Penerapan Logika RINGKASAN DA JURUSAN TEKNOLOG ...

Latar Belakang
PENDAHULUAN
Perkembangan ekspor teh Indonesia
terus menurun beberapa tahun terakhir.
Penurunan ekspor mengakibatkan posisi
Indonesia sebagai eksportir pada tahun 2007
melorot dari posisi lima ke enam dan tahun 2008
posisi sebagai eksportir bakal turun ke posisi
tujuh. Saat ini produsen teh terbesar dunia saat
ini adalah India, Cina, Srilangka, Kenya dan
Indonesia (Malik, 2007).
Berdasarkan data asosiasi, pada 2006
produksi teh hitam sekitar 140 ribu ton dan pada
tahun 2005 sekitar 149 ribu ton. Tahun 2007
produksi teh diperkirakan sekitar 160 ribu ton.
Sedangkan pada tahun 2008 produksi teh di
Indonesia paling tinggi sekitar 145 ribu ton
(Malik, 2007). Volume ekspor teh pada 2006
sekitar 95 ribu ton dan pada 2007 turun menjadi
83 ribu ton. Tahun 2008, ekspor teh diperkirakan
hanya 95 ribu ton dari target 110 ribu ton. Harga
teh Indonesia di pasar internasional saat ini
sekitar US$ 1,4 per kilogram dari US$ 1,2
perkilogram pada 2007 (Malik, 2007).
Di Jakarta Tea Auction (JTA) sebagai
lembaga tunggal penyelenggara lelang teh di
Indonesia, proporsi jumlah teh tidak terjual juga
mengalami peningkatan. Pada aspek perolehan
harga, harga teh Indonesia di JTA sejak tahun
1991 selalu lebih rendah dari harga teh Sri
Lanka di Colombo Tea Auction (CTA). Harga
rata-rata teh Indonesia di JTA hanya 64 persen
dari harga teh Sri Lanka di CTA (Suprihatini,
2000)
Penurunan pangsa pasar,
meningkatnya jumlah teh yang tidak terjual, dan
relatif rendahnya harga teh Indonesia dapat
disebabkan, antara lain, oleh penawaran mutu
produksi teh Indonesia yang belum sesuai
dengan selera pasar. Ketidaksesuaian mutu teh
tersebut terutama terjadi pada ketidaksesuaian
grade dan mutu organoleptik (rasa, aroma,
warna) teh yang ditawarkan dengan teh yang
dibutuhkan para pembeli sehingga terjadi
peningkatan teh yang tidak terjual di JTA.
Pengklasifikasian teh berdasarkan
klasifikasi dan warna yang biasanya terdapat
pada produk teh ini sangat merugikan bagi
produsen teh. Kastaman (2005) mengutarakan
bahwa produk teh yang diteliti seharusnya dapat
dimasukkan ke dalam kelas warna sangat hitam.
Pengklasifikasian seperti ini dapat disebut
sebagai klasifikasi crisp, dimana kisaran nilainya
mutlak. Setiap klasifikasi di dalam setiap kriteria
memiliki batas yang kurang jelas antara batas
yang satu dengan yang lainnya. Maka untuk
memperbaiki metode pengklasifikasian pada
mutu teh, perlu dikembangkan metode baru
yang lebih objektif dan dapat menangani
permasalahan yang telah disebutkan
sebelumnya.
Logika fuzzy merupakan teori himpunan
yang dapat membantu dalam menyelesaikan
ketidakpastian batas antara satu kriteria dengan
kriteria lainnya yang dihasilkan oleh adanya
penilaian manusia terhadap sesuatu hal secara
kumulatif. Teori ini dapat digunakan untuk
membantu menyelesaikan permasalahan
penilian mutu, seperti yang ada pada penilaian
mutu teh
METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei
2009 sampai selesai di PTPN XII Kebun Teh
Kertowono. Pengolahan data dilakukan di
Laboratorium Manajemen dan Sistem Industri
Pertanian, Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas
Brawijaya Malang. Penentuan karakteristik
variabel – varibel yang berkaitan dengan model
sistem logika fuzzy menggunakan metode
wawancara dan kuesioner terhadap panelis
yang ahli pada penilaian mutu teh hitam.
Pendefinisian Sistem
Sistem yang akan dimodelkan
merupakan bagian dari sistem penilaian mutu
teh hitam. Dari data awal yang diperoleh
kemudian dilakukan klasifikasi nilai mutu.