Panorama de presse quotidien du 18 11 2021

PANORAMA DE PRESSE
Du 18/11/2021
SOMMAIRE
- Politique ………………………………………………………………………………………………...p.2-3
- Droit-Marques…………………………………………………………………………………..…….p.4-5
- Viticulture-Environnement-Climat…………………………………………………………..p.6-11
- Gestion-Entreprise-Social………………………………………………………………………..p.12-17
- People………………..…………………………………………………………………………………..p.18-19
- Commerce-Consommation……………………………………………………………………..p.20-39
- Oenotourisme…………………………………………………………………………………………p.40-44
- Communication-Evènement-Patrimoine-Unesco……………..……………………..p.45-49
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SESSION : Les élus de la Chambre d’agriculture de
la Marne étaient réunis en session le mercredi 10
novembre. L’année est pesante sur plusieurs points.
La Marne Agricole du 19/11/2021
ZNT et climat alimentent les discussions
Le président de la FDSEA 51 s’inquiète de « l’explosion des charges à venir » pour les exploitations
Marnaises avec un prix de l’azote qui est passé de 150 à 800 euros/t. Le premier bilan de l’année 2021
et les zones de non-traitement ont animé les échanges avec le vote d’une motion sur les ZNT.
« L’année 2021, marquée par une pluviométrie printanière et estivale exceptionnelle et en total
contraste avec les épisodes caniculaires de 2020, matérialise l’impact du changement climatique sur les
exploitations agricoles de la Marne », relèvent les dirigeants de la Chambre. Ils observent que « les
rendements 2021, qu’ils soient agricoles ou viticoles, ont été les indicateurs quantitatifs des
conséquences de l’évolution du climat ». La question de l’adaptation des pratiques agricoles à ces
évolutions est posée et la difficulté est majeure. D’autant que s’ajoutent des contraintes
environnementales qui pèsent de plus en plus sur la production et qui parfois peuvent la remettre en
question.
Ce que le préfet de la Marne Pierre N’Gahane résume par « le sentiment que l’agriculture Marnaise est
dans un virage serré ».
« Du jamais vu de mémoire de vigneron »
Dressant le bilan de l’année viticole, Maxime Toubart souligne que la campagne a été très
compliquée. Pour l’élu, et par ailleurs président du SGV, « c’est du jamais vu de mémoire de
vigneron ». L’an dernier, le commerce focalisait les craintes, cette année c’est l’impact du climat.
Gel, puis chaleur et humidité sur la vendange qui laisse un goût amer aux viticulteurs et suscite des
interrogations pour l’avenir. La récolte est quasiment divisée par deux avec une perte de rendement de
près de 30 % liée au gel, à laquelle s’ajoutent 20 % de pertes dues au mildiou. Pour Maxime Toubart,
« la capacité de produire » est une vraie question alors que le vignoble joue le jeu des certifications
environnementales.
« On ne peut pas aller aussi vite que la société nous le demande, il faut trouver des compromis
», prévient Maxime Toubart.
Pour le président Hervé Sanchez « la Chambre a pour rôle de venir en soutien aux viticulteurs, les gens
ont besoin de parler, il faut limiter la casse ». Et si le commerce repart il y aura « un réel besoin de
produire » alors que « la réserve a été mise à mal ». La maîtrise du rendement agronomique de la vigne
« devient un enjeu majeur ».

Seule embellie, et de taille, les ventes de champagne sont reparties à la hausse et 310 millions de
bouteilles pourraient être vendues en 2021 contre 244 l’an dernier. Le chiffre d’affaires devrait battre un
record à plus de 5 milliards d’euros. C’est l’export qui tire, le marché français ne repart pas.
ZNT : « pas la bonne réponse »
Les élus de la Chambre d’agriculture de la Marne ont adopté une motion sur les ZNT. Ils s’inquiètent du
durcissement des contraintes réglementaires liées à l’utilisation des produits phytosanitaires « qui
engendre des difficultés d’exploitation et place les agriculteurs et viticulteurs français dans des
conditions de concurrence déloyale avec les exploitants des autres États membres de l’Union
européenne ». Pour eux, les ZNT « ne sont pas la bonne réponse en termes de santé publique » et cela
« ne fait qu’exacerber les tensions ». L’urbanisation des territoires se poursuit ce qui se traduit par « un
retrait progressif des espaces agricoles et viticoles via l’application des zones de non-traitements ».
Enfin les élus souhaitent « agir en faveur de la mise en place d’un contrat de confiance entre la société
et les agriculteurs en privilégiant un dialogue entre les acteurs au niveau local, plutôt que la
multiplication d’interdictions ».
Annulé par le Conseil d’État en juillet
Le 26 juillet, le Conseil d’État a annulé la réglementation sur les zones de non-traitement (ZNT). Cette
décision devrait avoir pour effet d’étendre les surfaces agricoles et viticoles concernées par les ZNT.
Ces zones de non-traitement autour des lieux d’habitation vont être renforcées. Il était prévu qu’elles
soient de 20 mètres, 10 m et 5 m variables selon les produits et les cultures. L’épandage de produits
phytosanitaires y est interdit.
ZNT élargies
La charte de bon voisinage signée dans la Marne le 25 novembre 2019, avant parution du décret
annulé, devra être retravaillée. Même si le préfet Pierre N’Gahane rappelle qu’elle reste valide jusqu’en
janvier 2022. Pour le Conseil d’État, la protection maximale de 20 m prévue par défaut pour les
substances CMR (cancérogène, mutagène, reprotoxique) 1A « avérées » ou 1B « présumées » doit
être étendue aux substances CMR 2 « suspectées ». L’extension des ZNT à des zones de travail
(champs agricoles, zones artisanales…) et l’application de la distance de 20 m à des produits CMR 2
pourraient élargir significativement les surfaces concernées par ces mesures.
Dans la Marne, la pilule ZNT ne passera jamais. Hervé Lapie n’est pas d’accord « sur la vision politique
des ZNT.
Qu’on réfléchisse aux objectifs et ensuite en mode projet ». Pour le président de la FDSEA 51 « le
Conseil d’État nous renvoie à nos responsabilités, si on doit mettre 3 m, qu’on rémunère les agriculteurs
pour services rendus ». Pour Maxime Toubart « si pas de traitement, pas de vigne ». Pour le
président du SGV « l’agacement est assez fort sur les ZNT ». Il prévient « on ne peut pas
emmener la filière dans l’impasse ».
Richard Cremonini

La France « plutôt optimiste » sur
l’étiquetage du champagne en Russie
Mis en ligne le 17/11/2021 L’UNION
Le ministre français délégué au Commerce extérieur Franck Riester s’est dit « plutôt
optimiste » mercredi sur la possibilité que la France et la Russie trouvent une issue favorable
sur le différend les opposant sur l’étiquetage des bouteilles de champagne.
Paris et Moscou trouveront-ils prochainement un accord à propos de l’étiquetage des
bouteilles de champagne en Russie ? « Nous continuons à discuter avec les autorités russes
au niveau européen et au niveau français car nous pensons pouvoir les convaincre qu’elles
ont intérêt à faire partie de la lutte pour la protection de l’appellation d’origine », a déclaré
mercredi le ministre délégué au Commerce extérieur Franck Riester à des journalistes à
Washington.
Paris avait obtenu fin octobre de la Russie un moratoire de deux mois, jusqu’au 31 décembre,
sur la mise en œuvre de la récente loi russe empêchant le champagne d’utiliser son propre
nom en alphabet cyrillique.
Les investisseurs russes en ambassadeurs
Cette loi obligerait les distributeurs à troquer le titre prestigieux de « champagne » contre
celui de « vin pétillant » sur la contre-étiquette des bouteilles écrite en cyrillique, réservant la
dénomination « Champanskoïe » aux producteurs russes de vins pétillants.
Le ministre français a relevé que certains investisseurs russes portaient également de l’intérêt
au champagne. « Je pense qu’ils pourraient être de bons messagers avec l’administration
russe », a-t-il observé. « Globalement, je pense que la Russie pourrait partager avec nous

l’importance des appellations d’origine. Et donc je suis assez optimiste pour l’avenir », a-t-il
conclu.
Cette disposition de loi russe avait suscité cet été une forte indignation des producteurs et
distributeurs de champagne, soucieux de protéger leur appellation d’origine protégée, ainsi
que les vives protestations de plusieurs ministres français.

Projet Epsyvin (Champagne)
70 entreprises champenoises s'unissent pour
réduire leur empreinte carbone
Publié le 16/11/2021 - 11:53 par Emmanuelle Thomas https://www.mon-viti.com/
Menée en Champagne de 2018 à 2020, Epsyvin est une démarche collective d’écologie
industrielle. Elle a pour but de réduire les coûts d’exploitation des entreprises et de diminuer
leurs impacts sur l’environnement à travers des démarches de mutualisation.
Le projet Epsyvin, conduit en Champagne de 2018 à 2020 a exploré collectivement de
nouvelles voies pour optimiser les ressources naturelles, réduire l’impact environnement et
améliorer la compétitivité des entreprises vitivinicoles.

Ce projet d’écologie industrielle et territoriale axé sur la filière vitivinicole et sur les
industries connexes au champagne avait pour objectif de mettre en place des synergies entre
les entreprises à tous les niveaux : l'approvisionnement bien sûr, mais aussi les services, le
recyclage, etc. Il a été mené sur le bassin d’Epernay dans la Marne : 70 entreprises se sont
impliquées dans Epsyvin, sur les quelque 600 entreprises du bassin considéré. Ce projet
porté par le Comité Champagne, en partenariat avec la CCI Grand Est, Epernay Agglo
Champagne, la Ville d’Épernay et le Club des entrepreneurs champenois, a bénéficié d’un
financement Climaxion de l’Ademe et de la Région Grand Est.
Échange de bons procédés
« Nous avons fonctionné selon une démarche d’écologie industrielle, avec la mise en place
d’ateliers interentreprises, de façon à mettre en relation les acteurs, à évaluer les ressources
et les besoins de chacun et à voir ce qui pouvait être mis en commun », explique Marie-Noëlle
Viaud, responsable de projet environnement du Comité Champagne.
Espyvin a tout de suite montré le potentiel de ce type de démarche collective. « Nous avons
pu mettre en œuvre des échanges de matériel comme des palettes, de cuves, de camionsbennes,
des big bags, etc, mais également des échanges de compétences, notamment en
informatique et site Internet. Les exemples sont très concrets : un imprimeur avait par
exemple régulièrement des palettes à éliminer, un de ses voisins transporteur vient désormais
les récupérer », indique-t-elle.

