Penerapan Logika RINGKASAN DA JURUSAN TEKNOLOG ...

PENERAPAN LOGIKA FUZZY PADA PENILAIAN MUTU TEH HITAM
DI PTPN XII KEBUN TEH KERTOWONO
Rachma Rivasti (1) , Imam Santoso (2) , Susinggih Wijana (2)
(1) Alumni Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP-UB
(2) Staff Pengajar Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP-UB
Penilaian mutu produk teh di PTPN XII Kebun Teh Kertowono dilakukan secara
organoleptik menggunakan indera manusia. Penilaian ini mencakup banyak variabel dimana
parameter penilaiannya bersifat tidak pasti. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan
parameter penilaian mutu dengan logika fuzzy untuk meminimalisir tingkat kesalahan penentuan
mutu teh hitam. Metode analisa yang digunakan adalah Sistem Inferensi Fuzzy Mamdani dengan
bantuan software Matlab. Tahapan yang dilakukan adalah penentuan variabel dan pembentukan
himpunan fuzzy, penentuan fungsi keanggotaan, penentuan aturan fuzzy, serta tahap defuzzifikasi
untuk memperoleh output berupa bilangan pada domain himpunan fuzzy. Pada penelitian ini
terdapat 4 variabel mutu teh yang dinilai yaitu kenampakan, rasa, kenampakan ampas seduhan,
dan mutu akhir. Metode defuzzyfikasi terbaik adalah metode SOM (Smallest of Maximum).
Berdasarkan uji T dapat diketahui bahwa penilaian panelis pada kriteria rasa, kenampakan ampas
seduhan, dan mutu akhir adalah berbeda nyata.
Kata Kunci : Logika Fuzzy, Penilaian Mutu, Teh Hitam
ABSTRACT
Quality assessment of tea product in PTPN XII Kebun Teh Kertowono was carried out
with organoleptic that use human senses. This assessment including some variable that its
parameter considered uncertainly. The aim of this study is to decide quality parameter assessment
using fuzzy logic to reduce error. Analysis method used Fuzzy Inference System Mamdani with
Matlab programme. The stage was carried out are defining variable and forming of fuzzy set,
determining membership function, building fuzzy rule, and defuzzyfication to get the output in the
form of numeral of domain on fuzzy set. Pada penelitian ini terdapat 4 variabel mutu teh yang
dinilai yaitu kenampakan, rasa, kenampakan ampas seduhan, dan mutu akhir. Metode
defuzzyfikasi terbaik adalah metode SOM (Smallest of Maximum). In this case there are 4 variable
to assessed consist of appearence, liquor, infused leaf, and the final quality. The best
defuzzyfication method is SOM (Smallest of Maximum). Based on T testing, there are some value
significant in liquor, infused leaf and final quality.
Key Words: Fuzzy Logic, Quality Assesment, Black Tea
3