162-331 - Szerves Kémiai Tanszék

Vitaminok csoportosításaA vitaminokat oldhatóságuk alapján két nagy csoportra oszthatjuk:•Zsírban oldódó vitaminok (lipovitaminok),•Vízben oldódó vitaminok.A két csoport tagjai között aligha van szerkezeti rokonság, de a vízben oldódó vitaminok között semtalálunk ilyet. A vitaminok élettani hatására leginkább hiányuk (az avitaminózis) esetén fellépőbetegségekből következethetünk.A vitaminról alkotott fogalmunk, az utóbbi évtizedek kutatásainak eredményeivel, tovább módosul,Kiderült egyes vitamin jellegű anyagokról, bár ennek ellenkezőjét gondolhatnánk, hogy más állatfajokszámára egyáltalán nem nélkülözhetetlenek. Az emberben a B12-, és K-vitamin vitaminhiányos állapotáthiányos étrenddel nem lehet létrehozni, mert a normális bélbaktérium-flóra ezeket képes előállítani. Haazonban a szervezetben felszívódási zavarok lépnek fel, ha fertőzések következtében, antibiotikumokadagolása, vagy egyes gyógyszerek kölcsönhatásainak következtében elpusztul a bélflóra – kialakulhata hiánybetegség.Néhány hiánybetegség: skorbut (C-vitamin hiánya); angolkór (D-vitamin hiánya); farkasvakság (Avitaminhiánya).Léteznek dokumentációk arra, hogy egyes vitaminok nagy mennyiségű szedésének mellékhatásaivannak. Minél magasabb a túladagolás mértéke, annál erősebbek a mellékhatások.Kizárólag természetes élelmiszerfogyasztással általában nem érhető el a túladagolás.A vitaminok túladagolása csak ritkán okoz maradandó megbetegedést. Gyakran a vitaminkészítményekadalékanyagai okozzák a mellékhatásokat – néhány esetben maradandót is.Amerikában 2004-ben 62 562 esetet regisztráltak; a 80%-a 6 éven aluli gyermekeknél történt, 53 súlyosmegbetegedés volt, de 3 halálozás is bekövetkezett. (ismeretlen mérgezéssel csupán 19 250 főtkezeltek)Mindez vezetett oda, hogy megállapították a „tolerable upper intake level”-t (UL), azt az adagot, amelyeta lakosság még a mellékhatások jelentkezése nélkül elfogyaszthat egy nap.239