps, la pharmacienne entend
« COMME UNE CIGARETTE, LES ALIMENTS
DOUDOU SONT VIDES ET RÉPONDENT AU
SCHÉMA DE LA RÉCOMPENSE. »
La team à l'origine de la parution de "Cuisiner pour se soigner"
par là les asperges et les endives, ainsi
que les artichauts et les radis noirs pour
leur action sur le foie.
En cas de fatigue, la recommandation
est d’observer une alimentation la moins
acide possible le temps de la phase dif-
Côté sport, dans le volet douleur, la
question de l’acidité se pose, car en
pratiquant une activité sportive à haute
dose, le corps en produit davantage.
D’où l’intérêt d’avoir une alimentation
qui contrebalance ce déséquilibre, et de
veiller à son pH.
Attention aux tendances
alimentaires dites healthy
et Cie
Bien sûr que ça fait envie des maxi
smoothies sur les comptes Instagram
rappelle que si c’est instagramable, c’est
aussi très sucré ! C’est d’ailleurs en cela
qu’Estel continue de lutter contre les
idées reçues ‘‘mainstream’’. Un porridge
par exemple est intéressant s’il est à
base de lait végétal. « Il apporte un côté
fun et créatif avec des toppings fruits
rouges ou banane ».
Varier les plaisirs
Bien qu’il soit question de rééquilibrer
tion
de ses douleurs et de son état global,
il faut garder en tête la variété dans
l’assiette. « Les Japonais disent qu’il faut
manger une trentaine d’aliments dans
sentiel
de couvrir un spectre large. » Tout
sucrés et gras. « Comme une cigarette,
ce sont des aliments vides qui répondent
au schéma de la récompense ».
Un dernier secret alimentation avant de
partir ? « tuitive.
Un lendemain de "bringue", l’aliment
doudou comme un burger/frites
qu’une petite diète ou une bonne soupe
permettrait de se remettre plus vite sur
pied ! » WS
D.R.
EN SAVOIR PLUS SUR WWW.WOMENSPORTS.FR N°22 • Octobre - Novembre - Décembre 2021 WOMEN SPORTS 11