Erbe aromatiche: realizzazione di un ricettario - Istituto Columella
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FINOCCHI INOCCHI AL LIMONE<br />
• Ingre<strong>di</strong>enti:<br />
• 6-8 finocchi me<strong>di</strong>, 4 cipolline fresche, 2 cucchiai <strong>di</strong> prezzemolo<br />
tritato, semi <strong>di</strong> finocchio, 1 cucchiaio <strong>di</strong> succo <strong>di</strong> limone, <strong>un</strong> cucchiaio<br />
d'olio, sale e pepe.<br />
• Proce<strong>di</strong>mento:<br />
Sbucciate i finocchi e tagliateli in parti uguali. Poneteli in <strong>un</strong>a<br />
casseruola con le cipolline, i semi <strong>di</strong> finocchio, sale e pepe in polvere<br />
e in grani.Versatevi sopra l'olio e mescolate bene il tutto. Quin<strong>di</strong><br />
aggi<strong>un</strong>gere l'acqua e rimescolate. Ponete la casseruola sul fuoco e<br />
portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco<br />
moderato sino a che i finocchi saranno cotti piuttosto al dente. Unirvi<br />
il prezzemolo e il succo <strong>di</strong> limone e servire quando si sono intiepi<strong>di</strong>ti.
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