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mento, nella stesso periodo, di ben i134%, superando il dato relativo alia produzione di cereali e raggiungendo un valore di 1.622 milioni di lire. D'altro canto, anche l'andamento dei prezzi, come riportato sempre nei documenti dell'InchiestaJacini, mostra con simile evidenza la estrema difficolta del momenta (Tab. 6.4): nel 1880 il prezzo dei bozzoli, ad esempio, passo da 5,73 lire per chilogrammo dell'anno precedente a 3,87 lire, con una diminuzione del 32,5% in un solo anno, per diminuire ulteriormente nell'anno successivo. Il 1881 segno, invece, l'inizio della forte discesa dei prezzi del frumento: se nel1880 esso fu pari a 31,50 lire per 100 chili, nell'anno successivo scese a 27,28 lire (-10,3%), per poi ridursi ulteriormente nei due anni successivi fino alie 23,42 lire del 1883, pari a125,7% in menD rispetto a 3 anni prima. Un andamento fortemente decrescente interessa anche gli altri cereali incluso il risone; non si salvo nemmeno la canapa il cui prezzo passo dalie 90,69 lire per 100 chilogrammi del 1880 a 64,42 lire nel1883 (- 29,0%). La crisi economica degli anni Ottanta del XIX secolo, proseguita poi anche nel decennio successivo, si intreccio con una crisi sociale dalla quale entrambe uscirono reciprocamente aggravate. Non c'e dubbio, inoltre, che la crisi ebbe effetti non trascurabili anche sul Ie grandi iniziative di bonifica di quegli anni. Come giustamente sottolineato anche recentemente da Antonio Saltini vi e una"...sistematica coincidenza ... Ira grandi imprese di bonifica econgiunturejavorevoli delprezzo dei cereall' (SALTINI, 2005, p. 95), nel senso che Ie seconde sono causa delle prime; anche a meta dell'Ottocento questa connessione si manifesto, nel bene e nel male, ad esempio nel territorio ferrarese. A differenza di altre fasi storiche, in questo periodo non e la guerra ad animare la domanda di cereali e quindi a sostenerne il prezzo, rna la pace che creo Ie condizioni per il grande sviluppo delle prime imprese manifatturiere. Proprio le prime macchine prodotte dalla nuova industria per il settore agricolo (aratri, trebbiatoi, trattrici ecc.) crearono anche Ie condizioni affinche da un lato potesse crescere in misura significativa la produttivita delle terre grazie alloro impiego, e quindi aumentare la produttiviti e la produzione complessiva di cereali, dali'altro si potesse disporre anche di nuove idrovore a vapore sufficientemente potenti da permettere, almena teoricamente, il prosciugamento piu facile di ampie distese ancora paludose. Come gia accennato, sino alia fine degli anni Settanta dell'Ottocento i prezzi dei cereali si mantennero alti e non e un caso che proprio tra gli anni Cinquanta e gli anni Settanta si siano avviate Ie gia citate grandi imprese di bonifica del ferrarese. Queste opere, tuttavia, restarono largamente incompiute e si rivelarono economicamente un fallimento non solo a causa di una serie di errori tecnici, rna anche, si direbbe soprattutto, per la grave crisi sopra ricordata che inizio nel 1881 e che colpi pesantemente, in primo luogo, proprio i cereali. Se grazie al vapore fu possibile avviare Ie grandi bonifiche, la stessa tecnologia applicata alle macchine agricole, certamente piu adatte alle vaste distese nord e sud-americane che alle aree agricole in Europa e in Italia, contribui notevolmente ad alimentare la produzione. D'altro canto, la diffusione delle macchine a vapore permise di ridurre fortemente i costi di trasporto (per via ferroviaria prima e navale poi). Le grandi quantita di grano americano scaricate nei porti centro e nord Europei furono un fattore decisivo della crisi che colpi l'agricoltura nazionale e con essa Ie grandi opere di bonifica. Non e quindi un caso che nel 1882 si giunga all'approvazione di una legge che, riconoscendo J
nomica della Stato nella misura del 50%; il solo interesse privato non sarebbe pili bastato per garantire il successo di queste operazioni. Altre leggi porteranno alia definizione dei ruoli dei consorzi di bonifica Oegge del 4 luglio 1886) e alia lora obbligatorieta Oegge 6 agosto 1983; SALTINI, 2005). A ben guardare, parte di quelli che risultarono poi i rimedi principali alia crisi, almeno dal punto di vista economico, erano gii parzialmente in atto e trovarono, proprio in quegli anni, una significativa espansione. Infatti, sapendo"... che una maggiore dif.fusione dell'insegnamento agrario possa dare buonifrutti, e una verita indiscutibile ed incontestata" OACINI, 1926), si puo ricordare, a questo proposito, come i Comizi agrari erano ormai costituiti in ogni provincia per effetto del R.D. n. 3452 del 1866. Negli stessi anni, inoltre, specialmente nella Pianura Padana iniziarono a sorgere Ie Cattedre ambulanti, veri e propri centri ill istruzione agraria, di divulgazione e di innovazione che svolsero un ruo 10 ill non poco conto nella sviluppo della fine del XIX secolo e dell'inizio del XX secolo. In particolare, dopo varie esperienze iniziali, nel 1886 a Rovigo nacque la prima vera e propria Cattedra Ambulante di Agricoltura, organizzata nella forma che divenne poi tradizionale; a Parma la Cattedra Ambulante nacque nel1892, a Bologna nel1893, a Ferrara nel1894, a Mantova e Ferrara nel 1895, a Cremona e Rimini nel 1896, a Cuneo, Piacenza e Venezia, Vicenza, L'Aquila nel1897, fino a raggiungere il numero di 39 nel1900 e oltre 100 nel 1915 (PIERCIVALLI, 2003). Negli stessi anni, si avviarono, in realti territoriali, sociali e culturali diverse, Ie prime esperienze di tipo cooperativo, sia nell'ambito dei consumi che della produzione e della trasformazione di prodotti agricoli; nacquero, inoltre, iprirni Consorzi agrari (in sostanza cooperative di acquisto dei fattori di produzione per l'agricoltura, almeno inizialmente), anticipando e favorendo, insieme all'attiviti delle Cattedre ambulanti, la diffusione di nuove colture come il pomodoro da industria e la barbabietola da zucchero, nonche la nascita delle prime aziende di produzione del concentrato di pomodoro e dei primi zuccherifici (PERITI, 1998). Anche queste nuove colture, in particolare quella del pomodoro da industria, potranno svilupparsi fino ai nostri giorni, solo dove I'irrigazione sia non solo possibile, rna anche facile e poco costosa nel pieno della siccitosa stagione estiva. L'acqua continua a giocare, COS!, un ruolo centrale nell'evoluzione dell'agricoltura padana.
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