Plusieurs groupes « projets » ont été créés sur des thématiques particulières, comme le
recyclage de la glassine avec les imprimeurs, ou le recyclage du liège au niveau des
établissements vitivinicoles.
« Nous avons travaillé avec un Esat qui possède un broyeur pour faire des granulats de liège
utilisables pour l’isolation des maisons », précise la responsable de projet environnement. Un
dispositif de collecte de palettes abîmées a également été mis en place avec succès sur une
zone d’activité : « Un transporteur fait le tour, récupère les palettes endommagées, les
apportent à une entreprise qui les réparent et les remets dans le circuit », relate-t-elle.
Un groupe biomasse viticole s’est penché sur les pistes de réflexion pour la valorisation
des souches de vigne dans les chaudières à biomasse. « Ce projet est toujours en cours et
devrait prochainement aboutir », signale Marie-Noëlle Viaud. Une démarche d’achat groupé
d’électricité verte a également été initiée en 2020, concernant 13 entreprises 1 (coopératives,
maisons et vignerons de Champagne, laboratoires ou industriels connexes) représentant 19
sites et 2 641 MWh d’électricité consommés par an. Elles ont mutualisé leurs achats
d’électricité et sélectionné collectivement un fournisseur d’énergie renouvelable (Energem),
permettant ainsi de réaliser 11 % d'économie sur la période de contractualisation de deux ans
et demi.
Après Epsyvin, Copernic
Pour faire suite à Epsyvin et aux retours très positifs des acteurs de la filière champagne
notamment concernant l’achat groupé d’énergie verte, un second projet vient de démarrer :
Copernic, pour compétitivité et performance énergétiques des installations vitivinicoles
de la filière champagne. Prévu sur deux ans, et bénéficiant également d’un financement
Climaxion Ademe-Région Grand Est, il a pour objectif de faire progresser les
établissements vitivinicoles sur le plan énergétique à l’échelle de tout le vignoble
champenois. « L’objectif est de se focaliser sur une vingtaine de sites transposables à la
majorité des structures vitivinicoles champenoises, de les visiter, d’identifier les voies
d’amélioration, de faire émaner les solutions les plus performantes et éventuellement de
renouveler la démarche d’achat groupé », explique Marie-Noëlle Viaud.
Copernic a une vocation régionale et sera conduit en partenariat avec les vignobles alsacien et
lorrain.

Vigne
Le Rehabilitator adapté à la vigne pour
décompacter et aérer les sols
Publié le 18/11/2021 - 09:59 par Emmanuelle Thomas https://www.mon-viti.com
Aurélien Prouillac, viticulteur en Dordogne, a construit une version vigne du Rehabilitator,
outil d’origine australienne permettant de décompacter et d'aérer les sols tout en respectant
leur structure.
Crée à l’origine en Australie par des agriculteurs 1 en biodynamie, le Rehabilitator est un outil
développé dans le but de décompacter et aérer les sols.
Le Rehabilitator « vigne » se compose d’un châssis, de trois dents au profil particulier
pour bien pénétrer dans le sol et d’un double rouleau dont les cornes sont inversées entre
les deux rouleaux pour un travail différencié. La longueur est de 2,30 m et la largeur
d’1,30 m. Les dents sont en hardox et le soc en tungstène.
Aurélien Prouillac, viticulteur et maraîcher mais aussi bricoleur en Dordogne, exploite 11,5 ha
de vignes en largeur moyenne de 2 m.
« En 2015, j’ai acheté les pièces essentielles (dents, cornes des rouleaux, brides) et j'ai
construit le reste », se souvient-il. Le gros intérêt du Rehabilitator est la façon dont il ouvre le
sol.
« L’avantage du Rehabilitator comparé à d’autres outils que j’ai pu essayer comme les
rotobêches ou l’outil Actisol est de laisser le sol se défaire selon ses points et ses lignes de
cassures naturelles, et non de couper le sol selon les lignes d’un outil », précise Aurélien
Prouillac. « Il respecte la structure des sols, dans le but de l’améliorer au fil des années,
davantage que les autres outils. Il m’a permis d’arriver au résultat que je voulais : ouvrir

délicatement le sol et le reposer exactement au même endroit par le biais des rouleaux, ces
derniers ayant plusieurs intérêts : émietter, déraciner et enfouir mottes et végétaux. »
L’outil a l’avantage de demander peu de puissance (50 à 55 ch), tout en travaillant en
profondeur, entre 20 et 30 cm.
Pour bien fonctionner, la vitesse de travail doit tourner autour de 4 km/h.
Incorporer les engrais verts
Aurélien Prouillac utilise son Rehabilitator essentiellement à l’automne après les vendanges,
pour lever les compactions de l’année sans détruire la structure du sol, avant de semer
un engrais vert. « L’idée est de favoriser le travail de l’engrais vert en ameublissant le sol.
Le Rehabilitator est également un très bon outil pour incorporer les engrais verts au
printemps et favoriser la vie aérobique du sol. »
Point très important, l’outil doit être utilisé sur des sols bien ressuyés, « sinon on peut lisser
en sols argileux comme chez moi, et obtenir l’effet inverse de celui souhaité », alerte-t-il.
Autres inconvénients à noter sur son outil « maison » : la longueur (il mesure 2,30 m) et le
poids des rouleaux. Cet inconvénient peut être levé par des modifications.
La société Ecodyn commercialise cet outil depuis quelques années. L’Atelier Paysan en
possède les plans, qui sont libres de droits.
Les vignerons du GIEE « couverts et engrais verts » d’AgroBio Périgord ont également
autoconstruit en 2018, lors d’une formation avec l’Atelier Paysan, une version adaptée à la
vigne du Rehabilitator, s’inspirant de l’outil d’Aurélien Prouillac. Cette nouvelle version
comporte notamment un système hydraulique permettant le relevage des rouleaux.
(1) Alex Podolinsky (pionnier de la méthode biodynamique en Australie) et Pasquale
Falzarano (maraîcher et arboriculteur italien sur 200 ha, ferme Agrilatina).

Et après la transmission ?
Par Pauline Beaudouin, le 17/11/2021 La Marne Agricole (mis à jour le 17/11/2021)
Jean Notat : "chacun doit préparer sa sortie"."Anticiper sa retraite est le maître-mot en la
matière."© Richard Cremonini
A l'occasion du Forum de la Transmission organisé par les Jeunes Agriculteurs Marne,
découvrez chaque semaine les premières réponses à vos questions sur la transmission de
votre exploitation.
C’est une bonne intention de proposer à la section des anciens exploitants d'intervenir sur
l’après-transmission lors de ce forum, afin de voir à quoi ressemble la vie d’un retraité
agricole. Les activités de chacun varient beaucoup d’une situation à l’autre !

Pour celui qui a cédé son exploitation à son fils, sa fille ou en famille la transition est plus
progressive, moins brutale donc. Le cédant peut aussi apporter une source de main-d’œuvre
intéressante, avec l’avantage pour lui de garder le contact.
Quand il s’agit d’une cession hors cadre familial, la coupure est souvent plus radicale, mais
chacun doit préparer sa sortie.
Anticiper sa retraite est le maître-mot en la matière.
Il y a tant de choses à faire, tant de moyens de rester actifs pour celles et ceux qui ont la
chance de garder la santé.
Les adhérents de la SDAE le savent, nous leur proposons en temps normal « sans Covid », de
nombreuses activités tout au long de l’année.
Et puis il y a la famille, les enfants et plus encore, les petits-enfants, neveux et nièces qui nous
motivent et nous occupent beaucoup.
Pour en savoir plus, rendez-vous le 26 novembre lors du Forum de la Transmission.
Jean Notat ,président de la SDAE

Le Sénat retoque l’indemnité inflation de
100 euros
Mis en ligne le 18/11/2021 à 08:29 L’Union
À la place, le Sénat a voté une allocation exceptionnelle de 150 euros pour les bénéficiaires de
minima sociaux et de prestations sociales. Toutefois, l’indemnité inflation pourra être rétablie
par l’Assemblée nationale dans la suite de la navette.
Crédit photo : AFP
Le Sénat dominé par l’opposition de droite a supprimé mercredi l’«indemnité inflation» de
100 euros du gouvernement, mesure phare du second projet de budget rectifié pour 2021, pour
lui substituer un renforcement «ponctuel» de dispositifs existants jugés «mieux ciblés».
La Haute assemblée a adopté par 145 pour, 30 voix contre et 168 abstentions, en
première lecture, ce projet de loi de finances rectificative (PLFR) dit «de fin de gestion»
ainsi modifié. L’Assemblée nationale pourra rétablir le texte du gouvernement dans la suite de
la navette.
« Nous avons fait un choix de méthode, c’est la simplicité
et la rapidité »
Annoncée par le Premier ministre en octobre, en réaction à l’envolée des prix des carburants,
«l’indemnité inflation»s’élève à 100 euros et doit être versée à 38 millions de Français,
«salariés, indépendants, retraités, chômeurs, allocataires des minima sociaux, étudiants
boursiers, percevant moins de 2 000 euros par mois», selon le gouvernement.
« Nous avons fait un choix de méthode, c'est la simplicité et la rapidité », a affirmé le ministre
chargé des Comptes publics Olivier Dussopt, soulignant aussi l'attachement du gouvernement
« à un périmètre large » de bénéficiaires. Son coût pour les finances publiques est estimé à
3,8 milliards d’euros.

