WHEY CHEF - Ultimate Italia

WHEY 

CHEF 

Gustose ricette 

Per un corpo che ammalia 

usa Ultimate Italia

Indice 

Frappé sfiziosi 4 

Gustose barrette 18 

Golosi biscotti 27 

Ottime colazioni 33 

Dolcetti per tutti i gusti 41 

Facili dessert 47 

Piatti principali salati 58 

Ottimi contorni 78 

Golosi gelati 80 

Whey Chef gustose ricette 

Proprietà letteraria riservata 

2010 Età D’Oro edizioni - via Brodolini, 2 - Saronno (Va) 

I Edizione 

In copertina Massimo Prencipe testimonial Ultimate Italia 

I disegni e le foto del presente depliant sono una raffigurazione artistica e grafica e non vogliono indicare 

o aggiungere alcuna valenza al prodotto. Gli integratori non sostituiscono una dieta sana ed equilibrata. 

Gli integratori Ultimate Italia apportano un valido aiuto quando sono inseriti in un programma 

globale che comprende allenamento, dieta e sane abitudini di vita. 

2 Whey Chef gustose ricette 

Prefazione 

WHEY CHEF è la proteina dei cuochi del 

fitness e dello sport. E' stata pensata e 

concepita per arricchire di proteine i pasti 

e gli spuntini. 


WHEY CHEF contiene proteine 

di altissimo valore biologico 

e nient’altro. 

Ha caratteristiche UNICHE 

che lo rendono perfetto per 

essere impiegato nelle 

ricette proposte.

Frappé 

sfiziosi 

N. B. Per tutti i frappé, la preparazione consiste nel mescolare tutti 

gli ingredienti nel frullatore o nello shaker e consumare subito. 

Banana e noccioline 

1 porzione 

Ingredienti: 

1 banana 

220 g latte scremato o di soia (oppure 1 vasetto 

da 125 g di yogurt light al naturale) 

1-2 cucchiai burro d’arachidi 

WHEY CHEF nella quantità preferita 

cubetti di ghiaccio a piacere 

Biscotto e limetta 

1 porzione 

Ingredienti: 

2 cucchiai colmi WHEY CHEF 

cracker del tipo Graham* nella quantità preferita 

2 cucchiaini di succo di limetta 

300-350 ml acqua (oppure latte scremato) 


*Se usate uno shaker, schiacciare i Graham a parte (in un sacchetto 

di carta, passandoci sopra un mattarello) 

e poi aggiungerli. 


Budino di cioccolata 

1 porzione 

Ingredienti: 

2 cucchiai WHEY CHEF 

1 banana 

1 bustina preparato per budino al cioccolato 

300-350 ml acqua (oppure latte scremato) 


Cioccofrutta 

1 porzione (quasi un litro) 

Ingredienti: 

1 cucchiaio colmo WHEY CHEF 

120 ml latte di soia 

120 ml succo d’arancia senza zucchero 

1 banana (oppure 1 mango o frutto 

a polpa morbida preferito) 

1-2 cucchiai cacao (oppure carruba in polvere) 

120 ml acqua 

1 cucchiaino gomma di guar 

Delizia di Bacco 

2 porzioni 

Ingredienti: 


220 g succo d’uva 

220 g mirtilli 

1 vasetto yogurt light ai mirtilli 

Cubetti di ghiaccio a piacere 

5 Whey Chef gustose ricette

Shake ai lamponi 

1 porzione 

Ingredienti: 


220 g latte scremato 

110 g lamponi 

250 g yogurt light alla vaniglia 


1 bustina dolcificante ipocalorico 

Smoothie tutti-frutti 

2 porzioni 

Ingredienti: 



220 g succo d’arancia 

1 vasetto yogurt magro gusto fragola 

1 vasetto yogurt magro gusto banana 

220 g fragole congelate 

2 bustine dolcificante ipocalorico 

Shake aromatizzato 

Ingredienti: 


1 mela verde 

60 g mandorle 




Sogno tropicale 

Ingredienti: 


240 ml acqua (oppure latte scremato) 

220 g ananas ben scolato 

1 cucchiaio cacao amaro 


Puffo blu 

Ingredienti: 



150 g mango 

100 g mirtilli 


Melo-mania 

Ingredienti: 



250 g melone 



Tutto pera 

Ingredienti: 



250 g pera 


Gusto Anacardi 

Ingredienti: 



60 g fiocchi d’avena 

1 cucchiaio burro di anacardi 


Piña Colada 

Ingredienti: 



250 g ananas ben scolato 

1 fialetta aroma cocco 



Fantasia d’albicocche 

Ingredienti: 



1-2 albicocche 

1 fialetta aroma mandorla 


Caffè - dipendenti 

Ingredienti: 



1-2 cucchiaini caffè istantaneo 


Supremo di cioccolata 

e noccioline americane 

Ingredienti: 


2 cucchiai cacao amaro 

1 cucchiaio burro d’arachidi 

1 cucchiaio panna da montare light 




Mocha 

Ingredienti: 



1 cucchiaio panna da montare light 


170 ml caffè americano 


Banana & Cheerios 

Ingredienti: 



1 banana 

60 g cereali Cheerios 


Super Banana 

Ingredienti: 




60 g corn-flakes integrali 

1 bustina dolcificante ipocalorico 



Banana & Soia 

Ingredienti: 


1 banana 


1 fialetta aroma vaniglia 


Crema d’arancia 

Ingredienti: 



1 arancia senza buccia e semi 


Macadamia & Fragola 

Ingredienti: 



2 vasetti yogurt light al gusto fragola 

6 noci di macadamia 



Prugnetta 

Ingredienti: 


240 ml acqua 

3 prugne secche senza nocciolo 

(lasciate rinvenire nell’acqua) 

Succo di limone quanto basta 


Cioccolatino After Eight 

Ingredienti: 


240 ml latte scremato 

220 g gelato light alla vaniglia 

2 cucchiai cacao amaro 

1 fialetta aroma menta 


Limone 

Ingredienti: 


240 ml acqua 

1 prugna fresca, solo la polpa 

Succo di limone quanto basta 



Hulk 

Ingredienti: 


2 cucchiai preparato per budino al pistacchio 

1 fialetta aroma menta 

1 bustina dolcificante ipocalorico in polvere 

o equivalente liquido 



Gusto cheesecake alla fragola 

Ingredienti: 



8 fragole congelate 

4 cucchiai panna acida 

1 bustina dolcificante ipocalorico in polvere 



Pan di zenzero 

Ingredienti: 


1 cracker tipo Graham 

1 cucchiaio cannella in polvere 

1 bustina estratto di vaniglia 




Gusto torta di mele 

Ingredienti: 


1 mela cotta a pezzi nel microonde 

per 2 minuti 


1 cucchiaio noce moscata in polvere 



Shake pane alla banana 

Ingredienti: 


1 banana 

110 g fiocchi d’avena cotti nell’acqua 

180 g Kellogg’s Bran Flakes 

1 bottiglietta d’acqua 

Zucchero di canna quanto basta 

Super Crema di Banana Shake 

Ingredienti: 

30 g WHEY CHEF 

1 banana medio grossa 


1 cucchiaio burro di mandorle 

1 cucchiaio sciroppo d’acero 

1 fialetta aroma alla vaniglia 

3-4 cubetti di ghiaccio 

1 cucchiaio yogurt magro 


Shake al budino di mandorle 

Ingredienti: 


300-350 ml latte scremato 


220 g uvetta 

12 mandorle 


Shake menta e avena 

Ingredienti: 


1 cucchiaio cacao magro 

100 g gelato alla vaniglia 

450 ml latte magro 

220 ml acqua 

1 fialetta aroma di menta 

Hulk 

Ingredienti: 


1 cucchiaio preparato per budino al pistacchio 

1 fialetta estratto di menta 

230 ml acqua fredda o latte scremato 



Pina Colada 2 

Ingredienti: 


1 bicchiere succo di ananas 

Una goccia estratto al rum 

Una goccia estratto al cocco oppure 

2 cucchiaini di cocco grattugiato 

1 bustina dolcificante artificiale 

120 ml acqua o latte magro 


Miele e Banana Shake 

Ingredienti: 

230 ml acqua 


1 vasetto yogurt magro 

1 banana 

1 cucchiaio olio di semi di lino 

2 cucchiai miele 

Rinforzato alle uova 

Ingredienti: 


4 albumi 


230 ml acqua fredda 

220 g cubetti di ghiaccio 


Ricotta Shake 

3 porzioni 

Ingredienti: 


450 g ricotta 


Mezzo vasetto yogurt magro alla frutta 

nel gusto preferito 

2 bustine dolcificante 

3-4 cubetti ghiaccio 

Mango (40-30-30 shake) 

Ingredienti: 

2/3 cucchiai colmi WHEY CHEF 

200-300 g mango fresco 

1 vasetto yogurt alla vaniglia 

1 cucchiaio olio di semi di lino 

150-200 g acqua 


Gustose 

barrette 

Barretta All American 

Richiede microonde 

Dosi a piacere. Il fatto che potete organizzare le quantità in base 

alle vostre esigenze vi permette di avere una barretta più o meno 

proteica (aggiungendo più o meno liquido e più o meno avena). 

