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RICETTE TIPICHE<br />
TAGLIATELLE<br />
DI FARINA<br />
DI CASTAGNE<br />
AL RADICCHIO<br />
ROSSO<br />
a cura di Gabriele Rizzi<br />
INGREDIENTI PER TAGLIATELLE<br />
10 Uova<br />
600 Gr Farina Bianca<br />
200 Gr Farina Semola<br />
200 Gr Farina Di Castagne<br />
Sale<br />
Grappa<br />
Un Cucchiaio Di Olio Oliva.<br />
PREPARAZIONE<br />
Impastare il tutto per bene e lavorare<br />
fino ad ottenere un impasto<br />
omogeneo. Coprire con<br />
un panno umido e lasciare riposare<br />
per circa mezz’ora. Tirare<br />
la pasta a tagliatella.<br />
Cuocere la tagliatella in acqua<br />
bollente salata scolare e spadellare<br />
in un tegame con il radicchio<br />
rosso tagliato sottile e<br />
scottato con olio e un cucchiaio<br />
di acqua di cottura della pasta.<br />
aggiustare di sale e pepe.<br />
RICETTE TIPICHE<br />
SALAME<br />
AL<br />
CIOCCOLATO<br />
a cura di Barbara Martinazzoli<br />
INGREDIENTI PER SALAME<br />
Burro a temp. ambiente Gr 250<br />
Zucchero Gr 250<br />
Uova intere N.5<br />
Oro Saiwa N.3 /4 Pac. sbriciolati<br />
Cacao in Polvere a piacere<br />
PREPARAZIONE<br />
Montare il burro morbido in un<br />
tegame quindi aggiungere lo<br />
zucchero, mescolare ancora<br />
per bene e incorporare le uova,<br />
il cacao setacciato e girare fino<br />
ad ottenere un impasto molto<br />
cremoso.<br />
In ultimo mettere i biscotti.<br />
In un foglio di carta forno dare<br />
la forma di un salame ,chiudere<br />
e congelare. Servire molto freddo<br />
con un ciuffo di panna montata<br />
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