Face à la pénurie de main-d'oeuvre,
comment attirer les nouvelles recrues ?
Partis en chômage partiel pendant les confinements, des milliers d'employés ne sont jamais
revenus dans leur emploi précédent. De quoi provoquer d'importantes pénuries de maind'oeuvre
dans plusieurs secteurs, au premier rang desquels l'hôtellerie-restauration. Or avec
les réouvertures et la reprise, les besoins des chefs d'entreprise sont urgents. Quelles sont les
solutions envisagées pour inverser rapidement la tendance provoquée par la crise Covid ?
La Tribune.fr / 16 Nov 2021
Pour s'adapter à la pénurie, des restaurateurs ont organisé de nouveaux horaires d'ouverture :
"deux jours et demi par semaine, du dimanche soir au mardi". (Crédits : Pexels/CC0 License.)
« On n'a pas le choix, on est devant un mur, le problème du recrutement, et il nous faut
rembourser nos emprunts ». Dix-huit mois après le début de la crise du Covid-19 qui a mis
entièrement à l'arrêt des pans de l'économie, le constat fait par Emmanuel
Achard, représentant patronal de restaurateurs indépendants (GNI), résume la situation que vit
actuellement ces chefs d'entreprise. Entre février 2020 et février 2021, le secteur de la
restauration a subi une véritable hémorragie, avec 237.000 employés qui ont quitté la
profession, selon les chiffres du GNI qui doit d'ailleurs rencontrer le gouvernement jeudi pour
évoquer la pénurie.
Si l'hôtellerie-restauration est le secteur emblématique de ces pertes de main-d'oeuvre, il n'est
toutefois pas le seul à avoir du mal à recruter. Et pour cause. Pour rappel, au plus fort de la
crise sanitaire et des fermetures imposées par les confinements, la France a compté jusqu'à 8
millions de salariés en chômage partiel en avril 2020, après que 700.000
entreprises avaient fait la demande de ce dispositif mis en place par le gouvernement. Soit, à
l'époque, un salarié du secteur privé sur trois. Et pour certains secteurs, ces employés ne sont
jamais revenus dans les effectifs.

Dès lors, les professionnels sont pris entre le remboursement des PGE (prêt garantis par l'Etat)
et la reprise de l'activité. Pour attirer la main d'oeuvre, les patrons doivent "remettre à plat
leur organisation", conseille Emmanuel Achard lors d'une interview à l'AFP.
Les solutions des restaurateurs : adapter les horaires
Certains restaurateurs ont déjà commencé à s'adapter. Après avoir "perdu huit employés",
parfois partis vers d'autres secteurs comme le bâtiment, M. Fontaine a expliqué avoir trouvé
des solutions pour "conserver les autres" : supprimer la coupure et "réduire l'amplitude
horaire en fermant à 22 h au lieu de 23 h, du lundi au jeudi" raconte ce restaurateur.
Et en fermant "le samedi midi et le dimanche toute la journée, ce qui a permis de donner un
dimanche à tout le monde", il a vu baisser son chiffre d'affaires mais "pas forcément la
profitabilité", rapporte-t-il. D'autres restaurateurs ont organisé de nouveaux horaires
d'ouverture : "deux jours et demi par semaine, du dimanche soir au mardi".
Cette adaptation au rythme de vie du salarié se vérifie dans d'autres secteurs. A Bordeaux,
face à la pénurie de développeurs informatiques, accentuée par la crise Covid, les entreprises
avancent les arguments bien-être : formation continue, télétravail, ambiance de travail, impact
social et environnemental... D'autres optent pour l'externalisation de la main d'oeuvre.
Salaires : la question du Smic
Quid des salaires pour encourager à signer le contrat d'embauche ? Pour l'heure, les niveaux
de rémunération de la restauration restent "globalement faibles", avec un salaire médian
global à 107% du Smic horaire, des primes aux montants "relativement faibles" et une "forte
disparité des durées hebdomadaires du travail", selon une enquête du cabinet In Extenso pour
le GNI menée auprès de 2.100 entreprises.
La question de la revalorisation du Smic s'invite d'ailleurs dans les débats de l'élection
présidentielle de 2022. L'enjeu est non seulement de faire revenir les employés, mais aussi, à
cinq mois du scrutin, de faire baisser les chiffres du chômage et de maintenir le pouvoir
d'achat. Ainsi, les candidats plus à gauche privilégient notamment la revalorisation du Smic,
quand la droite défend la baisse des cotisations sociales, ou comme Xavier Bertrand une
"prime au travail" pour les salariés touchant jusqu'à 2.000 euros.
Le besoin est tel que la revalorisation salariale est soutenue par le Medef, qui prône des
accords par branche : "il y a aura des augmentations de salaires significatives dans la
restauration, je pense, parce qu'il y a une négociation qui est en cours", a cité en exemple
Geoffroy Roux de Bézieux, ajoutant toutefois que "le problème qu'il y a derrière, c'est qu'il
faut pouvoir augmenter les prix".
Un dernier coup de pouce pour les restaurateurs ?
Pour majorer les salaires et avantages à la hausse, faut-il soutenir davantage les entreprises ?
Après avoir "grandement remercié (le gouvernement) pour ses aides", le GNI des
restaurateurs va demander "un dernier coup de pouce sur les charges."

Sur le sujet des aides supplémentaires, le Medef est confiant. Il y aura "beaucoup de primes -
ce qu'on a appelé la prime Macron (défiscalisée, ndlr) - qui seront versées dans beaucoup
d'entreprises", a encore prédit le président de l'organisation patronale.
Le gouvernement va pousser à la reprise d'activité
Du côté du gouvernement, la pénurie de main-d'oeuvre est un enjeu crucial. Car la croissance
française - attendue comme un record en France en 2021 (+6,75%) - repose notamment sur la
consommation et les dépenses des foyers qui vont mettre de l'huile dans les rouages des
entreprises. L'enjeu sera aussi de maintenir le niveau en 2022 pour financer le plan de relance.
Le gouvernement compte aussi renforcer les contrôles des chômeurs. Pôle Emploi, qui a
réalisé environ 400.000 contrôles de demandeurs d'emplois en 2019, va intensifier de 25% ses
efforts pour vérifier que les chômeurs mettent tout en oeuvre pour revenir à la vie active, a
annoncé la ministre du Travail Elisabeth Borne.
Selon les chiffres publiés par le ministère du Travail, le nombre de chômeurs (catégorie A) a
enregistré une baisse de 5,5% au troisième trimestre en France (hors Mayotte) par rapport au
trimestre précédent, soit 206.000 inscrits en moins, à 3,544 millions. En incluant l'activité
réduite (catégories B et C), le nombre de demandeurs d'emploi est en baisse de 1,9% et
s'établit à 5,871 millions, selon la Direction des statistiques (Dares).
Enfin, le gouvernement mise sur le "contrat d'engagement jeune" qui s'adresse aux jeunes
"depuis trop longtemps sans emploi, souvent sans ressources, sans perspectives", a expliqué
Emmanuel Macron. Il proposera aux moins de 26 ans sans formation ni emploi depuis
plusieurs mois une allocation allant jusqu'à 500 euros par mois en échange de 15 à 20 heures
par semaine de formation ou d'accompagnement, pour une durée de 6 à 12 mois.

Décès de Jacques Péters (Veuve-Clicquot),
une belle personnalité de la Champagne
s’en va
17 novembre 2021 lachampagnedesophieclaeys.fr
On se souviendra de lui comme un homme élégant et charmant, il représentait une
Champagne étincelante, et surtout il a incarné la Maison Veuve-Clicquot durant trente ans.
Jacques Péters, pur produit Champenois, fils et petit-fils de vignerons de Mesnil-sur-Oger
était l’un des personnages emblématiques de la Champagne. L’homme aux 42 millésimes,
l’inventeur de la Grande Dame et du rosé non millésimé Veuve Clicquot et du Rich Réserve
est décédé à la suite d’une longue maladie.

Commerce en ligne, pas moins de
10 millions d'annonces retirées en trois mois
pour contrefaçon
Les Echos du 17/11/21
L'essor de l'e-commerce pendant la pandémie de Covid a entraîné une « intensification de
l'offre de faux produits » sur Internet, selon l'Union des fabricants. Presque tous les secteurs
sont touchés, de la maroquinerie au prêt-à-porter en passant par la pharmacie et les
équipements automobiles.
•
Depuis le début de l'année, pas moins de 27 millions d'annonces concernant des contrefaçons
ont été supprimées. (Jacques Demarthon/AFP)
De toute évidence, la crise sanitaire inspire les contrefacteurs. L'Union des fabricants
(Unifab), qui regroupe les entreprises et fédérations professionnelles engagées dans la lutte
contre la contrefaçon, a recensé exactement 9.892.493 annonces retirées par un échantillon de
26 entreprises de différents secteurs (maroquinerie, prêt-à-porter, pharmacie, équipements
automobiles…).
Cela porte à plus de 27 millions le nombre d'annonces illicites retirées au cours des onze
derniers mois, précise l'Unifab, qui estime que la crise sanitaire s'est accompagnée d'une
« intensification de l'offre de faux produits ». Une évolution largement liée à l'essor de l'ecommerce.
Mise en garde pour le Black Friday
« Pour protéger nos concitoyens, il est désormais très urgent de les informer et de collaborer
avec le législateur », estime Christian Peugeot, le président de l'Unifab. Ce, afin qu'ils

prennent « conscience des enjeux économiques, sociétaux, environnementaux et sécuritaires
que la consommation de contrefaçon engendre », souligne-t-il.
L'association lance également une campagne de sensibilisation pour le Black Friday, en
partenariat avec l'Institut national de la propriété industrielle, le Comité national anticontrefaçon,
les Douanes et la Gendarmerie. Une campagne lancée alors qu'une proposition
de loi « visant à moderniser la lutte contre la contrefaçon », déposée par des députés de la
majorité, est examinée ce mercredi en Commission des lois à l'Assemblée nationale. Ce texte
propose notamment la création d'une structure de coordination de lutte contre la contrefaçon
ou encore l'expérimentation, pour cinq ans, d'une chambre juridictionnelle dédiée aux litiges
du commerce en ligne.