Ingredienti: 

WHEY CHEF a piacere 

Burro d’arachidi a piacere 

Fiocchi d’avena a piacere 

Latte scremato 

(oppure altro liquido) a piacere 

Preparazione: 

Fare sciogliere il burro d’arachidi nel microonde. 

Aggiungere le proteine e mescolare. 

Aggiungere i fiocchi d’avena (crudi). 

Versare il latte. 

Lasciare riposare una nottata per solidificare maggiormente la 

barretta. Se vi piace più morbida, consumare anche subito. 

Possibili aggiunte: olio MCT, uvetta, ovalbumine in polvere, latte 

in polvere, semi di lino, frutta secca. 


Brownies 

Ingredienti: 


2 cucchiai cacao magro 

2 cucchiai panna 

1 uovo intero 

220 ml acqua 

Preparazione: 

Frullate tutti gli ingredienti. Versare la miscela in un contenitore 

da microonde. Cuocere per 5-8 minuti (fino a quando vedete che 

si formano delle bolle e che la parte superiore si è solidificata). 

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 20 minuti. 

Barretta senza cottura 

Ingredienti: 


110 g germe di grano 

110 g crusca 


220 g burro d’arachidi 

Preparazione: 

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Dare la forma di piccole barrette 

e mettere in frigorifero a solidificare. 


Barretta all’arancia 

Ingredienti: 


110 ml latte in polvere 

1 cucchiaio cannella 


2 uova 

60 ml succo d’arancia 

1 bustina vanillina 

100 g frutta secca a pezzettini 

Preparazione: 

Riscaldare il forno a 160° C. Mescolare tutti gli ingredienti e adagiare 

su una placca da forno rivestita con un foglio di carta antiaderente. 

Disegnare le linee per dividere l’impasto in circa 10 barrette. 

Infornare per 15 minuti o finché comincia a scurire. Tagliare 

e lasciare raffreddare. Si conservano a temperatura ambiente per 

due settimane. 

Barretta per pasto sostitutivo 

Ingredienti: 




Dolcificante ipocalorico 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti in una grossa ciotola. Versare su un 

contenitore, spargendo bene. Spolverare con dolcificante ipocalorico. 

Refrigerare una notte. 


Barrette ricche 

6 barrette circa 

Ingredienti: 



60 g formaggio cremoso light 

110 g latte in polvere magro 

2 albumi 

60 g acqua 

1 e mezza banana schiacciata 

2 cucchiaini olio di canola 

Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 160° C. In una ciotola mescolare i fiocchi 

d’avena, le proteine e il latte in polvere. Lasciare riposare. In 

un’altra ciotola mescolare con un frullino elettrico il formaggio cremoso, 

gli albumi, la banana, l’acqua e l’olio. Unire le due misture 

e continuare a mescolare. Versare su una placca da forno rivestita 

di carta antiaderente. Cuocere per 30-35 minuti. 


Barrette con latte di soia 

Ingredienti: 

10 cucchiai burro d’arachidi 

5 albumi 




Preparazione: 

In una ciotola mescolare burro d’arachidi e albumi. Cuocere al 

microonde per 30 secondi, mescolare bene. Ripetere per 4-5 volte 

fino a quando non avrete ottenuto una miscela omogenea e l’albume 

non è più visibile. Aggiungere gradualmente le proteine, 

mescolando. Quindi aggiungere il latte di soia. Per ultimo aggiungere 

i fiocchi d’avena, continuando a girare. Sistemare in una 

pirofila e lasciare riposare per 20-30 minuti. Tagliare in 10 barrette 

circa. Conservare in frigo. 

Power Bar 

Ingredienti: 

mezza banana, schiacciata 



3 bustine dolcificante ipocalorico 

Una punta lievito 


Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 10 minuti a 150° C. 


Brownies cioccolata 

e burro d’arachidi 

Ingredienti: 

110 g fiocchi d’avena (frullati da crudi) 

110 g farina integrale 


70 g cacao magro 


2 albumi 

1 cucchiaio cioccolata liquida 



100-200 ml acqua 

Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 160° C. Mescolare l’avena con la farina. 

Aggiungere gli altri ingredienti secchi, poi gli albumi, la cioccolata 

liquida, la vaniglia e il burro d’arachidi. Amalgamare lentamente 

l’acqua fino ad avere una specie di pastella abbastanza spessa. 

Versare in una placca da forno rivestita con carta antiaderente. 

Cuocere per 15 minuti. Togliere dalla placca e lasciare raffreddare. 

Tagliare in 8 barrette. Refrigerare. 


Barrette proteiche al miele 

Ingredienti: 





220 ml latte 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti in una zuppiera, versare in una 

stampo per torte e lasciare in frigorifero a solidificare. Tagliare in 

barrette. 

Dolcetti cioccolata e mela 

9 dolcetti 

Ingredienti: 



180 g farina d’avena (oppure frullare 

lo stesso quantitativo di fiocchi d’avena) 

3 cucchiai zucchero 

1 pizzico sale 

2 albumi 

180 ml succo di mela senza zucchero aggiunto 


2 cucchiai acqua 

1 bustina vanillina (facoltativo) 

Preparazione: 

Mescolare gli ingredienti e versare in una teglia da forno. Cuocere 

per 18 minuti a 180° C. 


Barrette alla mandorla 

8 barrette 

Ingredienti: 



110 g burro 

120 g formaggio cremoso 

30 g mandorle a pezzettini 


1 cucchiaino burro d’arachidi 

50 g fruttosio o zucchero 

Preparazione: 

Mettere in una ciotola il burro, il formaggio cremoso e il burro d’arachidi. 

Fare sciogliere nel microonde. Mescolare molto bene e 

aggiungere il fruttosio e la vanillina. Aggiungere le mandorle e le 

WHEY CHEF, mescolando dapprima e poi impastando bene con le 

mani. Versare in una teglia da forno, spianare e refrigerare. 

Quando sarà indurito, tagliare in 8 barrette. 


Tortina proteica alla cioccolata 

Ingredienti: 


1 cucchiaio cacao magro 

1 cucchiaio preparato per budino al gusto cioccolato 

Mezzo cucchiaino lievito in polvere 

2 bustine dolcificante ipocalorico in polvere 

Acqua quanto basta 

Per la copertura: 

2 cucchiai panna da montare 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua fino ad avere 

una specie di pastella. Cuocere nel microonde per pochi minuti (si 

gonfierà e diventerà più solido). Attendere che si raffreddi e coprire 

con la panna montata. 


Golosi 

biscotti 

Biscotto super veloce 

1 porzione 

Ingredienti: 

20 g burro light 



oppure equivalente liquido 

Acqua quanto basta 

Preparazione: 

In un contenitore adatto per il microonde, fare sciogliere il burro 

(circa 20 secondi). Mescolare con il dolcificante e le proteine. Il 

composto è molto secco e quindi aggiungete un poco di acqua, in 

misura di un cucchiaino da tè ogni volta, per arrivare a potere formare 

una pallina non troppo appiccicosa. Cuocere di nuovo nel 

microonde per 15-30 secondi. Attenzione: controllare la cottura, 

perché i secondi dipendono dal tipo di forno e dai Watt di potenza 

selezionata. Lasciare raffreddare e consumare. 


Biscottini al siero 

10 porzioni 

Ingredienti: 

600 g farina 

2 1/2 cucchiaini lievito in polvere baking soda 


1 cucchiaino sale 


Preparazione: 

Mescolare farina, lievito baking soda e sale. Impastarci il burro 

con le dita ed aggiungere WHEY CHEF. Ottenete un impasto morbido. 

Distendere su una placca da forno antiaderente dopo avere 

tagliato i biscottini in formine alte un paio di centimetri. Cuocere 

nel forno a 230° C per circa 10 minuti. 

Biscotti al burro e siero 

Ingredienti: 

400 g farina 


200 g zucchero di canna 

150 g burro 

2 uova 

Preparazione: 

Lavorare i tuorli con lo zucchero arrivando ad un composto spumoso. 

