Pastry and Bakery

More documents

Recommendations

Info

3. Pengetahuan yang dibutuhkan3.1. Pengetahuan bahan makanan3.2. Pengetahuan resep makanan3.3. Pengetahuan metode pengolahan aneka roti3.4. Pengetahuan karakteristik bahan makanan3.5. Pengetahuan gizi3.6. Pengetahuan sanitasi hygiene dan keselamatan kerja3.7. Pengetahuan metode pengolahan Pastry & Bakery4. Ketrampilan yang dibutuhkan4.1. Mampu mengidentifikasi bahan-bahan untuk membuat aneka roti (bakery)4.2. Mampu membedakan karakteristik bahan makanan4.3. Menerapkan hygiene makanan5. Aspek kritis berkaitan dengan sikap5.1 Menangani masalah dengan cepat dan tanggap.5.2 Menangani masalah dengan tenang dan teliti.Kompetensi KunciNo Kompetensi Kunci Dalam Unit Ini Tingkat1 Mengumpulkan, mengorganisasikan dan menganalisainformasi.2 Mengomunikasikan ide-ide dan informasi 13 Merencanakan dan mengorganisir aktivitas-aktivitas 24 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 25 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika 36 Memecahkan masalah 27 Menggunakan teknologi 1Jumlah 121
Kode Unit : TBG.01.003.01Judul Unit : Pengetahuan Peralatan Bakery ( Roti )Deskripsi Unit : Kompetensi ini berhubungan dengan pengetahuan, keterampilandan sikap kerja untuk melakukan pekerjaan.No Elemen Kompetensi Kriteria Unjuk kerja1 Merencakan peralatanyang akan digunakan1.1 Perencanaan peralatan sesuai denganmenu dibuat1.2 Tertib kerja sesuai dengan S.O.P dibuat2 Menyiapkan peralatanyang akan digunakansesuai dengan resep /Recipe2.1 Peralatan sesuai dengan keperluandikelompokkan2.2 Peralatan dalam keadaan bersihdisiapkan Alat dalam keadaan bersihdisiapkanBatasan Variabel1. Kompetensi ini berlaku disemua bagian dalam kegiatan Pengetahuan Peralatanmengolah bakery.2. Kompetensi ini di tunjang oleh pengetahuan, sikap kerja, ketrampilan pengolahandan penyajian1. Panduan PenilaianKompetensi ini diujikan di tempat kerja atau secara teori, simulasi yang dapatmeningkatkan pengetahuan untuk menunjang pelaksanaan kerja.2. Pelaksanaan Penilaian2.1. Kompetensi ini diujikan dalam lingkungan kerja2.2 Pengujian harus sesuai dengan SOP2.3. Pengetahuan dan keterampilan dapat diujikan di tempat kerja2.4. Kompetensi ini diujikan dalam tugas perorangan/kelompok3. Pengetahuan yang dibutuhkan3.1. Pengetahuan peralatan3.2. Pengopersian peralatan3.3. Etika kerja ( sikap kerja )3.4. Karakteristik peralatan
Page 3:
- Menilai unjuk kerja individual- M
Page 7 and 8:
BAB IISTANDAR KOMPETENSI KERJA NASI
Page 9 and 10:
PENJELASAN PENGKODEAN8. Kualifikasi
Page 11 and 12:
8 TBG.02.004.01 Membuat kue-kue kha
Page 13 and 14:
Sektor: Tata BogaSub Sektor: Pastry
Page 15 and 16:
D. DAFTAR UNIT KOMPETENSI1. Pengola
Page 17 and 18:
2. Pengolahan Kue-kue Kontinentala.
Page 19 and 20: 4. Dekorasi Kue dan Coklata. Kompet
Page 21 and 22: 1. Panduan PenilaianKompetensi ini
Page 25 and 26: 4. Ketrampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 27 and 28: 2.4. Kompetensi ini diujikan dalam
Page 33 and 34: 3. Pelaksanaan kompetensi ini memer
Page 45 and 46: 4. Keterampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 47 and 48: 4. Keterampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 51 and 52: 4. Ketrampilan yang dibutuhkan4.1.
Page 53 and 54: 3.3. Etika kerja ( sikap kerja )3.4
Page 55 and 56: 2. Pelaksanaan Penilaian2.1. Kompet
Page 61 and 62: Batasan Variabel :1. Kompetensi ini
Page 63 and 64: Kompetensi KhususKode unit : TBG. 0
Page 65 and 66: Kode unit : TBG. 03.002.01Judul Uni
Page 67 and 68: Paket 3 : Pengolah RotiKompetensi U
Page 69: Kode Unit : TBG.01.002.01Judul Unit
Page 73 and 74: Kode UnitJudul UnitDeskripsi Unit:
Page 75 and 76: . Kompetensi IntiKode unit : TBG.02
Page 77 and 78: Kode unit : TBG.02.001.01Judul Unit
Page 83 and 84: c.Kompetensi KhususKode unit : TBG.
Page 87 and 88: Kompetensi UmumPAKET 4Kode Unit : T
Page 89 and 90: Kode Unit : TBG.01.002.01Judul Unit
Page 97 and 98: . Kompetensi IntiKode unit : TBG.02
Page 101 and 102: Kode unitJudul UnitDeskripsi Unit:
Page 103 and 104: Kompetensi KhususKode unit : TBG. 0
show all

Pastry and Bakery

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?