Erbe aromatiche: realizzazione di un ricettario - Istituto Columella
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Le "cuddure " cuddure"<br />
A ssanti num prumèttere cur<strong>un</strong>e,<br />
a vvagnoni num prumèttere cuddure<br />
INGREDIENTI<br />
600 gr. <strong>di</strong> farina<br />
200 gr. <strong>di</strong> strutto<br />
200 gr. <strong>di</strong> zucchero<br />
<strong>un</strong>a bustina <strong>di</strong> lievito per dolci<br />
4 uova<br />
uova sode da inserire nelle cuddure<br />
PREPARAZIONE<br />
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e mescolarla con lo zucchero e il lievito, quin<strong>di</strong> aggi<strong>un</strong>gere lo<br />
strutto, le uova e impastare. Lavorare a l<strong>un</strong>go per ottenere <strong>un</strong>a pasta omogenea e consistente.<br />
Dividere la pasta in quattro parti uguali e aiutandosi con delle sagome ritagliate in cartone, con le mani e<br />
<strong>un</strong> pò <strong>di</strong> fantasia, modellare le "cuddure" che prenderanno la forma <strong>di</strong> "galletto" se vanno ad <strong>un</strong><br />
bambino, <strong>di</strong> "pupa" se vanno ad <strong>un</strong>a bambina.<br />
Modellare <strong>un</strong>a forma <strong>di</strong> cuore per gli innamorati e <strong>un</strong> cestino ("lu panarieddu") per augurare abbondanza o<br />
<strong>un</strong> campanile ("lu campanaru") per risuonare le campane al Cristo risorto. Al centro <strong>di</strong> ogni<br />
"cuddura" inserire <strong>un</strong>a o più uova sode (sempre in numero <strong>di</strong>spari).<br />
Adagiarle su <strong>un</strong>a piastra <strong>un</strong>ta <strong>di</strong> olio e cuocerle a forno moderato fino a quando <strong>di</strong>venteranno dorate.
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