Pastry and Bakery

1. Panduan PenilaianKompetensi ini diujikan di tempat kerja secara teori dan praktik yang dapatmeningkatkan ketrampilan dalam pelaksanaan kerja.2. Pelaksanaan Penilaian2.1. Kompetensi ini diujikan dalam lingkungan kerja2.2. Pengujian harus sesuai dengan S.O.P2.3. Pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja dapat diujikan di tempat kerja2.4. Kompetensi ini diujikan dalam tugas perorangan/perkelompok3. Pengetahuan yang dibutuhkan3.1. Pengetahuan bahan makanan3.2. Pengetahuan resep makanan3.3. Pengetahuan gizi3.4. Pengetahuan sanitasi hygiene dan keselamatan kerja3.5. Pengetahuan metode pengolahan Kue-kue / small cake4. Keterampilan yang dibutuhkan4.1. Menyiapkan bahan pokok dan bahan tambahan / additif4.3. Menyiapkan peralatan sesuai kebutuhan4.4. Mengolah kue-kue dari beras ketan dan tepung ketan sesuai dengan resepstandar4.5. Menyajikan kue-kue sesuai dengan resep standar4.6. Menentukan kriteria hasil yang baik5. Aspek kritis (berkaitan dengan sikap)5.1 Menangani masalah dengan cepat dan tanggap.5.2 Menangani masalah dengan tenang dan teliti.Kompetensi kunciNo Kompetensi Kunci Dalam Unit Ini Tingkat1 Mengumpulkan, mengorganisasikan dan menganalisa 1informasi.2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 13 Merencanakan dan mengorganisir aktivitas-aktivitas 24 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 25 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika 36 Memecahkan masalah 27 Menggunakan teknologi 1Jumlah 12