Les 3 marchés à prospecter en 2022 pour les
exportateurs de vins
"Où exporter ?" Les destinations porteuses ne manquent pas pour les vins et spiritueux promet
le dernier livre blanc de Business France.
Par Alexandre Abellan Le 18 novembre 2021 Vitisphère.com
Pour prospecter, Business France conseille de privilégier « les grands salons internationaux
WineParis & Vinexpo Paris, ProWein à Düsseldorf et Tang Jiu Hui à Chengdu ». - crédit
photo : Business France (tastin'France, archives)
Si les trois premiers marchés des vins français sont particulièrement (États-Unis, Royaume-
Uni et Allemagne), des opportunités sont à saisir sur les « trois marchés à potentiel pour
2022 » que sont la Corée du Sud, la Suède et l’Australie indique le livre blanc Agro : où
exporter, réalisé par l’agence Business France pour le ministère de l’Agriculture.
Bénéficiant depuis 2011 d’un accord de libre-échange porteur en Corée du Sud, les vins
français peuvent s’y appuyer actuellement sur l’« occidentalisation des goûts et la
prémiumisation de l’offre, l’intérêt croissant pour des produits sains, bio (reconnaissance des
labels) » indique Business France, qui souligne des « opportunités pour des produits
gourmets à forte valeur ajoutée » comme les vins, alors que « les produits français sont
associés au haut de gamme ». Point négatif en matière de compétitivité, « les produits
[français] sont jugés onéreux et parfois difficiles à appréhender. »
Concurrence internationale
En Suède, les consommateurs sont « dotés d’une forte sensibilité environnementale, la
durabilité et l’origine des produits deviennent des critères clés pour les Suédois qui priorisent
davantage les alternatives saines et végétales ». Alors que le monopole d’état, le
Systembolaget, applique de nouveaux critères de choix dans ses appels d’offre, « les
consommateurs suédois sont de vrais gourmets, curieux, à la recherche de produits innovants

et sont prêts à payer plus chers pour des produits de qualité » indique Business France. Qui
note cependant qu’avec le « manque de compétitivité des produits français face à la
concurrence internationale proposant des prix plus attractifs […] toutefois, les produits
français sont encore peu accessibles en raison de leur prix élevé, qui est notamment lié aux
coûts de transport et de logistique importants ».
L’éloignement géographique et son coût logistique pèsent encore plus fortement en Australie,
où s’ajoute une « forte concurrence mondiale et locale sur certains produits (produits laitiers,
produits de la mer, vins, équipements, etc.) » liste Business France, qui note cependant les
discussions sur un accord de libre échange entre l’Union Européenne et l’Australie. Relevant
que « la prémiumisation de l’offre se poursuit, portée par le revenu élevé des ménages
australiens », les experts ajoutent que « le prix reste toutefois un critère important, les
produits français étant plutôt perçus comme offrant un rapport qualité-prix raisonnable sur le
marché australien. » Ce qui explique le développement des Marques De Distributeurs (MDD).

Nouveaux modes de consommation : Les
vignerons surfent sur la vague des cocktails
Mixologie et cocktails ont la côte auprès des consommateurs. Des opérateurs du vin n'hésitent
pas à surfer sur cette tendance pour proposer des recettes de mix et au passage mettre en avant
leur produit. Rencontre avec certains d'entre eux.
Par Chantal Sarrazin Le 18 novembre 2021 / Vitisphère.com
Florian Bonin , coopérateur à la Cave coopérative de Lugny a imaginé quatre cocktails à base
de Crémant de Bourgogne.
Les cocktails à base de vin ont la cote. De plus en plus d’opérateurs misent sur eux pour
rajeunir leurs consommateurs et multiplier les occasions de consommation de leurs produits.
À commencer par les élaborateurs d’effervescents. Beaucoup suivent les traces des proseccos
italiens, dont les ventes, portées par la vogue du spritz, ont atteint 12 millions de cols dans les
grandes surfaces françaises en 2020, dépassant les crémants, selon le paneliste IRI.
Un cocktail à base d'une blanquette de Limoux extra-brute
À Limoux dans l’Aude, Françoise Antech, qui produit des blanquettes et des crémants de
Limoux, est de ce nombre. En avril, elle a lancé Pardi, un cocktail à base d’une blanquette de
Limoux extra-brute et d’une liqueur issue de la macération de plusieurs plantes (orange amère
et douce, citron et gingembre, camomille), réalisée à sa demande par Aurélien Carrelas, un
liquoriste audois à la tête de Kina Karo. Pour bien montrer qu’ils sont destinés à être
consommés ensemble, « nous avons conçu un packaging commun pour nos deux produits »,
précise Françoise Antech.
Le vin et la liqueur sont vendus aux particuliers dans un coffret spécifique contenant deux
bouteilles de blanquette et une de liqueur. D’une valeur de 49 €, il permet de réaliser quinze
cocktails. Les restaurateurs ont aussi leur coffret, de douze bouteilles de bulles et de six de

liqueur. Pour les inciter à proposer Pardi à leurs clients, les deux comparses ont conçu des
verres à l’effigie de leur marque. Ils en offrent six pour l’achat d’un coffret.
La carte du local
En huit semaines, Françoise Antech a écoulé 10 000 bouteilles de bulles et 5 000 de
liqueur, son objectif pour l’année 2021, en grande partie grâce à un article du Parisien, qui a
mis le feu aux poudres. « Nous jouons la carte du local, du Made in France, du sans colorant
et sans arômes artificiel. Et ça marche ! » se réjouit la vigneronne. Les commandes
franchissent désormais les frontières de l’Occitanie : des restaurants de la côte basque ont
référencé le cocktail, qui commence même à s’implanter à l’export.
Consommation au printemps et en été
Veuve Ambal, à Montagny-lès Beaune en Côte-d’Or, croit aussi au phénomène. « Les
cocktails se consomment surtout au printemps et en été, indique Florian Migeon, responsable
marketing. De quoi permettre à nos crémants de Bourgogne d’être achetés en dehors des
périodes de fin d’année. » Contrairement à Maison Antech, Veuve Ambal n’a pas planché sur
un mix produit. Sa stratégie consiste à encourager les consommateurs à préparer leur spritz
avec son crémant de Bourgogne Grande Cuvée vendu en grande distribution. « Nous avons
déployé une campagne de communication en Île-de-France en mai, avec un visuel intitulé
« Le spritz français ». Il met en scène notre cuvée avec un verre de spritz et la recette de ce
cocktail. » Outre ce visuel affiché dans les centres commerciaux, Veuve Ambal a diffusé des
spots à la radio et posé des cônes sur les cols de sa cuvée en grande surface, indiquant la
recette du cocktail : « une dose de liqueur orange dans un verre rempli de glaçons, versez
généreusement le crémant de Bourgogne Veuve Ambal, finissez avec un trait d’eau gazeuse et
une rondelle d’orange ». « Pour 1 € de plus qu’un prosecco, les consommateurs s’offrent
ainsi un cocktail haut de gamme », argumente Florian Migeon. L’entreprise poursuit ce travail
de sensibilisation sur son compte Instagram avec de nombreuses photos.
Séduire les jeunes
À la cave coopérative de Lugny en Côte-d’Or également, c’est Florian Bonin, jeune vigneron
adhérent, qui est à l’origine d’une cuvée spéciale cocktail pour séduire les jeunes. Baptisé Ice
Flow, cet effervescent a vu le jour il y a deux ans. « Il s’agit d’un crémant de Bourgogne avec
25 g/l de sucres résiduels, il est donc plus dosé que le reste de notre gamme, annonce Agathe
Persegol, chef de produit. Il se présente dans une bouteille spéciale, car habillée d’un sleeve
blanc. » Son prix ? 9 € au caveau.
Florian Bonin a imaginé quatre cocktails autour de cette cuvée. Citons le Moryflow, à base de
citron vert, de feuilles de menthe et de glaçons ainsi que le Bony’s avec du nectar d’abricot,
de la crème de pêche et du sirop de grenadine. La cave distribue ces recettes sous forme de
fiches au format carte postale dans sa boutique. Elle met aussi Ice Flow en avant sur son
compte Instagram. « Ce produit plaît beaucoup et, à notre grande surprise nous en vendons
toute l’année, été comme hiver, soit 10 000 cols par an », souligne Agathe Persegol.
Alliance Loire travaille avec des mixologues
Chez Alliance Loire, la démarche est un peu plus sophistiquée. « Nous travaillons avec des
mixologues depuis trois ans pour créer des cocktails à base de De Chanceny, notre crémant

de Loire vendu en CHR, affirme Vincent Barraud, responsable marketing et communication.
Aujourd’hui, nous disposons d’une dizaine de recettes que nous proposons à nos clients
particuliers et professionnels. Nous avons même réalisé des vidéos de démonstration sur la
chaîne YouTube, que des cavistes diffusent sur des écrans d’animation dans leurs magasins. »
Selon lui, le prix de vente d’une bulle destinée à un cocktail doit se situer entre 8 et 10 euros
le col. Au-delà, les consommateurs n’adhèrent pas.
Les vins de France investissent le créneau
Pas question pour les vins de France de rester en dehors de la tendance porteuse des cocktails.
« Notre offre est parfaitement légitime pour investir ce territoire », commente Valérie Pajotin,
directrice de l’Association nationale interprofessionnelle des vins de France (Anivin).
L’interprofession a mis au point six cocktails à base de vin blanc, rouge et rosé avec le
mixologue Ugo and Spirits. Ses recettes s’inspirent des grands classiques que sont le Moscow
Mule ou le Gin Fizz. Exemple, le Chardo Mule : 9 cl de chardonnay vin de France, 6 cl de
concentré de gingembre, 0,5 cl de jus de citron vert et des glaçons. De juillet à août, ce
cocktail a été mis en avant dans les magasins Monoprix de la région parisienne via des
animations/dégustations. Pour l’achat d’un chardonnay vin de France, les clients avaient droit
à une bouteille de Schweppes Ginger beer. En septembre, cette même recette a fait l’objet
d’animations sur les terrasses des bars parisiens. La communication de l’Anivin sur les
cocktails va monter en puissance l’an prochain.

