Modelli di quantificazione delle escrezioni di ... - Regione Veneto

giunta regionale – 8^ legislatura
Allegato A al Decreto della Direzione Agroambiente e Servizi per l’Agricoltura n. 308 del 7.8.2008
(DIAS, 1998; Mariani et al. 1998; Wu et a. 2001) si è assunto un valore pari a 1,05 g per kg di latte
prodotto. Analogamente, per le ritenzioni di fosforo nei tessuti della vacca e del vitello di grande
mole si sono assunte ritenzioni corporee pari a 0,38 kg/anno (NRC, 2001). Le ritenzioni di fosforo
relative alle razze di mole intermedia sono state proporzionalmente ridotte a 0,31 kg/anno.
Azoto consumato (kg/capo/anno) (14)
N_C = INGSS*N_ss
Azoto ritenuto (kg/capo/anno) (15)
N_R = Latte_V*(PG_latte/100)/6,39 + (1,9*CM_V_G + 1,0*CM_V_P)/CM_V
dove: 1,9 è la ritenzione annua di N nei tessuti della vacca e del vitello per soggetti di grande mole
1,0 è la ritenzione annua di N nei tessuti della vacca e del vitello per soggetti di piccola mole
Azoto escreto (kg/capo/anno) (16)
Nex= N_C – N_R
Azoto netto al campo (kg/capo/anno) (17)
N_netto_V = Nex*(1-k_vol)
Dove: k_vol = coefficiente di volatilizzazione dell’azoto; k_vol = 0,28 (DM 7/4/2007).
Fosforo consumato (kg/capo/anno) (18)
P_C = INGSS*P_ss
Fosforo ritenuto (kg/capo/anno) (19)
P_Rit = Latte_V * P_latte/1000 + (0,38*CM_V_G + 0,31*CM_V_P)/CM_V
dove:
P_latte = contenuto medio di fosforo del latte = 1,05 g/kg
0,38 = è la ritenzione annua di P nei tessuti della vacca e del vitello per soggetti di grande mole (kg)
0,31 = è la ritenzione annua di P nei tessuti della vacca e del vitello per soggetti di piccola mole (kg)
Fosforo escreto (kg/capo/anno) (20)
Pex_V = P_C – P_Rit
3. Valori attesi di produzione di azoto totale e netto delle lattifere
Dall’applicazione delle funzioni sopra riportate si giunge ad una stima delle escrezioni di
azoto totale delle lattifere in funzione della mole, del livello di produzione e del contenuto di azoto
medio delle razioni (Tabella 4). I valori riportati dall’ERM (2001) per vacche di grande mole (650
kg – peso adulto) si riferiscono ad una produzione di latte 7000 kg/anno e a un contenuto di proteina
grezza media delle razioni pari al 17,5% (N*6,25). Per questa situazione l’ERM (2001) stima una
escrezione totale di azoto pari a 128 kg/anno, valore equivalente ai 126 kg/anno riportati in tabella 4
per le medesime condizioni. La differenza, trascurabile, è da inputare al fatto che l’ERM (2001)
considera nei calcoli il peso adulto della vacca (650 kg), mentre nella procedura proposta il peso è
ridotto a 620 kg, come media tra il primo parto e la riforma. Nello studio condotto in Italia da
Bittante et al. (2004) e Xiccato et al. (2005) si sono raccolti dati riguardanti l’alimentazione e le
produzioni di 104 allevamenti da latte rappresentativi di una realtà produttiva Veneta di aziende
soggette ai controlli funzionali (medio-alta). Le razioni alimentari, basate su insilato di mais, cereali
e soia, avevano un contenuto medio di proteina grezza del 15,3% e la produzione di latte è stata, in
media pari a 8366 kg/anno (valore quasi coincidente con quello medio nazionale dei capi sottoposti
a controllo funzionale – AIA, 2006). Usando il metodo di bilancio l’escrezione di azoto è risultata
pari a 116 kg/vacca/anno, valore più contenuto allo standard (128 kg) proposto dall’ERM (2001)
nonostante il più elevato livello produttivo. La differenza è sostanzialmente dovuta ai livelli medi di
proteina grezza delle razioni (15,3%), sensibilmente più contenuti di quelli (17,5%) assunti
dall’ERM (2001). La relazione tra contenuto di azoto della razione e livello di escrezione è riportata
in figura 3.
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