Pastry and Bakery

Kode Unit : TBG.01.004.01Judul Unit : Melakukan Wirausaha dalam Bidang Kue – kue KontinentalDeskripsi Unit : Kompetensi ini berhubungan dengan pengetahuan, keterampilandan sikap kerja untuk berwira usaha.No Elemen Kompetensi Kriteria Unjuk kerja1 Merencanakan usahadibidang kue-kuecontinental1.1 Usaha ditetapkan sesuai dengankondisi1.2 Perencanaan dibuat sesuai denganusaha yang ditetapkan2 Melaksanakan usaha 2.1 Usaha dilaksanakan sesuai denganbidang yang dipilih2.2 Dilaksanakan pengawasan usaha2.3 Dibuat administrasi usaha3 Mengevaluasi danmengembangkan usahakue-kue3.1. Dilakukan evaluasi usaha3.2. Hasil evaluasi dianalisa3.3. Direncanakan pengembangan usaha4 Meningkatkan kinerjakaryawan4.1. Sikap disiplin, kejujuran dankesetiaan terhadap pekerjaanditingkatkan4.2. Konsekwen dan tanggung jawabditerapkan4.3. Kesejahteraan karyawanditingkatkanBatasan Variabel1. Kompetensi ini berlaku disemua bagian dalam kegiatan mengolah kue-kueKontinental2. Kompetensi ini di tunjang oleh pengetahuan kewirausahaan, sikap kerja,ketrampilan untuk berwira usaha.1. Panduan PenilaianKompetensi ini diujikan di tempat kerja secara teori, simulasi dan praktik yang dapatmeningkatkan ketrampilan berwira usaha.