Pastry and Bakery

More documents

Recommendations

Info

4. Keterampilan yang dibutuhkan4.1 Menyiapkan peralatan untuk penyajian4.2 Mampu menata dan menyajikan kue-kue4.3 Mampu mendisain lay out / tata ruang penyajian4.4 Mampu mendisplay aneka bakery5. Aspek kritis (berkaitan dengan sikap)5.1 Cepat tanggap dalam masalah5.2 Tenang dan teliti manangani masalahKompetensi kunciNo Kompetensi Kunci Dalam Unit Ini Tingkat1 Mengumpulkan, mengorganisasikan dan menganalisa 1informasi.2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 13 Merencanakan dan mengorganisir aktivitas-aktivitas 24 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 25 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika 36 Memecahkan masalah 27 Menggunakan teknologi 1
Kode unit : TBG. 03.002.01Judul Unit : Metode /langkah-langkah menghias kueDeskripsi Unit : Kompetensi ini berhubungan dengan pengetahuan, keterampil<strong>and</strong>an sikap kerja untuk melakukan pekerjaan penyajian kue-kueNo Elemen Kompetensi Kriteria Unjuk kerja1 Menjelaskan metode/langkah-langkahmenghias kue1.1. Dijelaskan metode/langkah-langkahmenghias kue1.2. Metode/langkah-langkah menghias kueDiidentifikasi sesuai dengan bentuk kue2 Menyimpan hasil cakedekorasi2.1 Ditentukan alat penyimpanan2.2 Dijelaskan cara penyimpanan2.3 Dijelaskan suhu penyimpananBatasan Variabel:1. Kompetensi ini diperlukan untuk metode /langkah-langkah menghias kue2. Kompetensi ini digunakan untuk seluruh sektor metode /langkah-langkahmenghias kue3. Kompetensi ini memerlukan pengetahuan tata hidang, higyene makanan dankeselamatan kerja.4. Kompetensi ini memerlukan pengetahuan tentang budaya daerah di Indonesia.1. P<strong>and</strong>uan PenilaianKompetensi ini diujikan di tempat kerja, secara teori dan praktik yang dapatmeningkatkan kreatifitas dalam menata kue-kue khas daerah dan menghidangkan( display).2. Pelaksanaan Penilaian2.1. Kompetensi ini diujikan dalam lingkungan kerja2.2. Pengujian harus sesuai dengan SOP2.3. Pengetahuan dan keterampilan dapat diujikan teori dan praktik.2.4. Kompetensi ini diujikan dalam tugas perorangan/perkelompok3. Pengetahuan yang dibutuhkan3.1. Pengetahuan metode /langkah-langkah menghias kue3.2. Pengetahuan tentang tata hidangan3.3. Cara penyimpanan3.4. Suhu penyimpanan3.5. Pengetahuan higyene makanan dan keselamatan kerja
Page 3:
- Menilai unjuk kerja individual- M
Page 7 and 8:
BAB IISTANDAR KOMPETENSI KERJA NASI
Page 9 and 10:
PENJELASAN PENGKODEAN8. Kualifikasi
Page 11 and 12:
8 TBG.02.004.01 Membuat kue-kue kha
Page 13 and 14:
Sektor: Tata BogaSub Sektor: Pastry
Page 15 and 16:
D. DAFTAR UNIT KOMPETENSI1. Pengola
Page 17 and 18:
2. Pengolahan Kue-kue Kontinentala.
Page 19 and 20:
4. Dekorasi Kue dan Coklata. Kompet
Page 21 and 22:
1. Panduan PenilaianKompetensi ini
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
4. Ketrampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 27 and 28:
2.4. Kompetensi ini diujikan dalam
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
3. Pelaksanaan kompetensi ini memer
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
4. Keterampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 47 and 48:
4. Keterampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
4. Ketrampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 53 and 54: 3.3. Etika kerja ( sikap kerja )3.4
Page 55 and 56: 2. Pelaksanaan Penilaian2.1. Kompet
Page 57 and 58: 1. Panduan PenilaianKompetensi ini
Page 59 and 60: 1. Panduan PenilaianKompetensi ini
Page 61 and 62: Batasan Variabel :1. Kompetensi ini
Page 63 and 64: Kompetensi KhususKode unit : TBG. 0
Page 65 and 66: Kode unit : TBG. 03.002.01Judul Uni
Page 67 and 68: Paket 3 : Pengolah RotiKompetensi U
Page 69 and 70: Kode Unit : TBG.01.002.01Judul Unit
Page 73 and 74: Kode UnitJudul UnitDeskripsi Unit:
Page 75 and 76: . Kompetensi IntiKode unit : TBG.02
Page 77 and 78: Kode unit : TBG.02.001.01Judul Unit
Page 83 and 84: c.Kompetensi KhususKode unit : TBG.
Page 85 and 86: Kode unit : TBG. 03.002.01Judul Uni
Page 87 and 88: Kompetensi UmumPAKET 4Kode Unit : T
Page 97 and 98: . Kompetensi IntiKode unit : TBG.02
Page 101 and 102: Kode unitJudul UnitDeskripsi Unit:
Page 103: Kompetensi KhususKode unit : TBG. 0
show all

Pastry and Bakery

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?