Penerapan Logika RINGKASAN DA JURUSAN TEKNOLOG ...

PENERAPAN LOGIKA FUZZY PADA PENILAIAN MUTU TEH HITAM
DI PTPN XII KEBUN TEH KERTOWONO
IMPLEMENTATION OF FUZZY LOGIC TO BLACK TEA ASSESSMENT
IN PTPN XII KEBUN TEH KERTOWONO
Rachma Rivasti (1) , Imam Santoso (2) , Susinggih Wijana (2)
(1) Alumni Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP-UB
(2) Staff Pengajar Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP-UB
Penilaian mutu produk teh di PTPN XII Kebun Teh Kertowono dilakukan secara
organoleptik menggunakan indera manusia. Penilaian ini mencakup banyak variabel dimana
parameter penilaiannya bersifat tidak pasti. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan
parameter penilaian mutu dengan logika fuzzy untuk meminimalisir tingkat kesalahan
penentuan mutu teh hitam. Metode analisa yang digunakan adalah Sistem Inferensi Fuzzy
Mamdani dengan bantuan software Matlab. Tahapan yang dilakukan adalah penentuan
variabel dan pembentukan himpunan fuzzy, penentuan fungsi keanggotaan, penentuan
aturan fuzzy, serta tahap defuzzifikasi untuk memperoleh output berupa bilangan pada
domain himpunan fuzzy. Pada penelitian ini terdapat 4 variabel mutu teh yang dinilai yaitu
kenampakan, rasa, kenampakan ampas seduhan, dan mutu akhir. Metode defuzzyfikasi
terbaik adalah metode SOM (Smallest of Maximum). Berdasarkan uji T dapat diketahui
bahwa penilaian panelis pada kriteria rasa, kenampakan ampas seduhan, dan mutu akhir
adalah berbeda nyata.
Kata Kunci : Logika Fuzzy, Penilaian Mutu, Teh Hitam
ABSTRACT
Quality assessment of tea product in PTPN XII Kebun Teh Kertowono was carried
out with organoleptic that use human senses. This assessment including some variable that
its parameter considered uncertainly. The aim of this study is to decide quality parameter
assessment using fuzzy logic to reduce error. Analysis method used Fuzzy Inference System
Mamdani with Matlab programme. The stage was carried out are defining variable and
forming of fuzzy set, determining membership function, building fuzzy rule, and
defuzzyfication to get the output in the form of numeral of domain on fuzzy set. Pada
penelitian ini terdapat 4 variabel mutu teh yang dinilai yaitu kenampakan, rasa, kenampakan
ampas seduhan, dan mutu akhir. Metode defuzzyfikasi terbaik adalah metode SOM
(Smallest of Maximum). In this case there are 4 variable to assessed consist of appearence,
liquor, infused leaf, and the final quality. The best defuzzyfication method is SOM (Smallest
of Maximum). Based on T testing, there are some value significant in liquor, infused leaf and
final quality.
Key Words: Fuzzy Logic, Quality Assesment, Black Tea