Aggiungere la farina, WHEY CHEF e gli albumi montati a 

neve. Amalgamate bene, aggiungere il burro fuso. Mescolare. 

Tagliare i biscotti in formine e infornare a 190° C per 20-25 minuti. 


Nodini 

36-40 biscotti 

Ingredienti: 


110 g burro 

1 cucchiaio olio d’oliva extravergine 

1 fialetta aroma limone 

220 g dolcificante ipocalorico in polvere 

3 uova 

1 bustina lievito per dolci 

150 g pasta di mandorle 

Preparazione: 

In una ciotola lavorare il burro con l’olio, l’aroma di limone e il dolcificante. 

Incorporare un uovo per volta. Aggiungere il lievito. 

Incorporare gradualmente WHEY CHEF. Aggiungere per ultima la 

pasta di mandorle. Impastare il tutto e mettere in frigorifero per 

30 minuti. Preriscaldare il forno a 180° C. Sistemare l’impasto a 

mucchietti. Cuocere per 7-10 minuti o finché non iniziano ad 

imbrunire. 


Brownies proteici 

9 dolcetti 

Ingredienti: 


4 cucchiai cacao magro in polvere 

180 g farina d’avena 

3 cucchiai dolcificante ipocalorico in polvere 


2 albumi 

180 g succo di mela senza zucchero aggiunto 



1 cucchiaino estratto di vaniglia 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Spruzzare una placca 

da forno 20 cm x 20 cm con uno spray antiaderente. Versare 

la miscela. Infornare per 18 minuti a 180° C. Tagliare a quadratini. 

Biscotti al cioccolato 

12 biscotti circa 

Ingredienti: 

6 albumi 



2 cucchiaini zucchero di canna 

1 cucchiaino olio extravergine d’oliva 

1 cucchiaino succo d’acero 

110 g uvetta (se gradita) 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti. Riscaldare il forno a 160° C e cuocere 

per 20 minuti. 


Biscotti al cioccolato senza 

cottura 12 biscotti circa 

Ingredienti: 

110 g margarina 

100 ml latte 

4-5 cucchiai colmi WHEY CHEF 

110 g dolcificante in polvere 




Preparazione: 

Sciogliere la margarina in una casseruola, aggiungere il latte, 

WHEY CHEF e il dolcificante. Portare a bollore per un minuto o 

finché non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere gli altri 

ingredienti mescolando bene. Potete renderlo più fluido aggiungendo 

dell’acqua. Dare la forma di biscotti e mettere a raffreddare. 

Biscotti al cioccolato ghiotto 

6 biscotti circa 

Ingredienti: 



100 g muesli 

3 cucchiai olio extravergine d’oliva 


100 ml latte scremato o acqua 

2 cucchiaini cacao in polvere 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti. Infornare per 10 minuti a 200° C. 


Biscotti al cioccolato ipoglucidici 

Ingredienti: 



2 uova 

200 g farina di mandorle 

Mezzo cucchiaino sale 

4 cucchiaini miele 

110 g burro 

100 g dolcificante artificiale 


90 g cioccolata amara ipoglucidica 

Preparazione: 

Mescolare burro e dolcificante. Aggiungere vanillina, miele e uova 

mescolando bene. Quindi versare gli altri ingredienti e continuare 

a mescolare. Spruzzare una placca da forno con spray antiaderente 

e sistemarvi i biscotti. Cuocere per 8-10 minuti nel forno 

preriscaldato a 180° C. Fare raffreddare per due minuti. 


Ottime 

colazioni 

Colazione energetica 

1 porzione 

Ingredienti: 



1-2 cucchiai miele 


1 banana 

30 g uvetta 

20 g noci 

Preparazione: 

Cuocere i fiocchi d’avena. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e 

amalgamare bene. Servire subito. 

Colazione robusta 

Ingredienti: 



80 ml succo di mela 


5-6 mandorle 

Preparazione: 

Cuocere l’avena. Mescolare il succo di mela, WHEY CHEF e le 

mandorle. Cospargere di cannella in polvere. 


Yogurt iperproteico facile 

e veloce 

1 porzione 

Ingredienti: 


2 vasetti yogurt light alla frutta 

Mandorle a pezzettini 

Preparazione: 

Mescolare lo yogurt alle WHEY CHEF, cospargere di mandorle. 

Pancake 

1 porzione 

Ingredienti: 

40 g fiocchi d’avena sminuzzati fini 

1 uovo 


1 cucchiaio Acqua 

Preparazione: 

Mescolare in una ciotola i fiocchi d’avena, l’uovo e WHEY CHEF in 

polvere. Mescolare con una forchetta. Regolare la consistenza dell’impasto 

aggiungendo acqua fino ad ottenere il tipo di pastella 

con la fluidità desiderata. Versare la pastella su una padella antiaderente 

preriscaldata a fiamma medio - bassa. Girate il pancake 

quando inizia a fare delle piccole bollicine in superficie. È pronto 

quando è solidificato. 

Può essere guarnito con frutta fresca oppure marmellata light. 


Pancake a carboidrati ridotti 

Ingredienti: 



1 cucchiaino cannella in polvere 

1 pizzico noce moscata 

1 pizzico ginger 

1 uovo 

1 cucchiaio olio d’oliva extravergine 

1 fialetta aroma per dolci (oppure 1 cucchiaino 

dolcificante ipocalorico liquido, 

mezza fialetta di aroma di vaniglia 

e 1 cucchiaio d’acqua) 

1 cucchiaio acqua 

Preparazione: 

Mescolare gli ingredienti secchi in una zuppiera. Aggiungere l’uovo, 

l’olio, l’aroma e l’acqua. Mescolare. Versare la pastella su una 

padella antiaderente preriscaldata a fiamma medio - bassa. Girate 

il pancake quando inizia a fare delle piccole bollicine in superficie. 

È pronto quando è solidificato. 


Muffin di uvetta e crusca 

6 muffin 

Ingredienti: 


60 g crusca 


440 g cereali integrali 

Dolcificante ipocalorico in polvere secondo i gusti 




60 g albume 

60 g olio d’oliva extravergine 

60 g uvetta 

Preparazione: 

Mescolare in una zuppiera WHEY CHEF, la farina, il dolcificante e 

il sale. In un’altra zuppiera mescolare i cereali, la crusca, l’uvetta 

e il latte. Lasciare riposare fino a quando i cereali sono ammorbiditi. 

Aggiungere l’albume e l’olio vegetale. Mescolare bene. 

Aggiungere la farina, continuare a mescolare. Versare dentro sei 

stampini antiaderenti da muffin. Infornare a 200° C per circa 20 

minuti. Servire tiepidi. 


Tortine proteiche 4-5 tortine 

Ingredienti: 

2 cucchiai farina 

200 g germe di grano 

200 g crusca 


1 cucchiaio olio 

1 cucchiaio WHEY CHEF 

500 ml latte 

1 uovo 

Preparazione: 

Sbattere con una frusta l’olio, il latte e l’uovo; aggiungere gli altri 

ingredienti ed amalgamare bene. Versare il composto in sei stampini 

piccoli e cuocere in forno ad elevata temperatura finché uno 

stuzzicadenti inserito al centro delle tortine non fuoriesca completamente 

pulito. 

Frappuccino 4 porzioni 

Ingredienti: 

450 ml latte di cocco 

2 caffè forti 

3 uova sbattute 




Preparazione: 

Mescolare bene tutti gli ingredienti in una casseruola e portare ad 

ebollizione mescolando di continuo, finché comincia ad addensarsi 

e rimane attaccata al cucchiaio. Togliere dal fuoco, versare in un 

contenitore e immergere a metà in acqua fredda. Servire refrigerato 

oppure mescolare a del ghiaccio tritato. 


Muffin mais e mirtilli 

9 muffin 

Ingredienti: 

100 g farina di mais 

100 g farina di riso 

1 bustina lievito 

Mezzo cucchiaino gomma di xantano 

100 g burro 

1 uovo 


100 g zucchero 


180 ml latte 

75 g mirtilli (freschi o congelati) 

Preparazione: 

Mescolare la farina di riso, la farina di mais, il lievito, WHEY CHEF 

e la gomma di xantano in un contenitore. Amalgamare il burro 

fuso, le uova, lo zucchero, il miele. Infine aggiungere i mirtilli. 

Adagiare l’impasto nelle formine e infornare a 200° C per 20-25 

minuti o fino a quando sono solidi e dorati in superficie. 


