Penerapan Logika RINGKASAN DA JURUSAN TEKNOLOG ...

More documents

Recommendations

Info

1.1. Latar Belakang I. PEN<strong>DA</strong>HULUAN Perkembangan ekspor teh Indonesia terus menurun, di lain pihak, pangsa ekspor negara- negara produsen teh lainnya yaitu Sri Lanka dan Kenya cenderung meningkat. Pada periode yang sama pangsa ekspor teh Sri Lanka meningkat dari 18,2 persen menjadi 21,1 persen, sementara pangsa ekspor teh Kenya meningkat dari 16,4 persen menjadi 19,4 persen (International Tea Committee, 2004). Sedangkan penurunan ekspor mengakibatkan posisi Indonesia sebagai eksportir pada tahun 2007 melorot dari posisi lima ke enam dan tahun 2008 posisi sebagai eksportir bakal turun ke posisi tujuh. Saat ini produsen teh terbesar dunia saat ini adalah India, Cina, Srilangka, Kenya dan Indonesia (Anonymous, 2007). Berdasarkan data asosiasi, pada 2006 produksi teh hitam sekitar 140 ribu ton dan pada tahun 2005 sekitar 149 ribu ton. Tahun 2007 produksi teh diperkirakan sekitar 160 ribu ton. Sedangkan pada tahun 2008 produksi teh di Indonesia paling tinggi sekitar 145 ribu ton (Anonymous, 2007). Volume ekspor teh pada 2006 sekitar 95 ribu ton dan pada 2007 turun menjadi 83 ribu ton. Tahun 2008, ekspor teh diperkirakan hanya 95 ribu ton dari target 110 ribu ton. Harga teh Indonesia di pasar internasional saat ini sekitar US$ 1,4 per kilogram dari US$ 1,2 perkilogram pada 2007 (Anonymous, 2007). Di Jakarta Tea Auction (JTA) sebagai lembaga tunggal penyelenggara lelang teh di Indonesia, proporsi jumlah teh tidak terjual juga mengalami peningkatan. Pada tahun 1997, jumlah teh yang tidak terjual mencapai 15,4 persen dari jumlah yang ditawarkan, kemudian meningkat menjadi 38,5 persen pada tahun 2003. Dari aspek perolehan harga, harga teh Indonesia di JTA sejak tahun 1991 selalu lebih rendah dari harga teh Sri Lanka di Colombo Tea Auction (CTA). Harga rata-rata teh Indonesia di JTA hanya 64 persen dari harga teh Sri Lanka di CTA (Suprihatini, 2000) Penurunan pangsa pasar, meningkatnya jumlah teh yang tidak terjual, dan relatif rendahnya harga teh Indonesia dapat disebabkan, antara lain, oleh penawaran mutu produksi teh Indonesia yang belum sesuai dengan selera pasar. Ketidaksesuaian mutu teh tersebut terutama terjadi pada ketidaksesuaian grade dan mutu organoleptik (rasa, aroma, warna) teh yang ditawarkan dengan teh yang dibutuhkan para pembeli sehingga terjadi peningkatan teh yang tidak terjual di JTA. Setiap industri pengolahan pangan mempunyai standar mutu produk pangan yang dilekatkan pada produk yang dihasilkannya. Dalam usaha pengendalian mutu maka standar mutu produk itu harus diperhatikan. Pengendalian mutu dilakukan oleh perusahaan untuk mencapai tingkat dan konsistensi mutu sesuai dengan standar mutu yang ditetapkan (Soekanto, 1990).
Pada penilaian mutu produk teh sering kali terdapat kerancuan. Hal ini diungkapkan Kastaman (2005), ketika kita memberikan penilaian terhadap setiap kriteria warna. Apabila kriteria warna memiliki empat klasifikasi, dan warna yang biasanya terdapat pada produk teh yaitu sangat hitam, hitam, coklat, abu – abu, merah dengan kisaran nilai 10,1-12; 7,1-10; 5,1-7; 2,1-5; 0-2 Ketika dilakukan penilaian pada produk teh, dihasilkan nilai untuk warna yaitu 10, maka produk teh ini dapat di klasifikasikan ke dalam warna sangat hitam dan hitam. Tetapi dengan nilai tepat 10 ini maka tester akan memasukkan ke dalam kelas warna hitam. Pengklasifikasian teh berdasarkan klasifikasi dan warna yang biasanya terdapat pada produk teh ini sangat merugikan bagi produsen teh. Kastaman (2005) mengutarakan bahwa produk teh yang diteliti seharusnya dapat dimasukkan ke dalam kelas warna sangat hitam. Pengklasifikasian seperti ini dapat disebut sebagai klasifikasi crisp, dimana kisaran nilainya mutlak. Setiap klasifikasi di dalam setiap kriteria memiliki batas yang kurang jelas antara batas yang satu dengan yang lainnya. Maka untuk memperbaiki metode pengklasifikasian pada mutu teh, perlu dikembangkan metode baru yang lebih objektif dan dapat menangani permasalahan yang telah disebutkan sebelumnya. <strong>Logika</strong> fuzzy merupakan teori himpunan yang dapat membantu dalam menyelesaikan ketidakpastian batas antara satu kriteria dengan kriteria lainnya yang dihasilkan oleh adanya penilaian manusia terhadap sesuatu hal secara kumulatif. Teori ini dapat digunakan untuk membantu menyelesaikan permasalahan penilian mutu, seperti yang ada pada penilaian mutu teh. Salah satu solusi yang dapat dilakukan untuk mengatasi ketergantungan pada keberadaan tester dan ketidakpastian batas antara satu kriteria dengan kriteria lainnya, yaitu menggunakan logika fuzzy yang diterapkan dalam bentuk program visual yang dapat digunakan dalam penentuan mutu teh hitam. 1.2. Perumusan Masalah 1. Bagaimana menerapkan logika fuzzy pada penilaian mutu teh hitam ? 2. Bagaimana menghasilkan penilaian mutu teh hitam yang lebih objektif yang dapat 1.3. Tujuan Penelitian mengatasi kerancuan dalam penilaian mutu teh hitam akibat adanya ketidakpastian batas antara setiap kriteria klasifikasi nilai mutu ? Penelitian ini bertujuan untuk : 1. Menerapkan logika fuzzy pada penilaian mutu teh hitam. 2. Membandingkan hasil penilaian antara panelis ahli dengan logika fuzzy.
Page 1 and 2: Penerapan Logika Fuzzy pada Penilai
Page 3: PENERAPAN LOGIKA FUZZY PADA PENILAI
Page 7 and 8: 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian II
Page 9 and 10: . Rasa (liquor) meliputi warna cair
Page 11 and 12: Fungsi Nama Variabel Himpunan Input
Page 13 and 14: IF warna IS good strength nice colo
Page 15 and 16: 4.1 Keadaan Umum Perusahaan I.V HAS
Page 17 and 18: variabel output penilaian mutu teh
Page 19 and 20: 5.1 Kesimpulan V. KESIMPULAN DAN SA
Page 21 and 22: Kavdir, Ismail, Guyer, D.E. 2003. A
Page 23 and 24: PENERAPAN LOGIKA FUZZY PADA PENILAI
Page 25 and 26: 1. Elemen elemen dalam sistem penil
Page 27 and 28: Tabel 1. Perbandingan hasil proses
Page 29 and 30: Saran 1. Penilaian mutu yang dilaku

Penerapan Logika RINGKASAN DA JURUSAN TEKNOLOG ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?