Erbe aromatiche: realizzazione di un ricettario - Istituto Columella
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RISO CON LE VERDURE AL FORNO<br />
• Ingre<strong>di</strong>enti<br />
• gr. 400 <strong>di</strong> riso; 5 zucchine; 2 cipolle; 10<br />
patate; gr. 50 <strong>di</strong> pane grattugiato; basilico; 8<br />
pomodori maturi e polposi; olio extra vergine<br />
<strong>di</strong> oliva, sale q. b.<br />
Preparazione<br />
• Pelare le patate, affettarle sottili e metterle a<br />
bagno con acqua e sale. In <strong>un</strong>a terrina<br />
mettere le zucchine tagliate a rondelle e le<br />
cipolle affettate sottili; lavare i pomodori,<br />
eliminare i semi, spezzettarli. In <strong>un</strong>a teglia<br />
sistemare a strati le patate, le zucchine, le<br />
cipolle, i pomo-dori, il riso crudo, abbondante<br />
basilico, salare e irrorare <strong>di</strong> olio. Fare ancora<br />
<strong>un</strong>o strato <strong>di</strong> patate, spolverare con il pane<br />
grattugiato, ancora <strong>un</strong> po' <strong>di</strong> sale e <strong>un</strong> filo <strong>di</strong><br />
olio. Aggi<strong>un</strong>gere acqua fin quasi a coprire le<br />
patate. Mettere in forno a 220°per circa<br />
<strong>un</strong>'ora fino a quando le pata-te saranno cotte<br />
e si sarà formata <strong>un</strong>a bella crosticina dorata.
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