Pancake al mirtillo 

Ingredienti: 

150 g farina di riso 

75 g farina di patate 


1-2 cucchiai dolcificante ipocalorico in polvere 


Mezzo cucchiaino gomma di xantano 

2 uova 

3 cucchiai olio d’oliva 

Latte di soia o di riso quanto basta per ottenere 

una pastella spessa 


150 g mirtilli (o altri frutti di bosco) 

500 g yogurt al naturale 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti. Versare su una padella antiaderente 

a piccole quantità e cuocere fino a quando inizia ad essere dorato, 

girare e cuocere dall’altra parte. Farcire con frutti di bosco e 

yogurt. 


Toast francese 

Ingredienti: 

60 g mango fresco a pezzettini 

60 g ananas fresco a pezzettini 

2 cucchiai succo di limetta 

1 cucchiaio cocco grattugiato 




4 fette pane ai cinque cereali 

Preparazione: 

Mescolare in una zuppiera mango, ananas, limetta e cocco. 

Lasciare riposare. Riscaldare una padella a fuoco medio e spruzzare 

con spray antiaderente. Mescolare insieme WHEY CHEF, il 

latte e il sale. Immergere le fette di pane nella miscela e poi cuocere 

in padella finché le fette sono dorate da entrambi i lati. 

Versare la composta di frutta sopra e servire subito. 


Dolcetti per 

tutti i gusti 

Amaretti 

Circa 24 amaretti 

Ingredienti: 

70 g cocco grattugiato 



1 cucchiaio dolcificante in polvere 

1 fialetta aroma per dolci alle mandorle 

2 albumi 

Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 160° C. Mescolare gli ingredienti in una 

ciotola nell’ordine elencato. Adagiare a cucchiaiate su una placca 

da forno antiaderente. Infornare per 20 minuti, o fino a quando i 

dolcetti iniziano ad imbrunire. 

Croccosiero 

10 porzioni 

Ingredienti: 

280 g marshmallow 

3 cucchiai margarina light (oppure burro) 


WHEY CHEF quantità preferita 

500 g riso soffiato 

110 g uvetta o mandorle 


Preparazione: 

Sciogliere margarina e burro d’arachidi in una ciotola posta nel 

microonde per 30 secondi. In un’altra ciotola sciogliere i marshmallow. 

Aggiungere subito la mistura di margarina e burro d’arachidi 

sciolti, girando bene. Aggiungere lentamente WHEY CHEF e 

il riso soffiato, amalgamando bene. Versare il tutto su una placca 

da forno coperta con carta antiaderente. Lasciare raffreddare e 

quindi tagliare in circa 10 quadratini. 

Fondenti ai cereali e 

marshmallows 

Circa 24 palline 

Ingredienti: 

110 g corn-flakes 


50 g uvetta 




Preparazione: 

Frantumare i cereali in una zuppiera. Mescolare con l’uvetta. In 

una pirofila su fiamma bassa riscaldare marshmallow, miele e 

burro d’arachidi. Versare su cereali e uvetta. Aggiungere WHEY 

CHEF. Mescolare di continuo. Modellare in circa 24 palline e adagiare 

su una placca da forno antiaderente. Refrigerare per almeno 

30 minuti. 


Frittella di patate dolci 

3 porzioni 

Richiede il microonde 

Ingredienti: 


1 patata dolce media grandezza 

3 albumi 

1 cucchiaino cannella in polvere 

1 fialetta aroma vaniglia 


Preparazione: 

Con una forchetta forare la patata. Avvolgerla in un tovagliolino di 

carta. Cuocere nel microonde a potenza elevata per 5-8 minuti. 

Controllare comunque la cottura perché dipende dal tipo di forno 

a microonde. Facendo attenzione a non scottarsi, togliere la buccia 

e in una zuppiera schiacciare la patata mescolando con gli altri 

ingredienti. Dare la forma di frittelle e cuocere 4-6 minuti in una 

padella antiaderente. 


Fudge alla cioccolata 

circa 12 dolcetti 

Non richiede cottura 

Ingredienti: 

6 cucchiai fruttosio 



50 g WHEY CHEF + 2 cucchiai a parte 

160 g latte in polvere 

5 cucchiai cacao magro in polvere 

3 semi di lino o di sesamo (se graditi) 



Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e lasciare 

riposare in una zuppiera. In una pentola 

portare a bollore l’acqua e il fruttosio. 

Aggiungere il burro d’arachidi e riportare 

a bollore girando sempre. Togliere 

dal fuoco e aggiungere gli ingredienti 

secchi. Mescolare bene. La mistura è 

molto spessa. Potete regolarne 

la consistenza aggiungendo 

qualche cucchiaino 

d’acqua. Versate in 

stampini antiaderenti e 

congelate per un’ora. 

Dopo un’ora potete consumarli 

oppure conservarli 

senza stampino 

nel congelatore. 


Toast ai mirtilli 4 porzioni 

Ingredienti: 


3 fette di pane integrale di frumento 


450 g mirtilli (freschi oppure congelati) 

2 cucchiai succo di limone 


340 g albume 

Preparazione: 

Spezzettare il pane in una grossa zuppiera, mescolare con una 

forchetta insieme a WHEY CHEF e alla farina integrale. 

In un’altra ciotola sistemare i mirtilli e spruzzare con limone e dolcificante. 

Mescolare. Aggiungere l’albume e mescolare di nuovo. 

Aggiungere la prima mistura alla seconda, sempre mescolando 

bene. 

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Adagiare la 

mistura sulla padella ben calda facendo tre grossi cerchi. Cuocere 

finché entrambi i lati sono dorati ma la mistura è ancora morbida 

e soffice. 


Bon bon cereali e marshmallow 

Ingredienti: 


110 g corn-flakes 

60 g frutta secca tipo albicocche, 

mirtilli, pere, ecc. 




Preparazione: 

Rompere i cereali in una zuppiera. Cospargere una placca da forno 

con spray antiaderente. In un’altra ciotola mescolare cereali e 

frutta secca. In una casseruola riscaldare i marshmallow, il miele 

e il burro d’arachidi, mescolando di continuo e fino ad arrivare a 

renderlo liquido. Versare immediatamente sui cereali, aggiungere 

WHEY CHEF e mescolare gli altri ingredienti. Formare 24 palline 

circa e adagiarle su una placca da forno. Refrigerare per almeno 

30 minuti. 


Facili 

dessert 

Mini Cheesecake al cioccolato 

12 porzioni 

Ingredienti: 


220 g formaggio magro cremoso 

Dolcificante ipocalorico a seconda del gusto 

180 g albume 


440 g granella di cioccolato 

2 cucchiai panna da montare light 

12 wafer dietetici alla vaniglia 

Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 230° C. In un’ampia zuppiera sbattere 

WHEY CHEF, il formaggio cremoso e il dolcificante. Aggiungere 

l’albume e la vanillina, mescolare bene. Amalgamare la granella di 

cioccolato. Prendere dei pirottini di carta da forno e sistemare sul 

fondo di ciascuno un wafer. Versare la mistura arrivando vicino al 

bordo. Infornare per 10 minuti. Senza aprire lo sportello del forno, 

ridurre la temperatura a 120° C e lasciare cuocere ancora 30 

minuti. Togliere dal forno. Coprire e refrigerare. 

Sistemare la restante granella e la panna da montare in un contenitore 

da microonde. Cuocere per 20-30 secondi o fino a quando 

la cioccolata è sciolta. Lasciare raffreddare un poco e poi spalmare 

sui mini cheesecake. Refrigerare ancora per almeno 15 

minuti. 


Parfait proteico 

4-5 porzioni 

Ingredienti: 


Preparato per budino (nel gusto preferito) 

Latte scremato per il budino 

1-2 banane 

Panna montata light (optional) 

Preparazione: 

Preparare il budino seguendo le istruzioni sulla scatola. In una 

pirofila dai bordi alti versare a strati alternati il budino e WHEY 

CHEF in polvere con la banana tagliata a rondelle. Decorare, a 

piacere, l’ultimo strato con panna montata light. 

Delizia light al cucchiaio 

4-5 porzioni 

Ingredienti: 


500 g Yogurt magro alla frutta 

500 g Frutti di bosco misti 

200 ml Panna montata light (optional) 

Preparazione: 

In una pirofila dai bordi alti versare a strati alternati lo yogurt, le 

WHEY CHEF e i frutti di bosco. Decorare, a piacere, l’ultimo strato 

con panna montata light. 


Torta di noci pecan 

Ingredienti: 


1 base per torta già pronta 

(22 cm circa di diametro) 

180 g albume 

220 g miele 



60 g noci pecan 

Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 180° C. In una ciotola sbattere WHEY 

CHEF e gli albumi. In una casseruola a parte sciogliere il burro 

light. Aggiungere il miele, la vanillina e il burro alla miscela di 

WHEY CHEF ed albumi. Mescolare bene. Aggiungere le noci 

pecan. Versare il tutto sopra la base per torta. Infornare a 180° C 

per circa 50-55 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al 

centro esce pulito. 


