Panorama de presse quotidien du 02 12 22

[J-9 Bordeaux Tasting] Champagne : Ils sont venus, ils sont tous là...
1 Decembre 2022
www.terredevins.com p. 2/4
Visualiser l'article
Ajoutez à cela des Master class de haute volée qui seront l'occasion de découvrir des champagnes rares présentés par les
professionnels en personne, comme Veuve Clicquot avec la cuvée La Grande Dame, qui ravira à n'en pas douter les amateurs
de fins pinots noirs.
Le Syndicat général des vignerons propose de son côté quatre ateliers pour vous familiariser à l'art des accords
mets/champagnes. On saluera ici le souci du Syndicat de valoriser le plus possible les autres produits locaux champenois.
Ainsi, l'atelier saumon/champagne met en avant le saumon que fume Dominique Libra, un poissonnier de Mardeuil. Ce
viticulteur s'est formé à l'art du fumage auprès de sa grand-mère à la Turballe en Loire-Atlantique. Le foie gras est celui de la
ferme-auberge de Saint-Fergeux, un élevage de 7000 canards situé à Gionges, au sud d'Avize. Le chocolat est le fruit du
travail d'Emmanuel Briet, maître artisan chocolatier à Epernay. Pour les fromages en revanche, diversité oblige, on a brassé
plus large (Comté, Cantal), sauf pour le très champenois Langres. Le conférencier, Geoffrey Orbans, qui anime ces ateliers,
est un spécialiste de la géologie champenoise. Depuis dix ans, à force carotter toutes les parcelles de l'appellation pour aider
les vignerons et les maisons à mieux comprendre leur terroir, il est en passe de transformer la Champagne en gruyère.
232569 VIGNERONS - CISION 367948766
Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle
L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés.