Panorama de presse quotidien du 03 08 2022

La fertilisation, nerf de la guerre
Dans le Sud-Est, la fertilisation est le nerf de la guerre. « Je préconise un bilan azoté et des
corrections à mes viticulteurs presque chaque année » témoigne Garance Marcantoni. Sur la
façade atlantique, la conseillère rapporte que des viticulteurs ont parfois enherbé trop
brutalement leurs vignes pour limiter la vigueur et la pression mildiou. « Comme chez nous,
ils ont eu des soucis avec l’azote ».
Technicien pour Agrobio Périgord, Eric Maille confirme que les viticulteurs bien
accompagnés lors de leur conversion ne vont jamais dans le mur. « Sinon je ne ferai pas ce
métier depuis des années ! »
En 2007, quand Eric Maille a réalisé sa première enquête sur les rendements, la pression
mildiou était telle que nombreux prédisaient zéro récolte aux bios. « Finalement, ces derniers
s’en sont souvent mieux tirés que les conventionnels ».
Avançant les mêmes arguments de Garance Marcantoni, le technicien rappelle que les
viticulteurs du début du siècle parvenaient à sortir 120 hl/ha sans désherbants chimiques ni
produits phytosanitaires de synthèse. « Ils n’étaient pas certifiés, mais travaillaient bien en
bio et faisaient de grosses récoltes grâce aux tonnes de fumier qu’ils mettaient dans leurs
parcelles ».
En Dordogne, où plus de 30 % des vignes sont certifiées, le rendement moyen en bio tourne
désormais autour de 40 hl/ha. « En plus de moins fertiliser, beaucoup ont copié la mode
bordelaise de taille à 6 yeux baguette à plat alors que nos densités de plantation sont plus
faibles. Mais les viticulteurs bio vendent souvent en direct, avec de bonnes marges, et ils
n’ont pas besoin de produire plus pour tirer un revenu décent de leur activité » assure Eric
Maille.
Anticiper la conversion
Pour leur éviter les déconvenues, le technicien les fait anticiper leur conversion. « Par
exemple, dans les vignes qui ont toujours été désherbées et fertilisées chimiquement, où les
racines ne vont pas plus loin que 15 cm, nous ne passons au mécanique qu’un rang sur deux,
en travaillant à 3 voire 4 cm maximum de profondeur. Cette transition dure deux ans. Cela
laisse le temps à la vigne de refaire son système racinaire en lui laissant la possibilité d’aller
chercher ce dont elle a besoin du côté désherbé chimiquement ».
En bio comme en conventionnel, Garance Marcantoni prône une approche systémique de la
viticulture pour ne pas pousser la plante au-delà de ses limites et lui permettre de faire des
fruits. « En plus de la fertilisation ou de la gestion des maladies, cela passe par le repos après
l’arrachage ou la taille non mutilante ».