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RICETTE TIPICHE TAGLIATELLE DI FARINA DI CASTAGNE AL RADICCHIO ROSSO a cura di Gabriele Rizzi INGREDIENTI PER TAGLIATELLE 10 Uova 600 Gr Farina Bianca 200 Gr Farina Semola 200 Gr Farina Di Castagne Sale Grappa Un Cucchiaio Di Olio Oliva. PREPARAZIONE Impastare il tutto per bene e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per circa mezz’ora. Tirare la pasta a tagliatella. Cuocere la tagliatella in acqua bollente salata scolare e spadellare in un tegame con il radicchio rosso tagliato sottile e scottato con olio e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. aggiustare di sale e pepe. RICETTE TIPICHE SALAME AL CIOCCOLATO a cura di Barbara Martinazzoli INGREDIENTI PER SALAME Burro a temp. ambiente Gr 250 Zucchero Gr 250 Uova intere N.5 Oro Saiwa N.3 /4 Pac. sbriciolati Cacao in Polvere a piacere PREPARAZIONE Montare il burro morbido in un tegame quindi aggiungere lo zucchero, mescolare ancora per bene e incorporare le uova, il cacao setacciato e girare fino ad ottenere un impasto molto cremoso. In ultimo mettere i biscotti. In un foglio di carta forno dare la forma di un salame ,chiudere e congelare. Servire molto freddo con un ciuffo di panna montata www.adamellomagazine.<strong>it</strong> 67
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