Description de la consommation de vin &
champagne en France entre 2014 et 2021
(étude Néoma Business School/Grand
Reims)
18 novembre 2021 lachampagnedesophieclaeys.fr
©Michel Jolyot
« Au niveau de l’image du champagne, celle-ci a bien progressé, surtout au niveau du prix et
de la qualité. L’image hédoniste du Champagne reste importante, mais se retrouve au même
niveau que l’image qualitative ». Passionnante, une étude de recherche décrypte la
consommation de vin & Champagne en France avant et pendant le contexte de crise sanitaire
Co-réalisée par Néoma Business School et le Grand Reims, cette étude de recherche dirigée
par Nathalie Spielmann, enseignante-chercheure de Néoma. Elle est titulaire d’un Master de

Sciences d’HEC Montréal et d’un Doctorat de Marketing de la John Molson School of
Business à la Concordia University de Montréal (Canada).
Cette analyse des comportements de consommation du vin chez les Français se déroule sur
une période allant de 2014 à 2021. Menée auprès d’un panel de plus de 3 000 consommateurs,
l’étude dévoile notamment un recul de la consommation sur les 7 dernières années, une
montée en puissance du critère du prix dans le choix du consommateur, une consommation
davantage stable sur le public féminin vs le public masculin, ainsi que des effets sensibles de
la crise sanitaire que ce soit sur les circuits de distribution comme sur l’œnotourisme.
Cette étude longitudinale menée sur 7 années vise à comprendre comment les habitudes des
consommateurs français envers le vin ont évolué au cours des sept dernières années. « Pour ce
faire, j’ai mené cette recherche sur trois vagues : avant et après la survenue de la crise
sanitaire sans précédent que nous traversons. Concrètement ce sont au total plus de
3000 consommateurs que j’ai interrogés en juin 2014, puis lors d’une seconde phase en
février 2020 (avant le début de la crise sanitaire) et enfin en mai 2021 (au courant de la crise
sanitaire) » explique Nathalie Spielmann.
Pour cette recherche de fond, elle s’est adressée à un panel de consommateurs marqué par une
quasi-égalité de genre (49,6 % d’hommes vs 50,4 % de femmes), basé sur tout le territoire
national et dont l’âge moyen est de 42 ans. « L’égalité de genre dans le panel interrogé était
un critère important. Le comportement des femmes face à la consommation de vin est un sujet
d’intérêt croissant, cette étude était donc une formidable occasion d’aller analyser sur le
terrain la réalité de la situation il était donc question d’objectiver factuellement la situation ».
« un produit dont la perception de qualité augmente… »
Habitudes de consommation, critères d’achat, circuits de distribution, œnotourisme,
spécificités liées à la consommation de champagne… Nathalie Spielmann a structuré son
analyse des témoignages recueillis autour de plusieurs grandes thématiques permettant ainsi
de dresser un tableau à la fois juste et complet de la situation.
Les conclusions de l’étude démontrent notamment que :

• La crise sanitaire a fait reculer la consommation de vin comparativement aux
habitudes de consommation notées en 2014.
• Sur les 7 dernières années, la consommation de vin a été marquée par plusieurs
fluctuations : une consommation en augmentation entre 2014 et 2020 puis, dans la
foulée de la crise sanitaire, une baisse sensible, que ce soit en termes de volume
comme en termes de valeur. « La crise sanitaire a fait baisser les achats à un niveau
plus bas qu’en 2014, avec une chute de 30 % ! », souligne Nathalie Spielmann.
• Toutefois, avant la crise sanitaire si la consommation chez le public féminin s’avère
stabilisée (passant entre 2014 et 2020 de 6,16 bouteilles à 6 ,15 bouteilles), le public
masculin affiche quant à lui une consommation en augmentation sur une période
identique (de 7,69 bouteilles à 9,97 bouteilles).
• Il est à noter également des disparités de consommation selon les régions où sont
basés les consommateurs. Ainsi les habitants des Pays de la Loire affichent le volume
de consommation le plus bas (5,23 bouteilles par mois) et la Bretagne est la région
affichant le budget consacré par bouteille le plus faible (11,46 €). En opposition, on
remarque que l’Île-de-France affiche la plus forte consommation (8,06 bouteilles par
mois) et la Nouvelle-Aquitaine le budget le plus conséquent consacré à l’achat
(20,18 €).
• Si les consommateurs sont de plus en plus attentifs quant au montant dépensé par
bouteille (19,66 € en moyenne en 2014 vs 13,91 € en 2021), cette tendance ne touche
cependant pas le secteur du champagne. « Nous sommes, sur le marché du champagne,
confrontés à un produit dont la perception de qualité augmente, les consommateurs
sont donc plus enclins à consacrer une part de budget importante pour s’offrir du
champagne », souligne l’auteure de l’étude.
• L’acte d’achat de vin chez le consommateur français est principalement conditionné à
deux critères clés : en premier lieu, l’origine du produit que le consommateur préfère
très largement nationale ainsi qu’en seconde position le critère du prix de la bouteille.
• Les circuits de distribution ont également été impactés sur les 7 dernières années. Si
entre 2014 et 2020 on note une vraie croissance de l’achat dans les magasins
spécialisés, l’année 2021 est marquée par le retour en force des supermarchés comme
lieu d’achat de vin. « Autre signal intéressant, si les magasins spécialisés sont moins
attractifs, l’achat directement au producteur reste quant à lui parfaitement stable
entre 2014 et 2021 », insiste Nathalie Spielmann.
• Concernant l’œnotourisme, la crise du COVID a stimulé le marché du tourisme
domestique, mais dans le même temps les consommateurs affichent des exigences
accrues. « En 2014 et en 2020, les principaux critères des consommateurs interrogés
étaient la politesse du personnel, la possibilité de déguster des vins gracieusement
voire de visiter la cave » précise Nathalie Spielmann. « Aujourd’hui ils exigent des
activités prévues pour leurs enfants, un accès facile en voiture ainsi qu’une décoration
soignée dans la salle de dégustation ».
Dossier plus complet (particulièrement sur le champagne) : LE CONSOMMATEUR
FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE 2014 – 2020 (début
COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
U
ne étude collaborative réalisée par NEOMA Business School et le Grand Reims démontre des
changements significatifs dans les comportements envers le vin des Français. Chapeauté par
l’enseignante-chercheure Nathalie Spielmann, cette étude longitudinale permet de comprendre comment
les habitudes des consommateurs français envers le vin ont évolué au cours des sept dernières années et avant et
après la crise du COVID-19. Cette étude comporte trois vagues et représente un échantillon global de plus de
3000 consommateurs français. Plus spécifiquement, une première collecte en juin 2014 envers 1051
consommateurs, une deuxième collecte au mois de février 2020 envers 1038 consommateurs et finalement une
collecte en mai 2021 envers 1121 consommateurs.
Voici la répartition démographique :
- Parmi les répondants,
o 49,6% étaient des hommes,
o 50,4% étaient des femmes.
- L’âge moyen était de 42,37 ans (+/- 14,05).
o L’âge moyen en 2018, selon l’INSEE était 41,5 ans 1
- L’état civil des répondants
o Mariés/pacsés (59%)
o Célibataires (24%).
- Le revenu net annuel du foyer le plus répandu était de 16900€-30999€ (31,1%), suivi de 31000€-40999€
(19,3%).
o Le salaire moyen en France est de 27721€ net par an, en 2018 2
- La plupart ont au moins
o Un diplôme d’études secondaires ou l’équivalent (incluant BTS) (35,5%)
o 46% ont un diplôme de premier cycle ou plus (License, Maîtrise ou Doctorat).
20,0%
18,0%
16,0%
14,0%
12,0%
10,0%
8,0%
6,0%
4,0%
2,0%
0,0%
Lieu de résidence des répondants
Sondage INSEE 2018
1
https://www.insee.fr/fr/statistiques/2381476
2
https://www.journaldunet.fr/patrimoine/guide-des-finances-personnelles/1166094-salaire-moyen/
1

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
HABITUDES DE CONSOMMATION DE VIN
Entre 2014 et 2020, les consommateurs buvaient plus de vin (tous les types) par mois bien que leur dépense
moyenne eût baissé. Entre 2020 et 2021, et en conséquence du COVID-19, la consommation des Français a baissé
en termes de quantité de bouteilles par mois 3 mais le prix moyen a augmenté de 8% entre 2020 et 2021. Les
Français dépensent en 2021 que sur des vins de qualité considéré comme acceptable, car selon une étude de
Vivino.com, le prix d’un vin dit acceptable se situe dans les environs de 13,30€ pour une bouteille de rouge ou
12,25€ pour une bouteille de blanc selon Vivino.com 4 .
Bien qu’ils étaient plus généreux entre 2014 et 2020, ils dépensent moins en 2021 pour offrir du vin – soit 11%
moins qu’en 2020. Certainement une conséquence de la distanciation sociale.
2014 2020 2021
Bouteilles par mois 6,93 8,03 6,26
Prix moyen par bouteille 19,66€ 12,87€ 13,90€
Dépenses mensuelles en vin 136,24€ 103,35€ 87,01€
Prix de la bouteille en cadeau 30,94€ 48,43€ 42,93€
Le nombre de bouteilles a significativement baissé mais pas le prix. Ceci indique en effet que la
consommation du vin a baissé pour les Français. Mais pour qui ? 5
Les femmes n’ont pas augmenté leur consommation de vin au cours de six dernières années, leur consommation
est restée stable, passant de 6,16 à 6,15 bouteilles par mois entre 2014 et 2020 et on note une légère baisse en
2021. Cependant, les hommes ont considérablement augmenté leur consommation de vin passant de 7,69
bouteilles par mois à 9,97 entre 2014 et 2020. En revanche, la crise COVID a fait baisser leurs achats à un
niveau plus bas qu’en 2014, une chute de 30% ! En 2014, 2020, et 2021, les femmes ont acheté significativement
moins de bouteilles de vin que les hommes. Soit 20% en moins en 2014, 38% en 2020 et 19% en moins en 2021.
Mais c’est uniquement en 2020 que les femmes ont dépensé significativement moins que les hommes par
bouteilles de vin – soit 13% en moins. Et les dépenses en vins des hommes ont aussi baissé de 27% sur les 7
dernières années. Ensemble, ces statistiques expliquent pourquoi la dépense moyenne mensuelle sur le vin en
est passé de 136,24€ en 2014 à 87,01€ en 2021, soit une baisse de 36% 6 .
Bouteilles/mois
Prix moyen/bouteille
12
10
8
6
4
2
9,97
7,69
6,93
6,16 6,15
5,61
€ 25,00
€ 20,00
€ 15,00
€ 10,00
€ 5,00
€ 19,76
€ 19,56
€ 13,76 € 14,40
€ 11,99
€ 13,42
0
2014* 2020* 2021*
€ -
2014 2020* 2021
Hommes
Femmes
Hommes
Femmes
3
Confirmant ainsi les chiffres des ventes dans les circuits de distributions : https://www.agro-media.fr/actualite/42087-42087.html
4
https://www.vivino.com/wine-news/combien-coute-une-bonne-bouteille-de-vin
5
Un astérix* indique que les différences sont significatives entre les hommes et femmes.
6
Des chiffres qui l’alignent avec les tendances des Français avec les boissons alcoolisées qui sont à la baisse, selon l’INSEE :
https://www.insee.fr/fr/statistiques/4319377#tableau-figure4
2

