Scarica il NUMERO 3 – Agosto 2011-Novembre 2011

indimenticabile, in un
luogo ormai divenuto incontro
tra la storia, l’arte,
la cultura e la tradizione
siciliana. Scintillante, gioiosa,
rituale, fantasiosa. La
cucina siciliana è come la
sua terra. Vive di sole, di
mare, di amore. Di colori
accesi, di odori intensi, di
contrasti stridenti. Le caratteristiche
primarie della cucina del Baglio Santacroce
sono così la fantasia, il gusto elaborato nel presentare le
pietanze, l’impiego di aromi, dei condimenti, la profusione
di sapori. Tra i Primi piatti, le Busiate al pesto trapanese:
treccine di pasta fresca condite con pesto di aglio, olio, basilico,
mandorle e pomodorini; la Pasta con le sarde: bucatini
con zafferano e conditi con salsa composta di cipolla,
acciughe, prezzemolo, finocchietto selvatico, pinoli e sarde
il tutto soffritto in olio, piatto tipicamente e originariamente
palermitano; il Cous Cous: piatto di sicura origine
araba. È una brodosa e saporita zuppa di pesce, con molte
verdure, che viene versata su una base di semola opportunamente
preparata. Tra i secondi a base di pesce: le Sarde
a beccafico: le sarde tagliate in mezzo, sono riempite con
pan grattato, zucchero, cannella, uva passa e pinoli. Cotti
a coppia, in olio, sono insaporite da una foglia di alloro; il
Tonno con la cipollata: tonno infarinato e soffritto con la
cipolla; gli Involtini di pesce spada: involtini di pesce spada
ripieni di pan grattato, prezzemolo e formaggio. Sapori
che si sposano felicemente con l’orgogliosa produzione
vinicola trapanese.
A Custonaci, ad esempio, potrete immergervi in una
fantastica ed irripetibile variegata cucina, recandovi in
ristoranti che sanno di mare ma che non disdegnano
portare in tavola, sapientemente cucinati, i sapori della terra.
Ad Erice, è possibile seguire un incantevole itinerario
del gusto, direi pure del’olfatto, considerato che gli odori
infinitamente piacevoli, vi accompagneranno, comunque
sempre, lungo vie e viuzze, cortili e piazze, seguendovi,
anche, all’interno delle chiese, lungo in sentieri del
Giardino di Venere, e poi, giù, fino al mare, e lungo i costoni
dell’impareggiabile Monte San Giuliano.
Sapori e odori che riempiono le viuzze strette di
ineguagliabili sapori.
Immergetevi nei sapori,
davvero unici, del Caffè
San Rocco sito in via
Guarnotta, 23, tel. 0923
869337. Il Ristorante offre
un ambiente rustico e
accogliente dove poter
degustare piatti della
cucina tipica locale
(cous cous di pesce,
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busiati al pesto trapanese, pasta con le sarde…). Il locale
dispone di una vasta selezione di vini regionali e locali per
soddisfare ogni richiesta e soprattutto per poter proporre
l’abbinamento migliore con il cibo scelto. Una cucina tipica
familiare che propone ogni giorno una vastissima varietà
di piatti sia di carne che di pesce, senza dimenticare i dolci
(cannoli, cassata siciliana, parfet di mandorla), il modo
migliore per concludere un pasto o una cena... in Sicilia. Il
Ristorante offre, inoltre, la possibilità di mangiare all’aperto
in un pittoresco quanto unico vicolo ericino. Il vero fiore
all’occhiello della Città
della Scienza.
Sublima il palato la produzione
dolciaria della
Pasticceria Marceca,
nata da soli tre mesi, in
via Trapani, 48, a Valderice,
telefono 0923 892151- vitomarceca@tiscali.it.
La
produzione dolciaria della
pasticceria Marceca si contraddistingue per l’indiscussa
qualità delle materie prime utilizzate. Ogni ingrediente
viene scelto e selezionato personalmente dalla famiglia Marceca
che ne garantisce la genuinità e la bontà. Gli alimenti,
le farine, i frutti... vengono poi elaborati secondo le tecniche
tradizionali della pasticceria siciliana, con le più moderne
attrezzature ma, soprattutto, dalle mani esperte ed insostituibili
dei pasticceri e lavoranti che, sotto la guida e con le
mani della famiglia Marceca, sfornano i dolci più impensabili
e sopraffini. Deliziosa, unica ed originale la produzione
dolciaria della Pasticceria Marceca, nata dalla tradizione
di due generazioni, tra innovazione e rimembranza. Variegata
la tipologia di profumi, di sapori e di odori. Paste
di mandorla, biscotti all’arancio (ripieni di confettura d’arancia
valdericina), cucciddati (ripieni di un impasto a base
di fichi secchi arricchiti di cioccolato, caffè, zucca candida,
mandorla tostata uva sultanina), brutti e buoni (particolari
meringhe con mandorla tostata e di forma irregolare), frollini
da the, frolli all’uovo, alla nutella; e, poi, gli unici in Sicilia
baci d’Alassio (un particolare pasticcino al cacao e nocciola
a forma di riccio). Da non trascurare i gelati, molti dai gusti
particolari e singolari, come i gelati al basilico verde, ai gelsi
rossi. Di pregio le cassate e le torte di ogni fattura, pasta di
martorana a forma di frutta e verdura, compresi il panettone
natalizio e le colombe pasquali con canditi siciliani realizzati,
nella stagione estiva, dalle sapienti anni della famiglia
Marceca. Da quest’anno, anche in Sicilia, sarà possibile
gustare le Uova di Pasqua artigianali artisticamente decorate
e personalizzate. Una tappa che non può mancare nel
viaggio del gusto e dei sapori di Sicilia.
A San Vito Lo Capo avrete la possibilità di immergervi tra
infinità di piatti a base di pesce.
Buseto Palizzolo vi darà la possibilità, invece, di definire
questo percorso gastronomico tuffandovi tra squisitezze
di prodotti di terra. Ottimi i tradizionali piatti tipici siciliani,