PANORAMA MEDIA - 30.08.23

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POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE Les dates de la vendange se précisent de plus en plus Edition : 29 aout 2023 P.7 p. 2/3 MAXIME MASCOLI Quand vendanger? C’est la question que se posent les vi gnerons de Bergères-lès-Ver tus, rassemblés dans la coopérative du Mont-Aimé ce lundi matin. Comme dans chaque village cham penois le lundi et le jeudi, le réseau Matu tente d’apporter des réponses aux professionnels qui regardent leurs grappes mûrir chaque jour un peu plus. Si des inquiétudes subsis taient sur la maturité la semaine dernière alors que la pourriture grise faisait son nid (notre édition du 27 août), le coup de chaud récent a per mis un beau rattrapage. «La semaine dernière, entre lundi et jeudi, onaprisun degré [de sucre dans la grappe, qui deviendra de l'alcool] d’un coup, s’étonne encore Julien Cottray, vigneron et correspondant local pour l'AVC (association viticole champenoise). Là, on est à +0,5 de puis jeudi, c'estplus normal. » À Ber gères-lès-Vertus, la moyenne de cette matinée de test tourne autour de 8,2. « On sera à 9,5 la semaine pro chaine, avance Fabrice Vautrelle, le chef de cave de la coopérative et res ponsable de la section locale des vi gnerons. On devrait pouvoir vendan ger dès le 5 septembre.» Mais, ajoute t-il, «faudra-t-il prendre le risque ? » Car maintenant se pose le casse-tête du planning : par où commencer ? Faut-il privilégier la maturité des grappes, au risque de voir une partie de la récolte pourrir sur place ? « Nous, tranche Fabrice Vautrelle, on essaye d'avoir du 9,5 ou 10 degrés ici, surtout qu'on n’a pas trop de botrytis (la pourriture grise). Ilfaut que les vi gnerons vendangent leurs parcelles les plus mûres en premier: les vieilles vignes qui produisent moins. » Le chardonnay reste toutefois moins touché que le pinot noir ou le meu nier, particulièrement sensible au botrytis. “Ce serait dommage de gâcher le travail d’une année à la toute fin” Marie-Pierre du Comité Champagne Tréfouël-Vacavant La tentation peut être grande de ra masser au plus vite les parcelles les plus chargées. « Ceserait dommage de gâcher le travail d’une année à la toute fin, estime cependant Marie-Pierre Tréfouël-Vacavant, du Comité Cham pagne, en visite à la coopérative. II faut distinguer le degré en sucre et la maturitéphénolique, qui déploie l'aro matique du raisin. Ce n'est pas parce qu'ilya du sucre que c'est mûr. » Selon la responsable, « on atteindra cette 232569 - CISION 9295455600504 Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés. ▼ SUITE ▼ 12
POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE Les dates de la vendange se précisent de plus en plus Edition : 29 aout 2023 P.7 p. 3/3 maturité autour de 9 degrés au lieu de 10 habituellement car les vignes n’ont pas eu de stress cette année. II y a eu assez d'apport en eau. C’està la charge du chef de cave de fixer ses objectifs ensuite » mais elle n'a pas d'inquié tude sur la qualité du raisin. « On pré voit les dates de vendanges pour que tout soit cueilli à son optimum. » Les bans seront publiés le 2 septembre. Le véritable chantier cette année, ce sera bien le tri. Une question qui fait débat entre les vignerons. « Mais vous savez, c'est compliqué. Moi, je suis exploitant alors je fais attention mais au bout de 15 minutes, on ne sait plus ce qu'on coupe,avance Christian Naveau, vigneron. Je pense que le mieux, c'est encore la table de tri avant le pressoir. » Une pratique peu cou rante car fastidieuse et qui ajoute le risque d’abîmer les grains. Tout le monde n’est pas prêt à faire cet ef fort supplémentaire. Cette vendange VENDANGER OUI, MAISÀQUEL DEGRÉ? À partirde quel degréa-t-onle droit de ramasser les raisins? 9 degrés ? 9,5 ? Dans la coopérative de Bergères-lès-Vertus, des vigne rons se demandaient ce qu'allait être la décision du Comité Cham pagne pour cette année. « En fait, cette question ne se pose plus, in dique Marie-Pierre Tréfouël-Vaca vant, du Comité Champagne. Ce sont les dates de vendange qui font foi. Le minimum est fixé à 9 degrés en cuverie » et c'est tout. Pas de prise de tête. 2023 n’aura rien de facile pour les vi gnerons de Champagne. « II faut être ambitieux mais sans prise de risque», conclut la responsable du Comité Champagne. ■ 232569 - CISION 9295455600504 Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés. 13
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