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
En 2021 :
Là où on dépense le moins
Là où on dépense le plus
Pays de la Loire
Bretagne
5,23 bouteilles/mois
11,46€/la bouteille
Ile-de-France
Nouvelle-Aquitaine
8,06 bouteilles/mois
20,18€/bouteille
Régions où la consommation a le plus été impacté par le COVID-19 (entre 2020 et 2021) :
- Centre Val-de-Loire 9,83 à 5,07 bouteilles par mois, -48%
- Hauts-de-France 7,40 à 4,29 bouteilles par mois, -42%
- Ile-de-France 10,40 à 6,24 bouteilles par mois, -40%
- Auvergne Rhône-Alpes 8,73 à 5,89 bouteilles par mois, -33%
Régions où les dépenses ont augmenté depuis par le COVID-19 :
- Occitanie 10,33€ à 13,64€ par bouteille, +32%
*******
Nous avons demandé aux consommateurs de quantifier leurs habitudes avec le vin, à l’aide des
énoncés suivants :
Habitude 2014 2020 2021
Décider d’acheter du vin est une décision importante pour moi 4,92 5,20 4,66
J’aime boire du vin avec mon repas 4,70 5,00 4,47
Le vin que j’achète est une décision réfléchie 5,28 5,36 4,98
Je choisis mon vin très soigneusement 5,31 5,40 4,98
Je choisis le type de vin en fonction de l’occasion 5,44 5,44 5,18
Il n’est pas nécessaire qu’il y ait une occasion spéciale pour ouvrir
une bouteille de vin
4,87 5,04 4,58
J’ai un grand intérêt pour le vin 4,61 4,97 4,49
Note : le barème des points est de 1 = je ne suis pas du tout d’accord, à 7 = je suis tout à fait d’accord
Les résultats suggèrent aussi que globalement les consommateurs faisaient plus attention à leurs achats en vins
et avaient développé une relation plus affective avec le vin entre 2014 et 2020 mais qu’ils ont éprouvé un
manque d’intérêt dû à la crise du COVID-19. La baisse la plus importante était concernant l’attention qu’ils
portent aux achats de vin et à la sélection.
Ce désengagement est général et s’applique au même niveau pour les hommes comme pour les femmes. De
même, lors en 2014, on notait une différence croissante entre les groupes d’âge (18-29 ans versus 30-49 ans
versus 50+ ans), en 2021, tous les groupes d’âge restent moyennement intéressés par le vin.
3

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
Entre 2014 et 2020, les consommateurs se sont tournés vers des
magasins spécialisés et les restaurants, cafés, hôtels pour
acheter du vin. Ils étaient moins enclins à acheter du vin dans
les supermarchés. En fait, la chaine CHR avait dépassé les
supermarchés. Le canal d’achat direct du producteur a stagné. À
cette époque, les consommateurs, en raison de leur implication
accrue dans le vin, recherchaient probablement des conseils plus
personnalisés et préféraient être accompagnés dans leurs choix
de vins (par rapport aux supermarchés où les conseils son
minimes).
En revanche, la crise COVID-19 a réduit l’intérêt pour le vin, et
les consommateurs se sont éloigner des magasins spécialisés
et n’ayant moins la possibilité de fréquenter le réseau CHR, ils
se sont retrouvés à nouveau, dans les supermarchés pour
acheter du vin. Ce qui expliquerait aussi en partie la baisse
du prix moyen/bouteille.
Les supermarchés ont retrouvé leur clientèle de 2014, ayant perçus une augmentation d’achat dans leurs
magasins de 21% entre 2020 et 2021. Les magasins spécialisés ont vu leur achalandage baissé de 14% et les
CHR de 22%.
Il est aussi intéressant de noter qu’acheter directement du producteur, malgré la crise COVID, stagne. Ceci est
aussi notable considérant que le tourisme domestique était important sur la saison 2020-2021. Par exemple,
pour l’été 2020, 94% des Français on prit leurs vacances en France 7 – et ils n’ont néanmoins pas augmenté leur
intérêt pour l’achat directement au producteur.
LIEU D'ACHAT POUR LE VIN
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
62,7%
50,1%
60,7%
44,7%
53,4%
41,7%
30,0%
20,0%
25,6%
22,0%
19,4%
22,4% 23,1% 22,6%
10,0%
0,0%
Supermarchés
Magasins spécialisés (ex.
cavistes)
Cafés, Hotels, Restaurants Directement du producteur
2014 2020 2021
7
https://www.veilleinfotourisme.fr/politique-nationale-du-tourisme/structures-et-strategies/actions-de-l-etat/le-bilan-de-la-saison-touristique-
2020-en-france
4

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
LES CRITÈRES D’ACHAT POUR UN VIN EN FRANCE
Nous avons demandé aux consommateurs d’indiquer l’importance des différentes caractéristiques du vin
lorsqu’ils font leur achat. En général, il semble que les consommateurs se concentrent moins sur les critères
spécifiques du vin, confirmant leur désintérêt pour le vin en général.
Caractéristiques du vin 2014 2020 2021
Si le vin est français 5,59 4,32 4,25
Origine du produit 5,52 4,23 4,04
Prix 5,40 3,94 3,87
Si le vin provient d’un petit producteur 4,92 3,78 3,69
Si le vin est rouge 5,13 3,87 3,69
Variété du raisin, le cépage 5,11 3,84 3,44
Étiquette 4,68 3,41 3,38
Marque 4,73 3,63 3,37
Si le vin est en promotion 4,71 3,46 3,35
Si le vin est blanc 4,88 3,26 3,31
Où le vin est vendu 4,49 3,48 3,29
Si le vin est effervescent 4,27 3,19 2,98
Si le vin est étranger 4,31 3,09 2,97
Note : le barème des points est de 1 = je ne suis pas du tout d’accord, à 7 = je suis tout à fait d’accord
Entre 2020 et 2021, en conséquence de la crise
COVID-19, les consommateurs ont porté moins
d’attention sur ces caractéristiques d’un vin :
1. Le cépage
2. La marque
3. Si le vin est effervescent
4. L’origine du produit
5. Où le vin est vendu
La tendance démontre que les
consommateurs sont
globalement moins intéressés
par le vin. Le critère d’achat le
plus important est s’il est
français et son prix. Confirmant
que le budget vin se resserre…
En comparant à la moyenne, soit à 3,5 sur l’échelle de 7, en 2021, les caractéristiques
Significativement plus importants
- Si le vin est français
- L’origine du produit
- Le prix
- Si le vin provient d’un petit producteur
- Si le vin est rouge
Significativement moins importants
- Si le vin est étranger
- Si le vin est effervescent
- Où le vin est vendu
- Si le vin est blanc
- Si le vin est en promotion
- La marque
- L’étiquette
5

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
OENOTOURISME
Nous avons demandé aux consommateurs interrogés de nous dire ce qui était important pour eux lorsqu’ils
allaient dans les vignobles et lors des visites oenotouristiques.
En 2021, les consommateurs ont des attentes plus élevées et surtout veulent plus d’information sur
la production, la région, et l’histoire. Ils veulent mieux comprendre le terroir.
En 2014 et 2020, les principaux critères étaient les suivants :
- Si le personnel présent est poli et accueillant
- Pouvoir déguster les vins gratuitement
- Avoir des explications concernant la production du vin
- S’il y a une visite de cave
- Avoir accès à l’information sur la région de production
- Avoir de l’information sur l’histoire de la cave
Suite à la crise COVID-19, ils ils recherchent encore plus ces critères dans une offre oenotouristique :
- S’il y a des activités pour les enfants
- Accès facile en voiture
- Le décor de la salle de dégustation
- S’il y a un restaurant ou table d’hôte
- S’il y a un B&B ou des options de couchage
Caractéristiques importantes pendant une visite de la cave 2014 2020 2021
Si le personnel présent est poli et accueillant 5,43 6,14 6,13
Avoir la possibilité de déguster les vins gratuitement 5,39 6,04 5,94
Avoir des explications concernant la production de vin 5,30 5,92 5,85
Avoir des informations sur l’histoire de la cave 5,15 5,75 5,73
Avoir accès à l’information sur la région de production 5,19 5,79 5,73
Le décor de la salle de dégustation 4,90 5,56 5,62
S’il y a une visite de toute la cave/l’exploitation 5,22 5,61 5,53
Accès facile en voiture 5,09 5,45 5,52
Pouvoir parler avec le chef de cave / le vigneron 4,86 5,68 5,52
Une atmosphère particulière à la cave 5,06 5,58 5,50
La réputation de la cave 5,00 5,62 5,46
L’approche en termes de développement durable du domaine 4,89 5,54 5,38
S’il y a un restaurant ou table d’hôte 4,57 4,90 4,96
La cave est loin des autres attractions régionales 4,71 5,05 4,85
S’il y a un stationnement 4,45 4,62 4,64
S’il y a un B&B ou des options de couchage 4,54 4,48 4,52
S’il y a des activités pour les enfants 4,17 4,02 4,09
6

