WHEY CHEF - Ultimate Italia

Torta Sacher
Ingredienti
per la base:
60g WHEY CHEF
4 albumi
120 g quark magro
35 g farina di soia Lo Conte
30 g farina di frumento integrale
25 g cacao magro in polvere
3 g olio extravergine di oliva
2 cucchiaini dolcificante liquido Tic
1 bustina lievito per dolci
per la copertura e il ripieno:
13 g cacao magro in polvere
10 g cioccolato fondente (72% di cacao)
170 g marmellata all'albicocca
1 cucchiaino agar agar, polvere
1 cucchiaino dolcificante liquido Tic
Procedimento:
Per prima cosa preparate la base: mischiate le farine,WHEY
CHEF, il cacao, l'olio, il quark, i due cucchiaini di Tic e il lievito.
Montate a neve gli albumi e incorporateli alle farine senza farli
smontare.
Infornate in forno già caldo a 160-170° per 25-30 minuti.
Mettete in padellino i 13 grammi di cacao, la cioccolata a pezzetti,
la polvere di agar agar, il Tic e 2 o 3 cucchiai d'acqua. Ponete
su fuoco bassissimo e mescolate continuamente fino a che la
crema di cioccolato non stacchi il bollore. Dovrete aver ottenuto
una crema di cioccolato piuttosto densa ma non tanto da non
poterla spalmare.
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Torta Sacher
Nel frattempo, dopo che si sarà raffreddata, tagliate in due, in
orizzontale, la base e distribuitevi la marmellata. Chiudetela.
Sul "coperchio" stendete la crema di cioccolato aiutandovi con una
spatolina da marmellate, facendola scendere dai bordi per distribuirla
anche sul lato verticale.
Tenete in frigo per un ora o due prima di servire.
Note:
Questa versione in Zona della celeberrima Torta Sacher ne riproduce
in modo più che soddisfacente aspetto e gusto. Ottima in
caso di ospiti, costituisce una prima colazione o uno spuntino davvero
gustosi.
Per stendere la crema di cioccolato posizionare la torta su un
foglio di carta forno o carta frigo. Quest'operazione vi tornerà utile
quando toglierete la torta per sistemarla su un piatto, perché l'eccesso
di crema al cioccolato, una volta solidificata, si staccherà
agevolmente dalla carta.
La farina di Soia Lo Conte è stata usata per le sue particolari
caratteristiche nutrizionali: potete ovviamente utilizzare una qualsiasi
farina di soia, ma in questo caso dovrete rivedere il bilanciamento
regolandovi con i valori del prodotto che userete.
La marmellata usata è della marca Cereal. In alternativa utilizzate
una marmellata di albicocca senza zucchero e verificate i valori
nutrizionali.
Servite la torta sempre piuttosto fredda, altrimenti la crema di
cioccolato potrebbe tendere ad ammorbidirsi.
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