Panorama de presse quotidien du 02 12 22

La prise de risque fait peur, surtout qu’on avance de plus en plus dans l’imprévisible. En
2021, j’ai récolté 15 % de ma production habituelle sur un des sites. C’est dur.
Pascal Doquet, président de l’Association des champagnes biologiques
Cela dit, la disparition de la biodiversité donne raison aux pourfendeurs de chimie. « On est
tout petits, mais on a une grande influence ! », se réjouit M. Doquet.
Une affaire de famille
« L’Aube se lève », « Quand la Champagne s’éveille à l’Aube », lit-on dans la presse
spécialisée. L’Aube, c’est la région la plus au sud de l’appellation. Elle a longtemps été
laissée pour compte. Mais c’est ici que plusieurs chouchous des amateurs de champagnes
d’artisans, dont Charles Dufour (Bulles de comptoir), Cédric Bouchard, Vincent Couche,
Vouette & Sorbée, Jacques Lassaigne, sont installés.
C’est également ici, à Polisot, qu’on trouve la famille Piollot-Moreau. En 1986, Roland
Piollot a décidé de champagniser le raisin que son père vendait auparavant. Dominique
Moreau a quant à elle quitté sa carrière en enseignement pour fonder les champagnes Marie
Courtin (nom de sa grand-mère) en 2005. Jeanne Piollot, leur fille, a récemment acheté une
parcelle à Molesme, de l’autre côté de la « frontière », en Bourgogne, où elle vinifie de
délicieuses bulles en appellation Vin de France. Celle qui aide aussi ses parents en
Champagne avait soif de liberté et d’expérimentation.
Défiant la tradition de l’assemblage, Roland Piollot ne produit que des champagnes en
monocépage, dont le superbe Colas Robin, à base de pinot blanc. C’est un acte de résistance,
la plupart des vignes de ce raisin ayant été arrachées au fil du temps, au profit du chardonnay
et du pinot noir.
Dominique Moreau s’en tient, elle aussi, à un seul cépage par cuvée, provenant d’une parcelle
et même d’un millésime unique. On peut difficilement faire plus pur comme expression d’un
vignoble. Qui plus est, les vignes du couple sont menées en biodynamie. Jeanne, elle,
convertit sa parcelle malmenée tout doucement.
Les vins de Roland et Jeanne Piollot sont représentés au Québec par Les vins dame-jeanne et
vendus en commande privée uniquement (ou dans les restaurants). Il en va de même pour les
Champagnes Marie-Courtin, qui appartiennent au portfolio de l’agence Art & vin.
Consultez le site des Vins dame-jeanne
Consultez le site d’Art & vin