Torta Sacher semplice 

Ingredienti: 



100 g farina 00 

125 g yogurt al naturale 

100 g fruttosio 

4 albumi 

1 tuorlo 


burro o spray antiaderente per la teglia 

4-5 cucchiai marmellata di albicocche dietetica 

1 barretta al gusto cacao per la copertura 

Preparazione: 

Mescolare tutti gli ingredienti, versare in uno stampo circolare con 

le pareti alte imburrato e infarinato (oppure spruzzato con lo spray 

antiaderente), cuocere per circa 30-40 minuti o finché uno stecchino 

infilato nel dolce uscirà pulito e caldo. 

Spalmare la marmellata di albicocche sopra la torta. 

Sciogliere a bagnomaria la barretta e versarla sulla torta, spalmandola 

omogeneamente sopra e ai lati. Lasciare raffreddare. 

Cheesecake alle fragole 

Ingredienti: per la base: 

200 g biscotti sbriciolati tipo Marie 

150 g semi di lino 

150 g crusca 

30 g formaggio cremoso light, 

riscaldato nel microonde 

110 ml acqua 


Per il riempimento: 

450 g ricotta 

30 g preparato per budino alla vaniglia 

100 g formaggio cremoso light 



220 g fragole a fettine 

4 cucchiai marmellata di fragole 

Preparazione: 

Per la base, mescolare gli ingredienti della base in una ciotola e 

poi premere in uno stampo per torte che avrete spruzzato con 

spray antiaderente. Per il riempimento, mescolare gli ingredienti 

in un frullatore fino ad avere una miscela cremosa. Versare sulla 

base e refrigerare per almeno un’ora. Ricoprire con la marmellata 

e le fettine di fragole. 

Budino iperproteico 

4 porzioni 

Ingredienti: 

1 busta preparato per budino 



Preparazione: 

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare nelle coppette e refrigerare 

per almeno 15 minuti prima di servire. 


Torta di mele 

e pere 

Ingredienti 

500 g mele sbucciate 

500 g pere sbucciate 

100 g farina bianca 


50 g olio extravergine d’oliva 


160 g latte parzialmente scremato 

4 albumi d’uovo 

15 mandorle tagliate a lamelle 

1 limone- solo buccia gialla grattugiata 

1 bustina lievito da 16 g 

1 bustina vanillina da 0,4 g 

sale quanto basta 

Procedimento: 

In una terrina impastare: la farina con l’olio extravergine, il latte, 

Whey Chef, le mandorle, il sale, la vanillina, il lievito e la buccia 

di limone. 

Mentre l’impasto riposa, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele e 

le pere e unirle agli altri ingredienti. 

In una bacinella montare a neve gli albumi d’uovo insieme al fruttosio 

e quando sono ben montati aggiungerli al resto dell’impasto. 

Mettere il tutto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocere 

per un ora in forno a 160° gradi. 

Conservare in frigo e consumare entro 4/5 giorni. 


Torta Yogurt 

e lamponi 

Ingredienti 

2 albumi 

2 uova 



280 g lamponi freschi 


2 cucchiai olio di semi di girasole 

2 cucchiai olio extra vergine d’oliva 

15 noci 

200 g yogurt bianco magro 


1 cucchiaio liquore di lamponi 

Procedimento: 

In una terrina mescolare con frusta le uova, gli albumi, lo yogurt 

e il fruttosio, stemperare la farina d’avena, il lievito, WHEY CHEF, 

l’olio di girasole e d’oliva e il liquore. Lavorare 

Poi acurratamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un 

composto molto omogeneo. 

Frullare i lamponi e aggiungerli al composto. 

Foderare uno stampo a bordi alti con carta da forno, riempirlo con 

il composto precedentemente preparato. 

Cuocere in forno a 160 °C gradi per circa 20 minuti. 

Si possono sostituire i lamponi con 180 g di mele renette tagliate 

a sottili spicchi oppure con 170g di prugne, naturalmente snocciolate 

e tagliate a piccoli pezzi regolari. 

Conservare in frigo e consumare entro 4/5 giorni. 


Torta Sacher 

Ingredienti 

per la base: 

60g WHEY CHEF 

4 albumi 

120 g quark magro 

35 g farina di soia Lo Conte 

30 g farina di frumento integrale 

25 g cacao magro in polvere 

3 g olio extravergine di oliva 

2 cucchiaini dolcificante liquido Tic 


per la copertura e il ripieno: 

13 g cacao magro in polvere 

10 g cioccolato fondente (72% di cacao) 

170 g marmellata all'albicocca 

1 cucchiaino agar agar, polvere 

1 cucchiaino dolcificante liquido Tic 

Procedimento: 

Per prima cosa preparate la base: mischiate le farine,WHEY 

CHEF, il cacao, l'olio, il quark, i due cucchiaini di Tic e il lievito. 

Montate a neve gli albumi e incorporateli alle farine senza farli 

smontare. 

Infornate in forno già caldo a 160-170° per 25-30 minuti. 

Mettete in padellino i 13 grammi di cacao, la cioccolata a pezzetti, 

la polvere di agar agar, il Tic e 2 o 3 cucchiai d'acqua. Ponete 

su fuoco bassissimo e mescolate continuamente fino a che la 

crema di cioccolato non stacchi il bollore. Dovrete aver ottenuto 

una crema di cioccolato piuttosto densa ma non tanto da non 

poterla spalmare. 


Torta Sacher 

Nel frattempo, dopo che si sarà raffreddata, tagliate in due, in 

orizzontale, la base e distribuitevi la marmellata. Chiudetela. 

Sul "coperchio" stendete la crema di cioccolato aiutandovi con una 

spatolina da marmellate, facendola scendere dai bordi per distribuirla 

anche sul lato verticale. 

Tenete in frigo per un ora o due prima di servire. 

Note: 

Questa versione in Zona della celeberrima Torta Sacher ne riproduce 

in modo più che soddisfacente aspetto e gusto. Ottima in 

caso di ospiti, costituisce una prima colazione o uno spuntino davvero 

gustosi. 

Per stendere la crema di cioccolato posizionare la torta su un 

foglio di carta forno o carta frigo. Quest'operazione vi tornerà utile 

quando toglierete la torta per sistemarla su un piatto, perché l'eccesso 

di crema al cioccolato, una volta solidificata, si staccherà 

agevolmente dalla carta. 

La farina di Soia Lo Conte è stata usata per le sue particolari 

caratteristiche nutrizionali: potete ovviamente utilizzare una qualsiasi 

farina di soia, ma in questo caso dovrete rivedere il bilanciamento 

regolandovi con i valori del prodotto che userete. 

La marmellata usata è della marca Cereal. In alternativa utilizzate 

una marmellata di albicocca senza zucchero e verificate i valori 

nutrizionali. 

Servite la torta sempre piuttosto fredda, altrimenti la crema di 

cioccolato potrebbe tendere ad ammorbidirsi. 


Crostata 

alla cioccolata 

Ingredienti 

per la pasta frolla: 

53 g farina di soiaLo Conte 

4 albumi 

44 g farina di carrube 

38 g farina di frumento integrale 

3 g olio extravergine di oliva 

4 cucchiai latte 

scorza di limone grattugiato quanto basta 

dolcificante liquido Tic quanto basta 

bustina lievito per dolci 

per il ripieno: 

195 g formaggio magro 


60 g sciroppo d'agave 

23 g crema di nocciole 

13 g cacao amaro magro 

aroma al rum quanto basta 

Procedimento: 

Pasta frolla: inserite in un robot da cucina tutti gli ingredienti 

(prima quelli in polvere poi quelli liquidi), quindi aggiungete un 

pizzico di sale. 

Miscelate finché il composto non inizia a compattarsi, quindi 

toglietelo dal bicchiere del robot e impastatelo molto brevemente 

con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.Avvolgetelo 

con la pellicola e mettetelo in frigorifero. 


Crostata 

alla cioccolata 

Crema al cioccolato: mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e 

fatelo andare fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. 

Tirate fuori la pasta frolla dal frigo e dopo averla posizionata fra 

due fogli di pellicola stendetela piuttosto sottile con l'aiuto di matterello 

da cucina. 

Con un pennello da cucina "sporco" d'olio oliate uno stampo in silicone 

da crostata non troppo grande (24-26 cm di diametro) e 

rivestitelo con la pasta frolla, usando l'accortezza di lasciarne da 

parte un po’ per la decorazione. 

Versatevi la crema al cioccolato e decorate secondo il vostro gusto 

con la pasta rimanente. 

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. 

Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di tagliare a spicchi. 

Note: 

Per questa ricetta è stato utilizzato il formaggio fresco spalmabile 

Linessa: se usate un prodotto diverso controllatene i valori nutrizionali. 

Il quantitativo delle proteine in polvere utilizzate si riferisce ad un 

prodotto con concentrazione al 90%. 

Anziché una singola teglia potete utilizzare degli stampini da crostatina 

per porzioni singole. 

Ottima anche per gli spuntini fuori casa, vi raccomandiamo di fare 

un consumo moderato di questa preparazione per l'alto IG dei carboidrati 

utilizzati. 

Molto simile alla classica crostata al cioccolato questa preparazione 

risulterà molto gradita anche ai più piccoli e potrà costituire 

una valida merenda da portare a scuola. 


Piatti principali 

salati 

N. B. Nelle ricette a caldo è meglio aggiungere WHEY CHEF 

al termine del ciclo di cottura, minimizzando il rischio di 

sciupare le proteine stesse e migliorando la consistenza del 

piatto finale. 

Crema di tonno 

1 porzione 

Ingredienti: 





1 cucchiaino pepe 


170 g tonno senz’olio 

Preparazione: 

Mescolare il burro light, la farina, il sale e il pepe finché non sono 

molto fluidi. Aggiungere WHEY CHEF e il latte. Versare in una 

pentola e portare ad ebollizione girando sempre. Fare addensare 

la salsa. Togliere dal fuoco, aggiungere il tonno ben scolato e 

mescolare ancora bene. 

Servire accompagnata da riso bollito, pane integrale o cruditè di 

verdure. 


Hamburger iperproteici 

4 hamburger 

Ingredienti: 

450 g petto di pollo macinato 


2 albumi 

Salsa, se gradita: 

1 cucchiaino salsa barbecue 

3 cucchiai salsa Worchestershire 

1 cucchiaio aromi per grigliata 

Preparazione: 

Mescolare albumi, WHEY CHEF e pollo macinato in una zuppiera. 

Fare 4 hamburger. Cuocerli sul grill oppure su una padella antiaderente. 

Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotolina e poi 

versare sugli hamburger cotti prima di servire. 

Omelette di proteine 1 porzione 

Ingredienti: 


220 g albume 

3 cucchiai latte scremato 

60 g formaggio grattugiato 

Sale e pepe Quanto basta 

Preparazione: 

Mescolare WHEY CHEF in polvere, albume, latte e formaggio. 

Versare in una padella antiaderente riscaldata a fuoco medio. 

Cuocere fino a quando l’omelette prende colore, a quel punto piegarlo 

a metà e servire. 


Tortino di tacchino 

4-6 porzioni 

Ingredienti: 


1 tazza brodo di pollo molto ristretto 

350 ml acqua 

4 carote media grandezza, a rondelle sottili 

3 patate rosse media grandezza, a pezzettini 

2 cucchiai olio d’oliva extravergine 

1 cipolla media grandezza, a pezzettini 

220 g pisellini congelati 

80 g farina di frumento 

1 base surgelata per torte salate 

(diametro 22 cm circa) 

600 g tacchino a pezzetti, già cotto 

sale e pepe quanto basta 

Preparazione: 

Mescolare brodo, 220 ml d’acqua, carote e patate in una pirofila. 

Portare a bollore. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 10 

minuti. 

Preriscaldare il forno a 220° C. Riscaldare l’olio d’oliva in una 

padella larga a fiamma media. Aggiungere le cipolle e farle 

ammorbidire. Versare le cipolle e i piselli nel brodo. Aggiungere i 

130 ml d’acqua rimasti, la farina di frumento e WHEY CHEF. 

Ridurre in una mistura. Aumentare di nuovo la fiamma e riportare 

a bollore. 

Distendere la base per torta in una teglia infarinata lasciando che 

i bordi fuoriescano un poco. Aggiungere il tacchino alla mistura e 

usarla per riempire la teglia. Girare la base ai bordi della teglia. 

Cuocere finché la superficie diventa dorata (circa 20 minuti). 

Salare e pepare in base al gusto personale. 


Piadina di pollo iperproteica 

3 porzioni 

Ingredienti: 

3 petti di pollo grigliati 

3 piadine senza grassi oppure tortillas 


50 g cipolla rossa 

50 g peperone verde 

Una manciata olive nere senza nocciolo 

2-3 cucchiai formaggio feta 

Sale quanto basta 

Preparazione: 

Cuocere il pollo insieme a WHEY CHEF e alle verdure per 15 

minuti circa. Salare. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere 

la feta e fare sciogliere. Ancora caldo, farcire le piadine. 


Enchiladas di pollo 

6 porzioni 

Ingredienti: 

240 g ricotta di mucca 


450 g pollo grigliato a pezzettini 

220 g peperoni verdi, a dadini 

220 g salsa pomodoro piccante 

6 tortillas 

330 g formaggio tipo Cheddar a pezzettini 



Preparazione: 

Mescolare la ricotta con WHEY CHEF. In una casseruola riscaldare 

pollo, peperoni, impasto di ricotta e proteine. Farcire ogni tortilla 

al centro e arrotolare, disporre in una pirofila. Mescolare su 

fuoco basso il formaggio e il latte fino a scioglierlo. Versare sulle 

tortilla. Infornare a 180° C e cuocere fino a doratura della superficie 

(circa 20 minuti). 


Piadina di tonno iperproteica 

2 porzioni 

Ingredienti: 


170 g tonno senz’olio 

2 cucchiai salsa piccante 

1 piadina senza grassi oppure tortillas 

Lattuga (se gradita) 

Fagioli rossi messicani (se graditi) 

Preparazione: 

In una zuppiera mescolare bene il tonno, WHEY CHEF e la salsa 

piccante. Riscaldare la piadina e farcire con la mistura a base di 

tonno. Aggiungere lattuga e fagioli se sono graditi. Avvolgere la 

piadina e chiuderla ai lati. 

Tortillas proteiche 

Ingredienti: 


50 g olio di canola 


300 g farina 00 

110 ml acqua tiepida 

1 bustina lievito lievito 

Preparazione: 

Mescolare in una ciotola WHEY CHEF, il sale, la farina e il lievito. 

Aggiungere l’olio e mescolare bene. Aggiungere dell’acqua, usando 

un cucchiaio e procedendo con 2-3 cucchiai d’acqua per volta. 

Impastare bene. Fare 12 palline di impasto e lasciarle riposare 

coperte per mezz’ora. Poi stenderle e cuocerle su una padella 

antiaderente per 30-45 secondi per lato o finché iniziano a imbrunirsi. 

Farcire a piacere. 


Salsa iperproteica per pasta 

Ingredienti: 

1 barattolo pomarola 

30-40 g WHEY CHEF 

Preparazione: 

Versare la pomarola in una casseruola e aggiungere le proteine. 

Riscaldare e poi usare per condire. 

Salsa ranch 

Ingredienti: 


220 g panna acida light 

60 g salsa ranch 

Preparazione: 

Mescolare bene tutti gli ingredienti e usare per condire verdure 

crude o bollite, uova, carne. 

Patè di tonno 

2 porzioni 

Ingredienti: 




Pepe quanto basta 


125 g tonno senz’olio, scolato 


Preparazione: 

Mescolare farina, sale e pepe. In un’altra ciotola mescolare WHEY 

CHEF col latte portando a bollore, girando di continuo. Poi 

aggiungere il tonno e la prima mistura, girare sempre per amalgamare. 

Togliere dal fuoco e servire con riso, pane integrale o verdure 

crude o bollite. 

Crema di broccoli 

Ingredienti: 

450 ml acqua 

600 g broccoli congelati 

180 mg sedano, a pezzettini 

110 g cipolla, a pezzettini 


40 g burro 

2 cucchiai farina 

670 ml brodo di pollo 


Mezzo cucchiaino pepe 

Mezzo cucchiaino noce moscata 

70 ml panna da cucina 

Preparazione: 

Bollire broccoli, sedano e cipolla finché sono teneri. Lasciare raffreddare. 

Sistemare in un frullatore, aggiungere WHEY CHEF, 

frullare bene. In una casseruola fare sciogliere il burro, mescolare 

la farina, cuocere mescolando di continuo fino a quando la 

mistura è morbida. Versare lentamente il brodo di pollo. Riportare 

a bollore mescolando di continuo per un minuto. Aggiungere sale, 

pepe e noce moscata; quindi aggiungere la panna da cucina e 

continuare a mescolare riscaldando bene. 


