'if...... _. - Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia - Idrologia

mento di aiuto per i lavori dei campi, e perIe bovine da latte; queste ultime permettevano
di ottenere, oltre allatte per l'autoconsumo e per un mercato locale,
anche burro e formaggio Grana 0 Parmigiano, gia da tempo ben nota e sufficientemente
diffuso. Ma i benefici della produzione di latte non si fermavano
al formaggio in quanto il siero rimasto dalla sua lavorazione veniva utilizzato
per l'allevamento di suini.
Nelle zone irrigue, come accennato, era ampiamente diffusa anche la produzione
di riso, specie nel Pavese e nel Basso Milanese, ma anche nel Mantovano,
per restare alIa sola Lombardia. Restando quindi alIa pianura padana, si
poteva effettuare una prima grande distinzione tra Ie aree irrigue, identificabili
prevalentemente nelle citate aree della pianura occidentale lombarda, del
Novarese e del Vercellese, e quelle non irrigue di Veneto, Emilia-Romagna e
basso Piemonte.
Nella prima parte del secolo, in particolare, l'Italia, anche se ancora divisa,
aveva un ruolo di non scarsa rilevanza, anche a livello internazionale, specie
se si fa riferimento aile produzioni agricole della Pianura Padana, in buona parte
ancora sotto il dominio austriaco. Certo il paese non era ben amministrato
e anche nel territorio padano gli austriaci operavano con politiche che indebolivano
i contesti locali, dai quali erano "spremute" ricchezze a favore di altre
parti dell'Impero. Non erano curate Ie vie di comunicazione con gli stati limitrofi,
il Po non poteva essere sfruttato adeguatamente come via di comunicazione
e di trasporto a causa non solo di un numero elevato di dogane, balzelli
e divieti, ma anche per Ie caratteristiche del suo alveo in quell'epoca, come
esposto nel capitolo 4 del presente volume. II movimento commerciale era
ostacolato 0 addirittura impedito da elevatissimi dazi di importazione che rincaravano
0 impedivano anche l'ingresso di materie prime necessarie ail'industria
e ail'agricoltura; ma altrettanto importanti e negativi erano anche i dazi
sulle esportazioni.
L'unificazione del Paese, tuttavia, non tardo a generare i primi, se pur modesti,
risultati positivi anche sull'economia agraria: l'abolizione dei confini e
l'unificazione del mercato, almena sul piano teorico. Lo sviluppo delle vie e
dei mezzi di comunicazione, in particolare, favori, nel tempo, uno sviluppo in
senso mercantile della produzione agricola e della commercializzazione dei
prodotti che poterono trovare, in misura decisamente crescente, opportuniti
di vendita anche sui mercati esteri.
Certo non tutte Ie aziende agricole, non tutti i prodotti e non tutti i territori
poterono trarre gli stessi vantaggi da queste opportunita. Furono Ie aziende
pili dinamiche, spesso quelle gestite da una nuova e sempre pili ampia generazione
di affittuari capitalisti diffusa soprattutto nella parte irrigua della pianura
lombarda, piuttosto di quelle gestite dalla vecchia generazione di proprietari
avvezzi a una gestione statica delle proprie terre e all'idea che si dovesse
semplicemente proseguire nella svolgimento delle attivita produttive
in modo tradizionale, da un lato a trarre i maggiori benefici, dall'altro a imprimere,
nel tempo, il maggiore slancio produttivo ed economico all'intero
settore in larghe parti del Paese.
Le maggiori opportunita commerciali furono per Ie aziende a indirizzo foraggero
e zootecnico nel nord del Paese, come pure per quelle relativamente
pili specializzate nelle produzioni mediterranee, quali olivo, vite e vino, agrumi,
ecc. del centrosud. Le imprese cerealicole medie e grandi della Pianura Pa­