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
LE CHAMPAGNE
Le montant que les consommateurs sont prêts à payer est de 27,5 % en moins pour le champagne en 2020 par
rapport à 2014 mais 9,7% plus en 2021 qu’en 2020. En plus, les Français sont nettement plus susceptibles de
percevoir le champagne comme un produit de luxe réservé aux occasions spéciales.
2014 2020 2021
37,62€
Prix moyen payé pour
une bouteille de
champagne
27,28€ 29,93€
4.13
Le champagne est un
produit de luxe
4.36 4.40
5.53
Le champagne est pour
les occasions spéciales
5.69 5.85
Note : le barème des points est de 1 = je ne suis pas du tout d’accord, à 7 = je suis tout à fait d’accord
Nous avons demandé aux consommateurs interrogés de nous dire dans quelle mesure ils étaient d’accord avec une
série de déclarations concernant le champagne. Nous avons ensuite regroupé ces déclarations en fonction de leur
répartition dans l’esprit des consommateurs, nous permettant de mieux comprendre l’image du Champagne. Il y
a quatre dimensions qui ont pris de l’importance dans l’esprit des consommateurs, (en prenant en compte toute
l’échantillon sur trois ans). Elles sont l’hédonisme, le lien social, la qualité, et le prix. Le pourcentage indique le
poids d’importance dans la perception globale. Ainsi, l’hédonisme représente 60% de l’image du Champagne
lorsque le prix représente seulement 4% 8 . Le champagne reste avant tout un produit pour lequel on considère
moins le prix mais plus le plaisir de le consommer.
HEDONISME (60%) LIEN SOCIAL (12%) QUALITE (6%) PRIX (4%)
Le champagne me rend heureux
Ceux qui boivent du champagne sont
plus intégrés socialement
Les vins de champagne sont
bien faits
Les vins de champagne ont un
bon rapport qualité-prix
Je me sens bien quand je bois du
champagne
Je me sens plus accepté par les autres
quand je bois du champagne.
Je suis sûr d’être satisfait
des vins de champagne
Les vins de champagne sont à
prix raisonnable
Le vins de champagne me
donnent envie de les boire
Le champagne améliore l’impression
que j’ai des autres
Les vins de champagne sont
fiables
Les vins de champagne sont
ceux que j’apprécie.
Entre 2014 et 2020, toutes les dimensions étaient devenues plus importante pour les consommateurs.
C’est-à-dire, ils percevaient le Champagne comme étant plus hédoniste, de meilleure qualité, il
renforce de liens sociaux, et les consommateurs étaient moins sensibles à son prix.
Entre 2020 et 2021, les dimensions hédoniste et qualitative sont restées stables. En revanche, la
perception du Champagne comme produit social a baissé significativement mais bonne nouvelle, la
sensibilité au prix a baissé encore plus, ce qui explique la légère hausse du prix que les Français
sont prêts à débourser pour le Champagne.
8
Les quatres dimensions capte 82% des perceptions – les 18% restants sont d’autres perceptions et/ou de la variance.
7

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
7
Appréciation des dimensions de l'image du Champagne
6
5
4
5,12
4,92
5,06
4,12
3,82
3,51
5,22 5,16
4,93
4,24
3,91
4,4
2014
3
2020
2021
2
1
0
Hédonisme Lien social Qualité Prix
Note : le barème des points est de 1 = je ne suis pas du tout d’accord, à 7 = je suis tout à fait d’accord
SEGMENTATION POUR LE CHAMPAGNE
Bien qu’elle soit la dimension la moins importante dans
l’image global du Champagne pour les Français, la
perception du prix reste la dimension qui a le plus
changé depuis 2014. Les hommes sont devenus 11% et
les femmes 13% moins sensible au prix. Ensuite, pour
les hommes et les femmes, la dimension qualitative a
aussi augmenté – de 5% depuis 2014. En contraste, la
perception hédoniste du champagne elle a progressé
que de 2,5%. Il est possible de noter que la valorisation du Champagne comme produit qualitatif plutôt que
purement hédoniste a une influence positive pour réduire la sensibilité au prix.
En 2014, les femmes étaient moins sensibles au prix du Champagne et le percevait plus comme un produit
de qualité que les hommes. Il n’y avait pas de différence entre les genres sur les dimensions hédoniste ou
sociale.
En 2020, la seule dimension sur laquelle les hommes et les femmes étaient différent était la dimension
sociale : les hommes percevaient le champagne comme plus important en tant que lieur social que les femmes.
En 2021, nous retrouvons la même tendance qu’en 2014. Les femmes étaient moins sensibles au prix,
percevait le champagne comme plus qualitatif et aussi plus hédoniste que les hommes. Il n’y avait pas de
différence entre les genres sur la dimension sociale.
*****
8

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
L’échantillon a été divisé en trois groupes d’âge clés :
- 18-29 ans
- 30-49 ans
- 50 ans et plus
Entre les trois groupes d’âge, il y avait des différences
notables.
En 2014 et en 2020, les 50+ étaient plus
sensibles au prix que les deux autres
groupes d’âge et ils étaient aussi moins
sensibles au côté social du Champagne.
En 2020, les 50+ restaient plus sensibles
au prix que les deux autres groupes. En
revanche, le côté social était plus important
pour les 18-29 ans versus pour les 30-49
ans et aussi versus pour les 50+ ans. Entre
les 30-49 and et les 50+ ans, il n’y avait pas
de différence significative.
En 2021, les 50+ ans reste les plus
sensibles au prix. En revanche, on note que
les 50+ ans deviennent de moins en moins
sensible au prix et se retrouve au même
niveau que les 30-49 ans.
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
Sensibilité au prix du Champagne
4,684,62
4,354,32 4,10 4,24
4,01
3,91
3,70
18-29 ans 30-49 ans 50+ ans
2014 2020 2021
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
L'importance de la dimension sociale du
Champagne
3,73 3,65
3,23
4,47
4,15
3,92
4,04
3,79
3,56
2014 2020 2021
18-29 ans 30-49 ans 50+ ans
La dimension sociale du Champagne était
en 2014, la moins importante. De même en
2020 et 2021, malgré une hausse
d’importance en 2020. En 2014, la
dimension sociale restait significativement
plus importante pour les 18-29 ans versus
les 30-49 ans et les 50+ ans et aussi plus
importante pour les 30-49 ans versus les
50+ ans.
Par contre, en 2020 et encore plus en 2021,
elle reste uniquement plus importante pour
les 18-29 ans. Les 30-49 ans comme les 50+
ans la voie que marginalement importante.
9

LE CONSOMMATEUR FRANÇAIS ET LE VIN – UNE ETUDE LONGITUDINALE
2014 – 2020 (début COVID-19) – 2021 (fin crise COVID-19)
CONCLUSIONS :
- La crise COVID-19 a fait reculer la consommation et on note un retour versus les
habitudes de 2014.
- La consommation de vin est en baisse – en termes de volume et en termes de valeur. En
revanche, le champagne reste attractif pour les consommateurs Français. Vu que la
perception de qualité augmente, les consommateurs sont moins sensibles au prix du
Champagne.
- La consommation des femmes reste plus stable que celle des hommes.
- Les Français sont désengagés avec le vin – ils y portent moins d’attention, au niveau de
la sélection, mais aussi au niveau des critères importants d’achat. Ils restent assez
sensibles au prix et à l’origine idéalement Française du vin. Il est donc pas étonnant
qu’ils préfèrent acheter en 2021 leur vin en supermarché : c’est moins cher et un achat
moins complexe, nécessitant moins de conseils.
- Concernant l’œnotourisme, la crise COVID-19 a stimulée le marché du tourisme
domestique mais aussi les exigences qu’on les consommateurs concernant les offres
oenotouristiques.
- L’achat directement au producteur de vin est un achat qui reste à développer en
France. Relié à l’œnotourisme, ce canal de distribution est important (au même niveau
que les magasins spécialisés/cavistes). Notamment, les vignerons qui veulent vendre
directement aux consommateurs peuvent aussi adapter leur offre oenotouristique en
offrant des dégustations, en mettant en place des visites de caves, et en ayant une
approche très pédagogique sur leur métier et sur leur région de production.
- Au niveau de l’image du champagne, celle-ci a bien progressée, surtout au niveau du
prix et de la qualité. L’image hédoniste du Champagne reste importante mais se
retrouve au même niveau que l’image qualitative.
- L’échelle conçue pour cette étude pour mesurer l’image du Champagne permet d’avoir
un outil pour mesurer les perceptions du champagne, sur des aspects clés qui peuvent
être « marketés » par les entreprises champenoises. Elle permet aussi de mieux
comprendre les comportements de certain marchés clés, tel que les jeunes
consommateurs qui découvre la catégorie ou les gens plus âgés mais avec plus de
moyens.
10

HAUTE MARNE : Entre Truffes, Vignoble
de Champagne et l’Ombre du Général
https://www.infotravel.fr/destinations/haute-marne-entre-truffes-vignoblede-champagne-et-lombre-du-general/
Discret, si proche et si loin, le département de la Haute Marne recèle pourtant plusieurs
joyaux, sertis dans un écrin digne de paysages de Toscane. Tout en longueur, orienté du Nord-
Ouest vers le Sud-Est, le département Haut-Marnais est l’ultime terre des vignobles de
Champagne, une région de truffes aussi, avec la « Tuber uncinatum Chatin ». C’est aussi un
territoire qui abrite le 11ème Parc National Français, baptisé Parc National de Forêts, à cheval
sur Champagne et Bourgogne.
Et puis, il y a ce ‘Grand Homme’, le plus célèbre des Français, le Général de Gaulle, qui, à
Colombey les Deux Eglises, bien que discret a laissé son empreinte de géant du XXème
siècle.
C’est tout ça la Haute Marne, une terre vallonnée, verte, mêlant prairies et bois, grouillante de
vie sauvage, avec du gibier à profusion, où seuls les clochers sont d’éventuels points de
repères dans ces paysages de collines.
Une région qui respire et qui inspire, bien irriguée par deux axes autoroutiers l’A5 et l’A31,
mettant le département à quelques heures de voyage de la frontière allemande ou
luxembourgeoise et à seulement 2h20 par TER de la Gare de l’Est.