Quiche 6 porzioni 

Ingredienti: 

220 g prosciutto cotto, a pezzettini 

300 g spinaci scongelati e ben strizzati 

120 g funghi champignon, a fettine 


110 g formaggio svizzero, grattugiato 

110 g formaggio Cheddar, grattugiato 


Mezzo cucchiaino pepe 

110 g panna da cucina 

60 ml acqua 

4 uova grosse 

Spray antiaderente per cucinare 

Preparazione: 

Riscaldare il forno a 180° C. Spruzzare lo spray antiaderente su 

una pirofila da forno. Cospargere il fondo con il prosciutto, gli spinaci, 

i funghi, le cipolle e i formaggi. In una ciotola mescolare le 

proteine in polvere e il pepe. Aggiungere la panna, l’acqua e le 

uova. Amalgamare bene e poi versare nella pirofila. Cuocere per 

45 minuti (controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti che 

dovrà uscire pulito). Raffreddare cinque minuti prima di servire. 


Polpettine di patate 

16 polpettine 

Ingredienti: 

900 g patate, a pezzettini piccoli 


50 g farina 

50 g cipolla a pezzettini 


220 ml acqua 

olio d’oliva extravergine quanto basta 

Preparazione: 

Mescolare patate, WHEY CHEF, farina, cipolla, sale e acqua. Fare 

riscaldare un po’ di olio in una padella a fuoco medio. Versare 50 

g circa di miscela per volta in modo da cuocere ogni polpettina. 

Dorare per due minuti per parte. 


Lasagne vegetariane 

iperproteiche 

12 porzioni circa 

Ingredienti: 

9 sfoglie di lasagna 

500 g ricotta 

220 g parmigiano 


110 ml acqua 

2 cucchiai prezzemolo tritato 

1 cucchiaino basilico, essiccato 

3 cucchiai olio extravergine d’oliva 

250 g carote a pezzettini 


300 g peperone verde, a pezzettini 

600 g broccoli, scongelati e scolati 

1 scatola pomodori pelati 

600 g mozzarella, tritata 

Preparazione: 

Cuocere le sfoglie delle lasagne e mettere da parte. In una ciotola 

mescolare ricotta, parmigiano, WHEY CHEF, acqua, prezzemolo 

e basilico. Lasciare riposare. Riscaldare l’olio in una padella e 

rosolare le cipolle, aggiungere le carote e rosolare ancora, mescolare 

poi i peperoni e i broccoli. Abbassare la fiamma e cuocere 

ancora per circa 5 minuti o fino a quando è tenero. Aggiungere la 

ricotta e mescolare bene. Cospargere il fondo di una pirofila con 

la pomarola, sistemare le lasagne, ricoprire con la miscela e 

cospargere con la mozzarella. Continuare così per più strati. 

Infornare a 190° C pe 45 minuti. 


Pasta al forno per 2 persone 

Ingredienti: 

450 g manzo macinato 


1 barattolo pomodori pelati 

600 g spinaci scongelati, scolati e strizzati 

450 g ricotta 

70 g parmigiano 

70 g formaggio Cottage 


Noce moscata e pepe quanto basta 

14 manicotti, bolliti e scolati 

Preparazione: 

Cuocere il manzo con la cipolla, mescolando di tanto in tanto e 

togliendo il liquido di cottura. Aggiungere la pomarola e cuocere 

ancora per fare ritirare. Mescolare gli altri ingredienti in una ciotola 

a parte. Versare la salsa in una pirofila da forno, riempire i 

manicotti con la seconda miscela, versare la salsa rimanente 

sopra. Cospargere di formaggio grattugiato e infornare a 190° C 

per 30-40 minuti o fino a cottura desiderata. 


Pasta al forno 6 porzioni 

Ingredienti: 

450 g manzo macinato, magrissimo 


1 uovo 

Mezzo cucchiaino origano 


110 g funghi champignon, a fettine 

1 peperone verde piccolo, a pezzettini 

60 g salsiccia, a pezzettini 

60 g olive nere, a fettine 


220 g mozzarella tritata 

Preparazione: 

Mescolare il manzo, WHEY CHEF, le uova, l’origano e il sale; premere 

bene sul fondo e sui lati di una pirofila da forno di circa 20 

cm di diametro. Cospargere coi funghi, il peperone, la salsiccia e 

le olive. Versare sopra la pomarola. Infornare a 200° C, scoperto, 

per 25 minuti o fino a quando il manzo non è più rosa al centro. 

Togliere il liquido in eccesso. Cospargere di formaggio. Infornare 

5 minuti o più a lungo, almeno fino a quando il formaggio inizia a 

dorare. Fare riposare 5 minuti prima di tagliare. 

Peperoni farciti per 6 persone 

Ingredienti: 

6 peperoni grossi (qualsiasi colore) 

450 g manzo magro macinato 

220 g riso bollito 



200 g mozzarella tritata 

Formaggio grattugiato (se gradito) 


Preparazione: 

Pulire i peperoni (estremità, membrane e semi), farli bollire per 5 

minuti, scolare. In una padella cuocere il manzo, togliere il liquido 

in eccesso. Mescolare il riso, la pomarola e WHEY CHEF. 

Farcire i peperoni con l’impasto. Adagiare in piedi dentro una pirofila 

da forno. Versare la salsa rimanente sui peperoni. Coprire ed 

infornare a 230° C per 45 minuti. Scoprire e cuocere ancora 15 

minuti o comunque fino a quando i peperoni sono teneri. 

Cospargere di formaggio grattugiato se gradito. 

Polpettone iperproteico 

8 porzioni 

Ingredienti: 

600 g carne macinata mista tra manzo, 

suino e vitello 


2 cucchiaini prezzemolo, essiccato 


1 pizzico pepe 

1 uovo 


110 g pane grattugiato 

110 g mozzarella grattugiata 

Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 350° C. Mescolare tutti gli ingredienti 

(tranne la mozzarella) in una ciotola. Formare un polpettone e 

adagiarlo su una placca da forno. Cuocere per 50-55 minuti o 

almeno fino a quando non è più rosa al centro. Cospargerlo di 

formaggio. Infornare ancora per qualche minuto in modo da fare 

sciogliere il formaggio. Togliere dal forno e lasciare riposare 10 

minuti prima di servire. 


Pasta fresca iperproteica 

8 porzioni circa 

Ingredienti: 

330 g farina di semolino 



2 uova 


2 cucchiai olio d’oliva extravergine 

Preparazione: 

Mescolare la farina di semolino, WHEY CHEF e il sale. Sbattere 

leggermente le uova, l’acqua e l’olio. Aggiungere gli ingredienti 

secchi e mescolare con una forchetta per arrivare ad un impasto 

ben sodo. Sistemare l’impasto su una superficie leggermente infarinata 

e impastare fino a quando è liscio ed elastico (circa 10 

minuti). Coprire l’impasto con un tovagliolo o con della pellicola 

trasparante e lasciare riposare 20 minuti. Tagliare nella forma preferita 

di pasta, a mano o usando una macchina per la pasta. 

Cuocere poi nell’acqua bollente fino al grado preferito. 


Copertura croccante 

per carne o pesce 

Ingredienti: 

220 g cipolla essiccata 



1 pizzico pepe 

1 pizzico peperoncino di Caienna 

1 pizzico salvia essiccata e macinata 

1 pizzico rosmarino, essiccato 

1 pizzico paprica 

1 pizzico timo 

1 pizzico basilico 

180 g parmigiano grattugiato 

Preparazione: 

Mettere in un frullatore tutti gli ingredienti (tranne il parmigiano) 

e ridurre in polvere. Aggiungere il parmigiano e macinare ancora 

per 10 secondi. Utilizzare per rivestire petto di pollo, carne o verdure 

(inumidite in albume sbattuto o in semplice acqua) e poi friggere 

oppure cuocere al forno. 


Pizza con cipolle e tonno 

Ingredienti 


150 g tofu 

60 g tonno al naturale 

45 g farina d'avena 

18 g pomodori secchi 

80 g cipolle 

65 g peperone giallo 

150 g passata di pomodoro 

origano quanto basta 

10 capperi 

1 bustina lievito di birra secco 

Procedimento: 

Tritate il tofu in un mixer fino ad omogeneizzarlo. 

Mettetelo in una ciotola, aggiungete la farina e WHEY CHEF, un 

pizzico di sale e acqua sufficiente ad ottenere una consistenza 

piuttosto morbida. 

Coprite un panno e lasciate riposare per 4 ore circa. 

Mettete in i pomodorini in una tazza con acqua per reidratarli. 

Dopo una decina di minuti toglieteli e asciugateli. 

In un padellino antiaderente fate cuocere con poca acqua le cipolle 

tagliate molto sottili e i peperoni a listarelle. 

