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Région Provence-Alpes-Côte Saveurs au naturel Bien placée pour contenter les amateurs de saveurs authentiques, Provence- Alpes-Côte d’Azur offre ce qui se fait de plus goûteux. À bons produits, qualité du terroir. Vous allez vous régaler ! De la Méditerranée aux Alpes, la région s’y connaît en spécialités : huile d’olive, agneau de Sisteron, truffe, herbes aromatiques… la promesse de bons repas est partout . Ici, il suffit de peu de choses pour être heureux . Pain, ail, huile d’olive, le tout arrosé d’un bon cru font partie des moments à savourer . Les amateurs d’une cuisine au naturel trouveront en Provence-Alpes-Côte d’Azur tout ce qui se fait de plus goûteux, le soleil en prime . Top des produits d’ici Fidèles à la tradition ou remis au goût du jour, les produits régionaux sont à découvrir sur les étals des marchés provençaux ou directement chez les producteurs et restaurateurs . Chemin faisant, entre collines et alpages, les ambassadeurs de la cuisine provençale vous accueilleront dans leurs établissements afin de vous faire goûter les mets et produits du coin . En tête des produits régionaux, voici les « nominés » à découvrir absolument lors de vos prochaines étapes gastronomiques. Tour d’horizon des appellations. L’olive Quoi de plus provençal que l’olive et son huile savoureuse ? Associée à des images de soleil et de vie saine, l’huile d’olive est l’âme de la cuisine méditerranéenne . Si les techniques d’aujourd’hui bousculent les traditions, les méthodes de fabrication se perpétuent et la saveur de ce pur jus de fruit naturel reste comme au premier jour . Ronde ou ardente, douce ou fruitée, il en est des huiles d’olive comme des meilleurs vins . En Provence-Alpes-Côte d’Azur, on compte 5 appellations prestigieuses : « Vallée des Baux », « Pays d’Aix », « Haute-Provence » et »Nice » . 4 Dernière née des A .O .C ., l’« Huile d’olive de Provence » élue en 2007, consacre une huile aux parfums variés reconnue pour ses qualités .
d’Azur Les vins Rosés, blancs, rouges, tour à tour riches en arôme, gouleyants, tout en finesse… Les vins régionaux cultivent la différence pour satisfaire les goûts les plus éclectiques . Entre littoral et Provence, la diversité des terroirs offre des possibilités de découverte riches pour les papilles . Au hit des appellations régionales : Côtes de Provence / Les Côtes du Rhône / Coteaux d’Aix / Côtes du Luberon / Coteaux de Pierrevert / Coteaux Varois / Côtes du Ventoux / Cassis / Bandol / Les Baux-de-Provence / Vins de Bellet . En savoir plus 5 Le fromage de chèvre Le Banon, classé en A .O .C . en 2003, est fabriqué au coeur du pays de Giono, sur le plateau de St-Christol, entre Vaucluse et Alpes de Haute-Provence . Son onctuosité est incomparable . On peut le trouver emmailloté dans des feuilles rousses de châtaigner et sanglé d’un croisillon de raphia . Après affinage, il est trempé dans du marc, de l’eau de vie ou de l’eau vinaigrée, puis affiné de nouveau et habillé . Un délice ! L’agneau de Sisteron L’agneau, né et élevé au pays de Sisteron, bénéficie d’une nourriture d’une incomparable qualité . Sa viande au goût typé du terroir contentera le plus fin des palais . L’agneau de Sisteron est jeune, léger, présentant une viande claire d’une grande finesse, caractérisée par son onctuosité . COMITÉ RÉGIONAL DE TOURISME PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR Maison de la région - 61, La Canebière CS 10009 13231 Marseille cedex 01 Tél. 00 33 (0) 4 91 56 47 00 • Fax 00 33 (0)4 91 56 47 01 www .terre-mediterranee .com
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