Cyril Brun présente le Blanc <strong>de</strong>s Millénaires 2007 (Champagne Charles- Heidsieck) <strong>14</strong> mars <strong>2022</strong> lachampagne<strong>de</strong>sophieclaeys.fr Le Champagne Charles-Heidsieck présente le nouveau millésime <strong>de</strong> son Blanc <strong>de</strong>s Millénaires. Une cuvée qui fait rêver les amateurs <strong>de</strong> grands blancs <strong>de</strong> blancs, à raison, puisqu’on est là dans la quintessence <strong>de</strong>s villages Grands crus et Premiers Crus <strong>de</strong> la Côte <strong>de</strong>s Blancs. C’est l’année 2007 qui est mise en valeur à travers ce joyau <strong>de</strong> la maison. Avec son Blanc <strong>de</strong>s Millénaires 2007, la maison retrouve un certain rythme dans la commercialisation <strong>de</strong> sa cuvée <strong>de</strong> prestige créée en 1983 par Daniel Thibault. Durant près <strong>de</strong> vingt ans seulement trois millésimes ont trouvé grâce aux yeux <strong>de</strong>s élaborateurs, soit le 1985, le 1990 et le 1995. Ce n’est que <strong>de</strong>puis quatre ans que les sorties <strong>du</strong> Blanc <strong>de</strong>s Millénaires se succè<strong>de</strong>nt plus rapi<strong>de</strong>ment avec le 2004 en 2018, 2006 en 2020 et le 2007 cette année. Dévoilé lors d’une dégustation, le Blanc <strong>de</strong>s Millénaires est, comme le souligne Cyril Brun, chef <strong>de</strong> caves, : « globalement, une recette facile à faire ». Et <strong>de</strong> nous donner les ingrédients : « La recette est composée <strong>de</strong> 20 % <strong>de</strong> cinq villages, Vertus, Oger, Avize Mesnil-sur-Oger et Cramant. C’est une recette qui est connue <strong>de</strong>puis son origine ». À cela on ajoute douze ans <strong>de</strong> vieillissement sur lies après le tirage, un an <strong>de</strong> dégorgement (dégorgé en 2021) et un dosage <strong>de</strong> 7 gr/l. C’est tout simple, il s’agit <strong>de</strong> l’extrapolation <strong>de</strong>s cinq crus avec une vinification en inox après une fermentation malolactique ». Mais comme le disait Léonard <strong>de</strong> Vinci, « la simplicité est la sophistication suprême » (rejoint par Bruce Lee qui affirmait que « la simplicité est le principe <strong>de</strong> l’art »). Et dans le cas <strong>du</strong> Blanc <strong>de</strong>s Millénaires 2007, la simplicité peut-être brillante. D’ailleurs pour Cyril Brun, « c’est la bouteille parfaite, on peut la déboucher maintenant ou la gar<strong>de</strong>r ! »… Ou les <strong>de</strong>ux. Le vin est éclatant, gourmand, frais, droit doté d’une belle salinité en fin <strong>de</strong> bouche avec une légère note d’agrumes laissant persister <strong>de</strong> jolis amers nobles d’orange confite. Comme pour mieux démontrer la variable « millésime », Cyril Brun ouvre une bouteille <strong>de</strong> Blanc <strong>de</strong>s Millénaires 2006 dégorgé fin mai 2020 , même recette, mais année solaire, et le mon<strong>de</strong> change « Il est déjà très évolué, en fait,
je ne sais s’il fallait faire ce millésime ». En revanche pour le chef <strong>de</strong> caves, ce Blanc <strong>de</strong>s Millénaires 2007 présente, « le profil <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong>s années 80/90. Le profil disco ». Lumineux ! Environ 60 000 bouteilles sont commercialisées. Des flacons que l’on retrouve sur le marché français, mais également en Europe, au Japon, en Italie et aux USA. Il sera au Peninsula à la coupe. Prix : 210 €