162-331 - Szerves Kémiai Tanszék

E-vitaminTokoferolok: számos E-vitamin hatású vegyület ismert, így az -, -, g-, és d-tokoferol, valamint aszintetikus úton előállított észter-származékok, pl. tokeferol-acetát.Legjobb E-vitamin forrásaink a növényi olajok, tehát a napraforgó-, búzacsíra-, tökmag-, olíva-,kukoricaolaj, a búzacsíra és az egyéb gabonacsírák, a zöld növények, a hús, a máj és a tojás.Az emberben a tokoferol hatása kevéssé ismert, hiánya nem okoz jellemző tüneteket. A tokoferolokkönnyen oxidálódnak, miközben antioxidáns hatást fejtenek ki, így megakadályozzák a többszörösentelítetlen zsírsavak oxidációját. Biológiailag a D--tokoferol a leghatásosabb. Gyulladásgátló hatása isismert.A vegyes táplálék E-vitamin tartalma nagymértékben függ az elfogyasztott zsír mennyiségétől ésminőségétől (állati zsír, vagy növényi olaj). A többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étrend mellettnagyobb az E-vitamin szükséglet. 1g többszörösen telítetlen zsírsav, 0,5-0,8 mg-al növeli a tokoferolszükségletet.Embernél nem fordulnak elő hiánytünetek, mert a normális vegyes étrend tartalmazza, illetve azegészséges szervezet ezekből képes előállítani a neki szükséges mennyiséget.Hiánya vérszegénységet, meddőséget, izomsorvadást okoz. Túladagolása nem ismertE-vitaminban gazdagok a növényi olajok, zöldnövények, gabonamagvak, de főleg a csíráztatottmagvakból nyert olajok.HOR 3HOR 3R 2OR 2OR 1R 1-tokoferol: R 1 = R 2 = R 3 = CH 3-tokoferol: R 1 = R 3 = H; R 2 = CH 3g-tocoferol: R 1 = R 2 = H; R 3 = CH 3d-tocoferol: R 1 = R 2 = R 3 = H-tokotrienol: R 1 = R 2 = R 3 = CH 3-tokotrienol: R 1 = R 3 = H; R 2 = CH 3g-tocotrienol: R 1 = R 2 = H; R 3 = CH 3d-tocotrienol: R 1 = R 2 = R 3 = H251