l'intervista - Ristorazione e Catering

equipment
L’abito non fa il monaco, ma la
divisa fa il personale
di Maurizia Martelli
74 _ cateringnews.it • novembre/dicembre 2011
Il personale, si sa, è il patrimonio più prezioso di un locale ed è una componente
fondamentale del suo successo. Se poi si tratta di personale di sala, camerieri
e sommelier, banconisti o addetti al servizio ai tavoli, allora questi,
oltre a dover saper fare egregiamente il loro mestiere, non possono esimersi
da una bella presenza e dall’indossare una divisa professionale impeccabile.
Tuttavia, nonostante la divisa sia anche un obbligo di legge, in quanto la
normativa igienica impone che durante lo svolgimento dell’attività lavorativa
sia obbligatorio indossare un abbigliamento adibito esclusivamente a
tale scopo, spesso questa norma è violata o disattesa all’interno di aziende
di basso livello professionale. e non c’è nulla che più salti all’occhio della
clientela di una divisa mal confezionata o indossata dal personale addetto al
servizio in sala e tale incuranza diviene un parametro di valutazione tutt’altro
che trascurabile, che influire sul giudizio finale della clientela stessa.
Spazio a colori e coordinati
Tra i requisiti ai quali deve rispondere una divisa professionale vi sono da
sempre l’estetica, la vestibilità, il comfort e la resistenza nel tempo e, in
tempi più recenti, anche la rottura con gli schemi classici.
FRITTO CROCCANTE
AS AS
OLIO DI PALMA SOSTENIBILE
L’olio di palma è una materia prima
molto importante per l’industria
alimentare mondiale.
FRT TTO CROCCA AANTE
ASC UTTO OO
ASCIUTTO
CAT
SENZA TTT VVV CATTIVI
SENZA
ODOR
ODORI
RESISTENTE
ALTE LTTE
TEMPERA
TEMPERATURE
ALT LT
GreenPalm
Un marchio che garantisce un approccio integrato ad un
sistema di produzione sostenibile dell’olio di palma sotto
ogni punto di vista: economico, sociale ed ambiententale.
ATURE
RAT AT
RA
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori Medi per 100 ml per cucchiaio
di prodotto (15 ml)
Valore kJ 3367 kJ 518
energetico Kcal 819 Kcal 126
Proteine g 0 g 0
Carboidrati g 0 g 0
di cui: zuccheri g 0 g 0
Grassi
di cui:
g 91 g 14
saturi g 25 g 4
monoinsaturi g 56 g 8
polinsaturi g 10 g 2
Colesterolo mg 0 mg 0
Fibre Alimentari g 0 g 0
Sodio g 0 g 0
RES SSTENTE
Un cucchiaio (15 ml) contiene:
Kcal 126 g 0 g 14 g 4 g 0
CALORIE ZUCCHERI GRASSI GRASSI SODIO
SATURI
6% GDA 0% 20% 20% 0%
% delle quantità giornaliere indicative di un adulto,calcolate
sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal; il
fabbisogno può essere diverso a seconda del sesso, dell’età
e dell’attività fisica svolta.
Fridòr è stato selezionato
dall’Associazione Professionale
Cuochi Italiani come
ingrediente professionale
per fritture a 5 stelle