Un carrefour en pleine nature préservée, pour des paysages jalousement gardés et bien
entretenus. La Haute Marne est rurale, viticole, paysanne, et c’est tant mieux car elle fleure
bon cette France qu’on aime, authentique et nonchalante, vintage et nostalgique, mais active
dans ses savoirs faire.
Premier arrêt à Richebourg située à une quinzaine de kilomètres au sud de Chaumont. C’est
très exactement au Domaine des Clairs Chênes, que le couple Isabelle et Philippe Devilliers
ont consacré deux hectares en terre truffière et ce depuis 2011. Mille arbres plantés allant des
bouleaux aux tilleuls, en passant par des cèdres, des charmes, des chênes, des noisetiers ou
encore des pins noirs, faisant ainsi un terrain truffier idéal. Il faut pour cela une terre bien
exposée au soleil, faite d’un sol pauvre et caillouteux, le plus souvent calcaire. Ainsi, la
fameuse truffe grise de Bourgogne et Champagne est prête à être cavée.Caver c’est chercher
les truffes à l’aide d’un chien spécialement dressé pour. Son odorat particulièrement
développé et entraîné détecte à quelques centimètres à peine, le fameux champignon,
synonyme de grande cuisine à venir. Un art que maîtrise à la perfection le couple Devilliers au
Domaine des Clairs Chênes avec un menu truffe de l’entrée au dessert. Une prestation que le
domaine propose à le demande pour des petits groupes ou des individuels sur 2 jours et une
nuit, allant du cavage, avec le labrador Orka, suivi d’une dégustation en accords mets et vins,
truffes et champagne. La saison la plus favorable pour cette truffe de Champagne précoce va
d’Octobre à Décembre.

Oui, rappelons le, la Champagne viticole, intimiste, très intimiste, concentre ses activités sur
deux communes jouissant de l’Appellation Champagne, à savoir Colombey les Deux Eglises
et Rizaucourt, même si l’on trouve des vignobles sur une troisième.

Ainsi, le Domaine Peligri, la maison Bass, et le Domaine Daubanton, y ont des vignerons très
actifs et très impliqués dans la défense de leur AOC. Chez eux les fameux trois cépages de
Champagne (Chardonnay, Pinot Noir, et Pinot Meunier) sont sublimés dans des expressions
de champagne festifs ou en compagnons de table tout au long d’un repas.
A noter que le Ratafia de Champagne, disponible dans ces trois maisons, est un « apéritif »
fait à base d’eau de vie de marc de champagne et de moût de raisin (jus de raisin non fermenté
obtenu après le pressurage) et connaît actuellement une renaissance sur les tables des français.
Un vin muté, qui se marie bien avec les escalopes de foies gras ou bien encore pour parfumer
des crêpes.
Ces vignerons de Haute Marne, se trouvent dans une zone qui est l’excroissance de la
fameuse Côte des Bar, située dans le département de l’Aube.
Mais à chacun son terroir, ici d’où que l’on se tourne, on peut apercevoir la fameuse Croix de
Lorraine du Général de Gaulle. Un monument hommage au Général, érigé en 1972, soit deux
ans après la mort du Grand Homme. Cette immense Croix se voit complétée par un Mémorial
Charles de Gaulle, inauguré officiellement en Septembre 2008. Car c’est à Colombey les
Deux Eglises, au lieu dit la Boisserie, que Charles de Gaulle, dès les années 30, fait
l’acquisition de cette propriété. Une vue imprenable sur champs, bois et collines et idéalement
située à mi chemin de sa ville de garnison, Montigny les Metz, et de Paris, où il doit se rendre
de temps à autre.
Le Général disait on, y appréciait la vue qui s’offrait à lui depuis son bureau. Nombre de
visiteurs illustres y sont passés, on notera surtout celle de la visite du Chancelier Konrad
Adenauer en Septembre 1958 dans le processus de réconciliation et de rapprochement de la
France et de l’Allemagne.

De nos jours, en plus de l’empreinte du « Grand Homme », à Colombey les Deux Eglises,
c’est le Chef Jean Baptiste Natali qui réjouit les palais des visiteurs venus de tous les
horizons. Propriétaire de l’Hostellerie la Montagne et étoilé Michelin (*), sa cuisine
contemporaine mêle savamment saveurs locales et flaveurs venues d’ailleurs.
Ici, le Champagne est le compagnon idéal des plats de champignons, poissons et autres gibiers
venus en droite ligne des différents terroirs de la Haute Marne.
Inspirante et respirante, la Haute Marne a plus d’un atout charme sur son territoire.
https://www.tourisme-hautemarne.com
https://domainedesclairschenes.com
https://hostellerielamontagne.com

La capitale du champagne en Habits de
lumière
À la veille des fêtes, Épernay et le Comité de l’avenue de
Champagne proposent trois jours de festivités autour de
l’art de vivre à la champenoise.
La capitale du champagne en Habits de lumière © DR
Par Le Point Vin / Publié le 16/11/2021 à 17h00
Du 10 au 12 décembre prochains, la ville d’Épernay proposera une nouvelle édition des
Habits de lumière. Animations, illuminations, bars à champagne, ateliers gourmands,
événements musicaux et feu d’artifice seront au programme du week-end. Trois jours
dominés par trois temps forts, à commencer par l’animation de l’avenue de Champagne.
Le vendredi et le samedi soir, alors que des vidéo-mapping habilleront les très belles façades
de l’hôtel de ville et du musée du Vin de Champagne et d’Archéologie régionale, les plus
prestigieuses maisons de champagne proposeront des bars à champagne en extérieur.
Le samedi sera placé sous le signe de la gastronomie dans le cadre des Habits de saveurs. Des
chefs étoilés de la région prépareront et feront déguster aux visiteurs des recettes originales
mettant en valeur les producteurs locaux, qui accompagneront les cuvées proposées à la
dégustation. L’après-midi, des petits chefs s’affronteront devant le public lors du concours des
p’tits pâtissiers. Des ateliers accords mets et vins et des visites de caves compléteront les
festivités.
Enfin, le dimanche, voitures anciennes et belles cylindrées, toutes véhicules de collection,
seront exposées sur l’esplanade Charles-de-Gaulle, avant de défiler dans les rues d’Épernay et
sur l’avenue de Champagne. Une parade qui réunira plus de 400 véhicules, ce qui en fait l’un
des plus importants rassemblements automobiles du nord-est de la France.

Nouveauté 2021 : le musée du Vin de Champagne et d’Archéologie régionale. Implanté dans
le château Perrier, édifice remarquable, ce musée a ouvert ses portes au printemps dernier. Les
visiteurs peuvent y découvrir un parcours muséographique ludique et attractif, articulé autour
de 4 espaces, dont le fil conducteur est la craie. Du paysage champenois à l’élaboration du
champagne, en passant par les richesses paléontologiques du sous-sol, ce musée propose une
échappée historique et culturelle inédite au cœur du patrimoine champenois.
Plus d’informations : www.habitsdelumiere.

Replay du mercredi 17 novembre 2021
Emmanuel Chopin, vigneron à Monthelon
Ma Champagne au Patrimoine mondial
Du lundi au vendredi à 8h25
Par Sébastien Gitton
France Bleu Champagne-Ardenne
Mercredi 17 novembre 2021 à 8:25 - Mis à jour le mercredi 17 novembre 2021 à 8:48
L'inscription au patrimoine mondial de l'Unesco renforce l'attractivité du vignoble à l'étranger.
Emmanuel Chopin - Champagne Julien Chopin
L'inscription des "Coteaux, Maisons et Caves de Champagne" à l'UNESCO, a permis de
valoriser la production de champagne en France et à l'étranger. Des clients sont sensibles à
cette inscription et viennent dans le vignoble de champagne pour découvrir le territoire. C'est
ce que nous dit Emmanuel Chopin, de la Maison Julien Chopin, à Monthelon au sud
d'Epernay.

Histoire, élaboration, terroir et cuisine, les
recettes de vie en Champagne de La
Transmission
18 novembre 2021 lachampagnedesophieclaeys.fr
Amoureux du champagne, de la Champagne et de la gastronomie, voilà un très joli cadeau de
Noël ! Un ouvrage passionnant et très gourmand sur et avec le champagne. Un ouvrage à se
lécher les babines ! C’est le « girls band » champenois La Transmission qui est à l’origine de
cette œuvre publiée par la maison d’édition La Maison d’Agnès Viénot, spécialiste des beaux
livres. Les héroïnes en sont Évelyne Boizel (Champagne Boizel), Delphine Cazals
(Champagne Cazals), Charline Drappier (Champagne Drappier), Chantal Gonet (Champagne
Philippe Gonet), Maggie Henriquez (Champagne Krug), Anne Malassagne (Champagne A.R.
Lenoble), Alice Paillard (Champagne Bruno Paillard), Vitalie Taittinger (Champagne
Taittinger) et Mélanie Tarlant (Champagne Tarlant).

Vous allez me dire, encore un livre sur le champagne, oui, mais celui-là, c’est du lourd ! Dans
tous les sens du terme puisqu’il associe histoire, élaboration, terroir et recettes et qu’il pèse…
3, 2 kg.
Faut-il le rappeler les neuf femmes en Champagne qui ont créé le collectif La Transmission
sont issues des différentes régions et familles de la Champagne. Elles illustrent la diversité de
l’appellation. Leur mission est désintéressée et motivée par l’envie de partager leurs
expériences et de transmettre leur passion pour faire évoluer l’image du Champagne et de la
Champagne. Historique, culturelle et gastronomique, l’ambition de ce bel ouvrage est de
révéler le savoir empirique de vigneronnes engagées, de témoigner de l’engouement pour des
accords mets-champagne simples et singuliers, mais toujours justes. Il y a aussi le désir
d’inscrire la fabuleuse histoire du Champagne dans une aventure des goûts, d’un blanc de
noirs à un extra-brut en passant par un rosé, un coteau champenois jusqu’à un ancien
millésime.
Presque exclusivement salées, les recettes dont la plupart sont personnelles puisent leur
inspiration dans les histoires familiales ou professionnelles des femmes de La Transmission et
mettent en valeur des champagnes des plus connus aux plus rares, dans des alliances
classiques ou audacieuses, toujours créatives.
En chiffres autour de La Transmission : 35 artisans, producteurs, cuisiniers amateurs et
grands noms de la gastronomie, 1 historienne, 1 photographe, 10 familles de champagnes ; 70
cuvées ou millésimes, 80 recettes et 80 accords, 240 photographies, documents d’archives, 9
portraits, 8 annexes et chronologies vinicoles, historiques ou champenoises et un livret de
recettes de cuisine proposées dans l’ouvrage. Prix : 120 €