Panorama de presse quotidien du 14 03 2022
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Après-covid :<br />
L'étau sanitaire se <strong>de</strong>sserre, les marges se<br />
contractent pour les restaurants et bars à<br />
vin<br />
Alors que l'obligation <strong>de</strong> présenter un passe sanitaire vali<strong>de</strong> sera levée ce <strong>14</strong> mars et promet<br />
une augmentation <strong>de</strong> l'activité aux restaurateurs, les conséquences économiques <strong>de</strong> la guerre<br />
en Ukraine menacent l'avenir.<br />
Par Alexandre Abellan Le 11 mars <strong>2022</strong> Vitisphère.com<br />
Plus besoin d’un passe sanitaire pour accé<strong>de</strong>r aux restaurants à partir <strong>du</strong> lundi <strong>14</strong> mars. -<br />
crédit photo : Alexandre Abellan (Vitisphere)<br />
« On a prévenu le secteur [<strong>de</strong> la restauration] : le <strong>14</strong> mars, atten<strong>de</strong>z-vous à un à coup <strong>de</strong><br />
fréquentation » indique Bernard Boutboul, le prési<strong>de</strong>nt fondateur <strong>du</strong> cabinet Gira Conseil<br />
spécialisé dans le suivi <strong>de</strong>s tendances <strong>de</strong>s Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR). Passant<br />
inaperçue entre l’invasion militaire russe en Ukraine et le lancement officiel <strong>de</strong> la campagne<br />
prési<strong>de</strong>ntielle en France, la fin <strong>du</strong> passe sanitaire à partir <strong>de</strong> ce lundi <strong>14</strong> mars serait atten<strong>du</strong>e<br />
par une part non-négligeable <strong>de</strong> consommateurs n’ayant plus mis les pieds dans un restaurant<br />
ou bar à vin <strong>de</strong>puis la mise en place <strong>du</strong> passe vaccinal, le 9 août 2021.<br />
« Le passe sanitaire freine un certain nombre <strong>de</strong> personnes, qui ne sont pas <strong>de</strong>s anti-vaccins,<br />
mais <strong>de</strong>s anti-passes : pour elles, aller au restaurant ou au cinéma attendra qu’elles n’aient<br />
plus <strong>de</strong> contrôles » explique Bernard Boutboul, dont les équipes se sont entretenues avec ces<br />
consommateurs, sans pouvoir les quantifier. « Ils représente un part non négligeable <strong>de</strong> la<br />
population » indique l’expert, s’appuyant sur les retours <strong>de</strong> restaurateurs ne voyant plus<br />
certains clients <strong>de</strong>puis l’été passé. « Des Français n’ont pas pu se faire plaisir <strong>de</strong>puis 7 mois,<br />
ils vont se précipiter. Le secteur va se prendre un à-coup <strong>de</strong> fréquentation. Comme lors <strong>de</strong> la<br />
réouverture <strong>de</strong>s restaurants, le 19 mai 2021 » souligne Bernard Boutboul, se souvenant <strong>de</strong><br />
longues files d’attente pour boire un verre en terrasse.