Genève Mobile 3/2002 - Reisen & Freizeit TCS

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est devenu une spécialité genevoise,
bien qu’elle tire ses origines de la
Grande Prairie nord-américaine. On trouve
aujourd’hui de la viande de bison dans plusieurs
restaurants, ainsi qu’à la boucherie
Gerber de Versoix. Mais c'est à Colovrex,
entre le Grand-Saconnex et Collex-Bossy
que vous pourrez observer des bisons sur
pied. C’est l'occasion d'une ballade en
famille. Le troupeau vit en plein air en permanence
et vous pourrez l'apercevoir en
toutes saisons.
L'élevage pratiqué est de type «extensif»,
c'est à dire que la croissance des animaux se
fait de façon tout à fait naturelle. Ils sont
nourris exclusivement avec des produits de
la ferme comme du foin, des céréales et de
l'herbe, sans aucun autre apport d'aliments.
Maigre en cholestérol
La qualité de la viande est indéniable. La
chair est savoureuse, maigre et pauvre en
cholestérol. La meilleure période pour la
déguster va de septembre à décembre. Très
tendre au palais, elle s’accompagne volontiers
de légumes de saison.
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• en bus TPG: prendre à la gare de Cornavin
les lignes V ou Z, descendre à l'arrêt
«Colovrex»; temps de parcours 18 min.
• en voiture ou à vélo: depuis la place
de Carantec prendre la route de Colovrex.
L'élevage se trouve à 300 mètres après la fin
de la piste de l'aéroport.
C’
Pour vous rendre à Colovrex:
Découvrir l’orchidée genevoise
Vous apprendrez à différencier les feuillages,
les grains de raisin, les multiples cépages et
leur(s) origine(s) et vous pourrez suivre le
vigneron au fil des saisons dans ses différents
avec son vignoble, sa faune ou encore sa
flore.
Tout au bout du Canton, la région de
Dargagny a conservé un charme très
particulier. Pour la découvrir à pied, le mieux
est de descendre à la gare de la Plaine.
Prenez le temps ensuite de vous familiariser
travaux. Si l’envie vous en prend, vous
pourrez aussi vous rafraîchir à la cave en
dégustant les vins du crû. En vous baladant
de manière ludique à travers les vignes et les
prairies, vous apprendrez à distinguer les
empreintes, les habitats, les modes alimentaires
du lièvre, de maître renard et de bien
d’autres animaux; en levant les yeux, vous
aurez peut-être la chance d’admirer le vol du
faucon crécerelle, ou encore selon la saison,
vous sentirez le parfum subtil des orchidées
sauvages. Promenade bucolique garantie!
Un parcours didactique
pour découvrir le
vignoble de Dardagny
Un petit coin
d'Amérique dans
votre assiette.
F I C H E S - T O U R I S M E R É G I O N A L F I C H E S - T O U R I S M E R É G I O N A L