Modelli di quantificazione delle escrezioni di ... - Regione Veneto

giunta regionale – 8^ legislatura
Allegato A al Decreto della Direzione Agroambiente e Servizi per l’Agricoltura n. 308 del 7.8.2008
Figura 2 - Livelli proteici medi delle razioni in funzione del numero di fasi alimentari praticate nell’ambito dei cicli
produttivi (fonte dei dati: Bittante et al. 2004)
Proteina grezza % SS .
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00
Fasi alimentari, n/ciclo
Per quanto riguarda il fosforo non vi sono, a nostra conoscenza, pubblicazioni che possano in
qualche modo rappresentare i tenori medi rappresentativi della razioni. Comunque, nella pratica di
formulazione il livello di fosforo viene mantenuto intorno a 0,4-0,5 % SS.
4. Sistemi di classificazione
Nelle indagini e nelle statistiche che descrivono il settore dei bovini in accrescimento è
invalso l’uso di distinguere i bovini in classi di età, ad esempio bovini di età inferiore ad un anno,
bovini di età compresa tra 1 e 2 anni e bovini di età superiore a 2 anni. Come evidenziato anche
dall’ADAS (2007) per il Regno Unito, questo tipo di classificazione non si adatta agevolmente alle
condizioni dei sistemi nazionali di allevamento del vitellone. Infatti, nell’ambito di uno stesso
allevamento possono coesistere più cicli di animali appartenenti a tipologie genetiche diverse o
incroci che arrivano in azienda in momenti, età e pesi differenti. Inoltre, nell’allevamento del
vitellone l’approvvigionamento, come pure la vendita, dipende in modo sostanziale dal costo e dalla
reperibilità dei ristalli e dal mercato dei prodotti finiti. Questi fattori possono influenzare
significativamente sia la durata dei periodi di permanenza in stalla degli animali che i periodi di
vuoto. La distinzione dei capi in classi di età è quindi complicata da utilizzare nella pratica. Perciò,
come suggerito da ADAS (2007), dal momento che di norma gli allevatori conoscono il tipo
genetico, i pesi di acquisto e di vendita e le date di arrivo e di uscita degli animali nella proposta di
seguito presentata si è evitato l’approccio basato sulla distinzione dei capi per età e si è preferito
piuttosto distinguere gli animali in relazione alla linea produttiva, che normalmente rappresenta un
certo genotipo e una corrispondente tipologia di alimentazione. I parametri necessari per la
quantificazione aziendale delle produzioni di N netto e di P, riportati nel modulo 1 di acquisizione
dati, sono di seguito descritti.
5. Input per il modello di bilancio
Consistenza di allevamento
L’approccio semplificato impiegato per la quantificazione delle escrezioni dal DM 7/4/2006
è basato su un fattore di escrezione (33,6 kg N/capo/anno) che viene moltiplicato per la consistenza
media di allevamento. Per “consistenza di allevamento” si intende il numero di capi mediamente
presenti nell’allevamento in un anno. Negli allevamenti di vitelloni si svolge normalmente più di un
ciclo produttivo. In questo caso la presenza media è determinata moltiplicando il numero dei capi
allevati in ogni ciclo per la frazione di anno di presenza in azienda e successivamente sommando
tali prodotti (media ponderata, nell’arco dei 365 gg., del numero dei capi presenti in ogni ciclo).
Questo approccio non considera però il fatto che a parità di consistenza media i parametri
produttivi possono invece variare sensibilmente (numero di cicli, consumi alimentari, quantità di
peso vivo prodotto). Tutti questi fattori sono correlati con l’entità delle escrezioni. Per una più
28