l'intervista - Ristorazione e Catering

I Classici
al Cucchiaio
Per un dessert all’altezza delle tue specialità, affi dati
a Carte d’Or. Perché Carte d’Or mette a disposizione
della tua fantasia esperienza, qualità, convenienza:
gli ingredienti ideali per un risultato sempre perfetto.
Unilever Food Solutions
Via Paolo Di Dono 3/A 00142 Roma
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Il lieto fi ne
Sempre perfetti!
sentono scorte di magazzino che potrebbe garantire
il pane surgelato, si utilizza molto pane fresco
consegnato quotidianamente” spiega il distributore
Walter Isepetto di Walter Food Service mettendo
l’accento sul fatto che questo è un mercato che si
sta orientando verso la qualità. Mentre nel resto
d’Italia, secondo renato Merlo, responsabile commerciale
di Agritech, azienda di produzione di pane
surgelato, “l’indice di penetrazione del pane surgelato
è pari al 70% nel canale bar, al 15% e al 20%
rispettivamente nella ristorazione e nell’hotellerie.
Le referenze che vengono chieste sono sempre più
ad sempre più alto valore aggiunto: formati più
piccoli (30/35g), gusti diversi con semi. olive, noci
ecc.. e prodotti cotti al 100% per la ristorazione.”
Tra i gusti più amati, oltre alle infinite proposte di
formaggi e verdure, rimangono tutti i panini preparati
con i salumi, dove il prosciutto cotto la fa
da padrone. “Il comparto dei salumi cotti è il più
facilmente sofisticabile e per noi è un motivo di
orgoglio garantire produzioni, dai cotti agli arrosti,
Rendi più vivace e saporito il tuo panino
con le nuove proposte Salumi Reali!
petto di pollo al forno
petto di tacchino al forno
arista al forno
porchetta al forno
prodotto da:
manzo al forno
prosciutto cotto fumè al forno
prosciutto cotto alle erbe
prosciutto cotto
che sono stati scelti come referenze da Cateringross,
primo gruppo di food service in Italia, per la loro
qualità. Tra le referenze più indicate, per i bar e le
paninoteche, abbiamo un prosciutto cotto con erbe
aromatiche e i petti di pollo e di tacchino al forno.
Proposte in linea con modalità di consumo veloci
ma salutari” propone Alberto Giacobbe, amministratore
di eurocotti. Sarebbe sicuramente felice
l’inglese John Montagu, Conte di Sandwich, a vedere
la sua invenzione, il sandwich per l’appunto,
attraversare i secoli con crescente successo dal Settecento
ad oggi.
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