l'intervista - Ristorazione e Catering

Meglio Prenotare
Presentata la prima edizione 2012 della guida
di Carolina Bellini
da sinistra
Gian Rolle AD Tre Spade
Christian Costardi Chef da Christian e Manuel
Roberto Martinelli direttore Catering
Luigi Franchi caporedattore Catering
Maurizio Di Dio giornalista
gli autori, da sinistra
Luigi Franchi
Roberto Martinelli
Alessandra Locatelli
eventi
48 _ cateringnews.it • novembre/dicembre 2011
Le prime presentazioni della guida ragionata Meglio Prenotare, storie italiane
di ristoranti affermati, edita da edizioni Catering, hanno confermato
la validità del progetto editoriale: raccontare, facendo parlare i protagonisti,
le storie della ristorazione il cui successo è decretato dai clienti.
In occasione di Host, il salone dell’ospitalità professionale, il giornalista
Maurizio Di Dio, curatore della rivista La Pentola d’oro, ha presentato al
pubblico professionale di Host, salone dell’ospitalità professionale a FieraMilano,
gli autori della guida in due distinti talk-show: il primo ospitato
da Tre Spade, azienda di riferimento per i prodotti casalinghi di qualità e
per quelli dedicati a industria alimentare e, più di recente, ristorazione; il
secondo presso lo spazio La cucina nel futuro, coordinato da Stefano Marinucci,
presidente di FIC-Promotion.
entrambi gli eventi hanno visto un pubblico composto da chef, ristoratori
e giornalisti molto incuriosito dalla formula che sta alla base della guida:
“Non abbiamo scritto una guida con l’intento di assegnare punteggi, ma di
raccontare storie di ristoratori, cuochi, imprenditori e famiglie che hanno
portato al successo il loro locale. Abbiamo voluto mettere in evidenza un
aspetto a cui raramente si dà voce: quali sono i motivi e le scelte per cui un
locale è apprezzato dalla clientela fino a creare fidelizzazione, passaparola
positivo, la necessità di prenotare perché è spesso pieno. e lo abbiamo fatto
selezionando 160 locali italiani, trasversali come tipologia che vanno dal
ristorante stellato alla pizzeria, per offrire un ideale viaggio in Italia per i
viaggiatori golosi e curiosi. Ma soprattutto per dare ad altri ristoratori la
possibilità di conoscere i motivi di un successo, trarne eventuali spunti di
riflessione per il loro locale” ha spiegato roberto Martinelli, direttore di
edizioni Catering e della rivista Catering, autore della approfondita introduzione
alla guida.
Meglio Prenotare, alla sua prima edizione, raccoglie dunque 160 storie di
ristorazione italiana, selezionate grazie ad un pool di suggeritori esperti di
ristorazione distribuiti in tutte le regioni italiane.
Il criterio di indicazione era appunto quello di indicare locali premiati dalla
clientela per i motivi più diversi: dalla cucina al rapporto qualità-prezzo,
dal servizio alla selezione delle materie prime di qualità, dalla storia del
locale all’innovazione.
Intorno a queste segnalazioni hanno poi lavorato i cinque autori della guida:
Alfredo Antonaros, Luigi Franchi, Alessandra Locatelli, Antonio Longo,
roberto Martinelli.
La guida è in vendita, al costo di 13 euro, online sui principali bookshop o
richiedendola al sito www.cateringnews.it
Per ulteriori informazioni: segreteria@edizionicatering.it