Per la cottura è possibile procedere in diversi modi: posizionando 

l'impasto su un foglio di silicone sistemato sulla leccarda del forno, 

oppure direttamente in una teglia tonda (meglio se in silicone) del 

diametro di 23-24 cm. 

Livellate l'impasto, fino ad ottenere uno spessore uniforme, aiutandovi 

con una paletta bagnata o un semplice cucchiaio di legno, 

anche questo umido. 


Pizza con 

cipolle e tonno 

Distribuite nell'ordine: la passata di pomodoro, l'origano, il tonno 

sbriciolato, i capperi e i pomodori tagliuzzati e infine la cipolla e i 

peperoni. 

Aggiungete pochissimo sale, perché la presenza dei pomodori secchi 

e dei capperi rende la pizza già abbastanza saporita. 

Infornate in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere fino a che la 

base della pizza non sia solida e il bordo leggermente croccante. 

Note: 

Benché non troppo simile alla pizza tradizionale per consistenza, 

questa versione "in Zona" ne ricorda l'aspetto e il sapore in modo 

davvero gradevole. 

Chi consuma pasti da 3 o 4 blocchi potrà dividerla in 5 spicchi e 

conservare quelli in eccedenza per uno spuntino da consumare il 

giorno, dopo dopo averlo leggermente riscaldato. 

Controllate i valori nutrizionali dei prodotti che usate sia per quanto 

riguarda il tofu che il tonno al naturale (quest'ultimo in relazione 

agli eventuali grassi contenuti). 


Dolce pizza 

Ingredienti 


2 albumi 

170 g fragole 

5 g farina di cocco 

1 cucchiaio cruschello d'avena 

dolcificante liquido Tic quanto basta 

limone,succo quanto basta 

Procedimento: 

Sbattete leggermente gli albumi con WHEY CHEF e il cruschello. 

Preparate una crêpe in un padellino non troppo grande "sporcato" 

con uno scottex appena unto d'olio. 

Prendete circa 80 grammi di fragole e passatele al minipimer fino 

ad ottenere una salsa. 

Tagliate a pezzetti le fragole rimanenti e aggiungetele alla salsa. 

Se gradito, aggiungete qualche goccia di dolcificante poco succo 

di limone. 

Montate, quindi, la "pizza": sistemate la crêpe in un piatto; sistematevi 

sopra le fragole senza al bordo della frittatina e spolverizzatele 

con il cocco. 


Dolce pizza 

Note: 

L'aggiunta di qualche foglia di menta fresca conferirà a questo 

spuntino un gusto molto "fresco". 

E' stato usato un padellino antiaderente di 22 cm di diametro 

(nella parte alta). 

L'autrice ha voluto chiamare così questo gradevolissimo spuntino 

in onore di uno dei suoi piatti preferiti. 

L'utilizzo di fragole, cocco e menta ne ricorda alla perfezione l'aspetto. 

Spuntino rapidissimo ma di grande effetto e perfettamente indicato 

anche per chi desideri applicare una ZonaPulita, questa preparazione 

non richiede che pochi minuti in cambio di gusto e ottima 

scelta degli ingredienti.Aggiungete pochissimo sale, perché la 

presenza dei pomodori secchi e dei capperi rende la pizza già 

abbastanza saporita. 

Infornate in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere fino a che la 

base della pizza non sia solida e il bordo leggermente croccante. 


Ottimi 

contorni 

Ceasar Salad 4 porzioni 

Ingredienti: 


1 vasetto yogurt magro al naturale 

1 cucchiaino pasta d’acciughe 

1 cucchiaino succo di limone 

1 cucchiaino aceto balsamico 

1 cucchiaino mostarda 

1 cucchiaino salsa Worcestershire 

1 spicchio aglio (se gradito) 

60 g parmigiano grattugiato 

1 cesto lattuga 


Preparazione: 

In una zuppiera mescolare bene tutti gli ingredienti tranne la lattuga. 

Lasciare un po’ di parmigiano da parte. Refrigerare per un’ora. 

Dividere la lattuga in quattro porzioni e versare su ciascuna di 

essere il condimento. Cospargere con il parmigiano rimanente. 


Purè iperproteico 3 porzioni 

Ingredienti: 


450 g patate 


Sale e pepe quanto basta 

Preparazione: 

Affettare le patate a cubetti e bollire. Mescolare gli altri ingredienti 

fino ad ottenere un composto morbido. 

Insalata di patate 

12 porzioni 

Ingredienti: 

330 g maionese light 


1 cucchiaio aceto bianco 

1 cucchiaio mostarda 


Pepe quanto basta 

150 g patate, cotte e tagliate a pezzettini 

220 g sedano, a pezzettini 


4 uova sode, a pezzettini 

Preparazione: 

In una ciotola mescolare maionese, WHEY CHEF, aceto, mostarda, 

sale e pepe. Aggiungere le patate, il sedano e la cipolla. 

Mescolare le uova. Coprire e refrigerare per almeno 4 ore in modo 

che i sapori si amalghino. 


Golosi 

gelati 

N. B. Le ricette dei gelati richiedono una gelatiera per un 

migliore riuscita, ma non è indispensabile. Nel caso non si 

disponga di una gelatiera, mettere il gelato appena miscelato 

in contenitori da freezer. Dopo 3 ore circa, girare energicamente 

per rompere i cristalli di ghiaccio. Riporre nel 

freezer e dopo altre 3 ore versarlo nel frullatore per renderlo 

cremoso. Tenere nel freezer per un po’, dopo di ché il 

gelato è pronto. Lasciare scongelare per qualche minuto e 

girarlo prima di consumarlo. 

Gelato iperproteico con yogurt 

Ingredienti: 

4 vasetti yogurt magro del sapore preferito 


2 uova 

fruttosio a piacere 

Preparazione: 

Miscelare gli ingredienti nel frullatore o a mano con una frusta. 

Aggiungerli nell’ordine in cui sono elencati: i 4 vasetti di yogurt, i 

4 cucchiai di WHEY CHEF, il tuorlo e l’albume delle due uova 

(poste prima dell’uso in acqua bollente per 30 secondi), il fruttosio. 

Inserite la miscela in una gelatiera oppure in stampini monoporzione 

i quali verranno riposti nel freezer a solidificare. 


Gelato iperproteico alla panna 

Ingredienti: 

1 tazza latte parzialmente scremato 

1 confezione panna da montare 


2 uova 

fruttosio a piacere 

Preparazione: 

Miscelare gli ingredienti nel frullatore o a mano con una frusta. 

Aggiungerli nell’ordine in cui sono elencati: la tazza di latte, la 

confezione di panna (non montarla), i 4 cucchiai di WHEY CHEF,il 

tuorlo e l’albume delle due uova (poste prima dell’uso in acqua 

bollente per 30 secondi), il fruttosio. Inserite la miscela in una 

gelatiera oppure in stampini monoporzione i quali verranno riposti 

nel freezer a solidificare. 

Sorbetto di frutta iperproteico 

Ingredienti: 


60 g dolcificante ipocalorico in polvere 

60 ml succo d’arancia 

60 ml latte evaporato 

60 ml acqua 

2 cucchiai succo di limone 

1 banana 

Preparazione: 

Frullare tutti gli ingredienti. Versare in un contenitore o in più contenitori 

piccoli adatti al congelatore. Congelare per 4 ore o fino a 

quando è solidificato. 


Tiramisù 

Ingredienti 

6 pacchetti di pavesini al caffe’ o al cocco 

850 g formaggio fresco senza grassi tipo fromage 

frais oppure Yogurt greco total 0% oppure 

ancora ricotta di solo siero 

2 tuorli di uova 

30 g fruttosio + qualche goccia di dolcificante 

liquido tipo tic oppure poco dolcificante 

in polvere 

Caffe’ nero anche decaffeinato,arricchito eventualmente con 

aggiunta di caffe’ solubile 

3 cucchiai cacao 

2 cucchiai WHEY CHEF 

13 cucchiaini granella di mandorle o nocciole 

Procedimento: 

Lavorare il formaggio o la ricotta con le uova sbattute in precedenza 

con il fruttosio. Aggiungere Whey Chef e mescolare 

bene evitando la formazione di grumi-bagnare i pavesini nel 

caffe’. 

Fare degli strati alternati di biscotti e crema di formaggio fino 

all’esaurimento degli ingredienti e terminare con il cacao in polvere.Completare 

decorando con la granella di mandorle o nocciole. 

Note: 

La ricetta del classico tiramisu’ prevede anche l’aggiunta di un bicchierino 

di liquore a piacere tra rum,cognac o liquore al caffe’ che 

possono essere tolti dalla preparazione per i piu piccoli. 


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