Panorama de presse quotidien du 18 11 2021

Sciences d’HEC Montréal et d’un Doctorat de Marketing de la John Molson School of
Business à la Concordia University de Montréal (Canada).
Cette analyse des comportements de consommation du vin chez les Français se déroule sur
une période allant de 2014 à 2021. Menée auprès d’un panel de plus de 3 000 consommateurs,
l’étude dévoile notamment un recul de la consommation sur les 7 dernières années, une
montée en puissance du critère du prix dans le choix du consommateur, une consommation
davantage stable sur le public féminin vs le public masculin, ainsi que des effets sensibles de
la crise sanitaire que ce soit sur les circuits de distribution comme sur l’œnotourisme.
Cette étude longitudinale menée sur 7 années vise à comprendre comment les habitudes des
consommateurs français envers le vin ont évolué au cours des sept dernières années. « Pour ce
faire, j’ai mené cette recherche sur trois vagues : avant et après la survenue de la crise
sanitaire sans précédent que nous traversons. Concrètement ce sont au total plus de
3000 consommateurs que j’ai interrogés en juin 2014, puis lors d’une seconde phase en
février 2020 (avant le début de la crise sanitaire) et enfin en mai 2021 (au courant de la crise
sanitaire) » explique Nathalie Spielmann.
Pour cette recherche de fond, elle s’est adressée à un panel de consommateurs marqué par une
quasi-égalité de genre (49,6 % d’hommes vs 50,4 % de femmes), basé sur tout le territoire
national et dont l’âge moyen est de 42 ans. « L’égalité de genre dans le panel interrogé était
un critère important. Le comportement des femmes face à la consommation de vin est un sujet
d’intérêt croissant, cette étude était donc une formidable occasion d’aller analyser sur le
terrain la réalité de la situation il était donc question d’objectiver factuellement la situation ».
« un produit dont la perception de qualité augmente… »
Habitudes de consommation, critères d’achat, circuits de distribution, œnotourisme,
spécificités liées à la consommation de champagne… Nathalie Spielmann a structuré son
analyse des témoignages recueillis autour de plusieurs grandes thématiques permettant ainsi
de dresser un tableau à la fois juste et complet de la situation.
Les conclusions de l’étude démontrent notamment que :